Chees, wéi Dir wësst, sinn scho fäerdeg, ze iessen, heiansdo si se och an komplexe Verbier dishes ewech wéi ee vun den Zutaten.
Wéi en Aperitif, wéi Kéis, gebraten an Batter - dat ass natierlech net alldeeglech Iessen, méi wéi dat Rezept ass eng kulinaresch Delikatesse fir e festen Dësch. An trotzdem huet d'Tatsaach gefeelt datt d' Knäppitt ass en Teint, de Kéiser an d'Batter ass eng interessant Alternativ zu den elementaresche Sandwichen mat Kéis.
Mir kënnen dës Form net besonnesch schiedlech sinn, trotz der Aart vu sou enger Method wéi Brouten, well all Produit an Batter zimlech séier fritt. Verschidde Aromenadditive am Klaret, zum Beispill, trocken Gewierzorten an e puer anerer op eng interessant Manéier wäerte mam Geschmaach vun dësen Platen extra exquisite Téin, Noten a Schatten ginn.
Mir soen Iech, wéi Dir Käse am Stécker mécht, déi am meeschte passend si fir hart a hallefkéis Kéis, och Adyghe a suluguni.
Et ass de beschten, de Kéis am frittiertem Batter ze fr fréien (an enger friddeger Fritt oder engem Kessel), awer Dir kënnt mat enger konventionell Bratpfannen (am Wee sinn an de Ölkonsum manner). Mir wäiss Kéises nëmmen aus Natur, vun der klassescher Technik, an net vun säuerlechen "Kéisprodukten" vu frendbare Qualitéit mat enger onverständlech Kompositioun gemaach.
Kéis
Zutaten:
- Kéis - ongeféier 400 g;
- Chicken Egg - 2 Stéck.
- Mëllech vun mëttlerem Fettgehalt an / oder Béier - 1-2 Tablett. Läffelen;
- Weessmehl - 1-2 Tabe. Läffelen;
- Puer Schwaarzt Schwaarz;
- Blummen si ënnerschiddlech fir Dekoratioun (Péiters, Basil, Koriander, asw.);
- Geméis Ueleg oder eng cremeg natierlich (oder Gemësch).
Virbereedung
Kéise gëtt net ze dënn, mä net déck. Mir kochen de Batter: Mëllen d'Eeër mat Mëllech a Miel, schwarz Puce (ech ka méi kleng Buusammlëpp) addéieren. Seapp ass net néideg - an de Kéis an esou méi wéi genuch Salz. Mir hu de Stäbchen mat enger Gabel oder engem Schnappel gescheckt, et sollt kee Glousser sinn. Den Mixer net benotzen, ausser Dir wëllt d'Claret net ze wäit sinn.
Mir waarmt den Ueleg gutt an enger Bratpfanne, awer mir wäerten op mëttlerer Hëtzt sinn. Mir déif e Kéise an de Batter an fro vun béide Säiten op eng gielbraune Braun ze bréngen (Dir kënnt natierlech mat engem speziellen Taux net oder Löffelfaarf bréngen). Fry fir eng kuerz Zäit: de Kéis soll nëmmen e bësse an der Shell aus dem Batter verbléien a keng Schmelzen bis den Zoustand vum Schouss vun enger Form.
Kéis, frittéiert a batter, servéiert mat gréngerem, kanns du eng Sauce fir dës Platen servéieren. Dëse Snack ass gutt fir doheem Bier oder liicht Wäin ze déngen.
Wann Dir e Béier op der Basis vu engem Wiener Béier mat e bësse Zocker addéiere kënnt, kënnt Dir de Kéis an enger beleger Wiener Viennioun kréien.
Kéis am Schockel
Zutaten:
- Kéis - ongeféier 400 g;
- Ee Huet 2 Stéck.
- Crème vun natierleche Milk - 1-2 Tabe. Läffelen;
- Weessmehl - 1-1,5 Tess. Läffelen;
- staark staark Wäin (Sherry, Madera, Vermouth, Muskatnoss, Fruucht Branntweil ass méiglech) - 1-2 St. Läffelen;
- waarmer Pabeier;
- Geméishal (Oliv oder Senne) oder cremefërst Natur (Dir kënnt mam Crème mat Geméis Mix);
- Blummen fir Areeche.
Virbereedung
Mixen Eeër, Miel, Rahm a Wäin. Saison mat enger iwwerrascht waarzer Pabea (Dir kënnt e puer aneren frësche Gewierzorten, nämlech Nuechten, Käranderer Sëlwer a Fenchel). Mir hu de Stäbchen mat engem Schnapp a Gabel gemaach, fir datt et kee Klumpen ass (wann et net méiglech ass - d'Belaaschtung duerch e Séi beweegt).
Mir erhéijen d'Ueleg an enger Bratpfanne (gutt oder frittéiert an enger Fritte oder Kaffi). Fréih de Käse op der selwechter Manéier wéi virdrun am Rezepter beschriwwe (kuckt uewen). Serve de Kéis am Batter, dekoréiert mat Blummen, mat irgendwelchen vun den mediterranen Soßen, hell Liichten oder Béier.