Wahrscheinlech, jiddereen vun eis, op d'mannst eemol am menger Liewen, probéiert d'Séisses déi aus der Türkei ass - pakhlava . Et gi vu Puff a Hunn preparéiert, a wann Dir dës Delikatesse gefällt, wärt Dir Iech soen, wéi Dir Hunneg Baklava zu Hause mécht.
Rezept fir Honel Baklava
D'Präisser vu Hënger Baklava ass e länger a luesen Prozess, awer d'Resultat ass et wäert.
Zutaten:
- Miel - 400 g;
- Eeër - 4 Stécker;
- Botter - 250 g;
- Sauer Creme - 250 g;
- Zocker - 300 g;
- Walnüssen - 2 Elementer;
- Hunneg - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Kardamom - 2 Kriich;
- Salz - Prise.
Virbereedung
Fänkt d'Baklava Hunn aus dem Puffcover mam Mix Sourcreme mat erweechenen, geschnittener Botter. Kneet den Teigs mat zerrassene Bewegungen. Duerno trennen d'Proteine vun de Joel. Schreift dräi Yolks an den Teat, a lass dech eng Zäit laang. Huelt e bësse Salz, a schrëftlech an hir preparéiert Miel. Fuert et mat ruckigen Bewegunge ze knetschen, et gëtt Iech mat Klumpen, awer et ass net schued, setzen se an engem Plastiksack a lass et et am 30 Minutte.
Fir d'Fëllung, mëscht d'Nuddelen mat Kardamom a Zocker. Peitschen Ee Blécke a kombinéiere se mat der Halschent vun der Mettmass. Huelt den Teig, zerwéiert sech an 4 Deeler, all Roll ze déif, maacht den ënneschtege méi e bësse méi décker wéi déi aner, fir datt de Baklava net rëss. Huelt eng Schicht Teigs op e Bakbett, fett et mat enger Proteinmischung a spritzt dann d'wäsche Mutt. Gitt derselwecht mat all deer Deeler, da schreift d'Kanten ab, rollt se an d'lescht fënnef Layer an schmieren et mat engem Eejacke, mat Waasser gequetscht.
Kucken de Baklava an 16 Stécker, dekoréieren d'Mëtt mat all Walnuss a baken op 180 Grad 30-40 Minuten. De Mëllech schmëlze loossen, andeems ee e bësse Waasser bäibruecht huet, dës Mëschung mam Bakplacke fett an et nach 5 Minutte méi am Orakel ze briechen. Duerno wäerte Är Hunnegbacklava mat Nossen fäerdeg sinn.
Crimean Hunneg
Fir déi, déi erënnere wat de Geschmaach vum Baklava, deen op de Plage vun der Krim verkaaft gëtt, proposéiere mir e Rezept fir Hunn Krimesch Baklava, deen Dir ganz einfach an Ärer Kichen kënnt.
Zutaten:
- Mëllech - 250 ml;
- Sauer Creme - 50 ml;
- Botter - 60 g;
- Miel - 3,5-4 Elementer;
- Soda - ¼ tsp;
- Zocker - 500 g;
- Waasser - 200 ml;
- Hunneg (optional) - 2 Tsp.
Virbereedung
Kombinéiere vun der Mëllech an der geschmoltener Botter. Soda fir Soda a Sourcreme ze schmecken, ruffen gutt, gitt dann an d'Miel a kniet den Teig. Deckt et mat engem Handtuch a léisst sech 10 Minuten daueren. Divisiounen den Teig an Deeler, fëllen d'Arbescht Uewerfläch mat Miel a rullen jee an engem dënnen Rechtepter. De Verdeler wäert d'Schicht sinn, dest méi bessert a schmaacht Iech de Baklava. Loosst d'Schicht drèe fir 5-10 Minutte drénken, a rollen dann mat enger Rolle, 4 cm breed. Fir ze verhënneren, datt d'Teig ugepasst ass, sprëtzen et mat Miel. Krukt der Kante vun der Rolle mat Waasser, fir datt et gutt ass an net während der Brat zerwéiert.
Kuckt d'entsteet Roll fir Schräifsträifen, 2 cm breet a rullt d'Stécker, déi e bëssen erofgelooss hunn. Den Ueleg an enger déif Bratpfanne ze heizen a frësche Stécker vun zwou Säiten op eng goldene Faarf braten. Ready Baklava laacht op e Pabeelhandtuch fir méi Fett ze halen.
Während Baklava gefruer gëtt, séiss Sirup. Fir dëst z'erreechen, misse Waasser mat Zocker, bréngen fir ze kachen, ofzeleeën vun der Hëtzt an duerno addéieren Hunneg. Ënner de béid Sirup vun der geklaillter Baklava, sou datt et kraischt ass a lass d'Schlaach op der Lehm. Wann Dir hei gutt Baklava am Sirop déif mécht, da gëtt et gutt. Am Schluss kënnt Dir all déi iwwerrascht Nierem.