Ganz populär an de kulinareschen Traditiounen vu ville Leit, Pâtisserie - Baklava (oder Baklava) - ass e Séisswäin aus dënnen Blieder vu Puffcoursen mat engem Fëllen vu décke Fruucht Sirop a Massegutt. Baklava mat Nossen gi gekacht an den arabesche Länner, der Türkei, Aserbaidschan, Iran, Turkmenistan, Usbekistan. Home baklava ass e onverzichtbarem Element am Menü vum Fréijoer-Duerf Novruz.
Vun der Geschicht vum Iessen
Laut e puer historesch Beweiser gëtt déi éischt Erwäermung vu Baklava aus dem 15. Joerhonnert. Et gëtt behaapt, datt d'Zollkäschte fir e dënnen Teig fir Baklava aus Assyrian kulinareschen Traditiounen kommen. An engem vun de sougenannte "Cookmen vum osmanesche Sultans" ass e Rekord vun der Zäit vum Sultan Fatih, zum éischte Fall vun der Preparatioun vun enger "Parklava" am August 1453 an der Palaiseküche. Sultana huet gär de Baklava gefall an huet hie bestellt fir dës wertvoll Pâtisserie fir de Feier ze kafen. Et gëtt eng aner Versioun, no de Traditioune vum Kichen Baklava am Gebitt vun der moderner Türkei an der Antikitéit geformt - scho scho am 8. Joerhonnert v. Chr. e. A nëmmen dann hunn d'griichesch Matritter an Händler, déi de leckeren Aroma vun der Baklava probéiere, d'Rezept fir dës Séiss zu Griechenland bruecht. D'Griechen op hir eegen Aart verbessert d'Rezept fir Baklava, sou datt et méiglech war fir sech an e ganz dënnen Blieder ze maachen (an der Türkei, en méi groe Teig ass gebraucht).
Wéi Dir Baklava maacht?
Zutaten:
- 2 Schichten vu Weessehongsqualitéit;
- 1/2 Kockel ganz Mëllech;
- 200 Gramm natieresch geschmëlzelt Botter;
- 1 Poulet Ee;
- 1 méi Eegiel;
- 20 Gramm Dréchenspeicher;
- 200 Gramm Nësselenker;
- 1 Glas pulveriséierte Zocker;
- 1 Esprit Zucker;
- 80 Gramm Hunn;
- Safran, Kardamom, Vanille, Zëmt - e bëssen an alles;
- eng hallef Zitroun;
- enger Prise vu Salz.
Virbereedung:
Also, hei ass eng vun de méigleche Rezepter vum türkesche Baklava.
- Mir divulse Hefteg, ebreng Zet, esou vill Miel a enger Prise vu Salz an enger liicht erwuesse Mëllech.
- Loosst eis d'Räuchelcher op engem waarme Buedem vir 20 Minutte verléieren.
- Mir wäerten de Löffel an eng Schossel, d'Ee ginn, e klengt Ueleg a e bësse - déi aner (onbedengt ze sielte) Miel.
- Mir kniwwelen den Teigs bedeckt, bedecken et mat enger sauberer Linnen servéieren an et gi fir eng 40 Minutte laang op engem waarme Plaz.
- Bereet Iech d'Füllung: d'Käerzer vun der Nëss muss zerwéiert ginn - lass mat der Fleeschrauerschrëft (oder Nëssmusek) goen. Dir kënnt natierlech d'Messer vu Hand oder Mëllech benotzen, andeems mer verbannen, awer net ze kleng.
- Mir kombinéieren Buedemann mat Zuckerpulver, Hunn, Zitrounjus a Gewierzer.
- Mir huele 14-16 déck Kuche aus Teig.
- Oiléiert mat Ueleg (et ass néideg fir den Teint mat Ueleg ze ville schmierung), grouss Blieder vum Teigséil mat Pabeier sinn an Schichten an engem rechteckegen relativ relativ éiwecht Bakbecher opgeklappt.
- Déi éischt 3 Kuchen ginn ouni d'Fëllung geluecht wéi déi lescht 3.
- De Rescht vun de Kuchen ass all Sandwich bestëmmt, och an enger ähnlecher Uerdnung.
- Loosst eis de Baklava mat Eegiel, schneiden an Diamanten an hu fir 30-40 Minutten am Ofen bei 180 ° C.
- D'Léparatioun ass festgeluegt vun engem roude Schatten an e charakteristesche Appetitschmooss.
- Ready hot baklava reichst gutt (oder vermësst mat engem Pinsel) déi aner geschmëlzt Butter.
- Fir e besonnescht lëschteg ze maachen, de Baklava am Frigidaire fir eng Nuecht opgemaach an "Crème".
Serve dëser östlecher Delikatesse kann mat Tee oder Kaffi sinn, ësst et direkt mat den Hänn (et ass gutt fir de Baklava a kleng Portioune dovun) ze schneiden.