Catfishes sinn eng Famill vun de marine-rietgefärbte Fësch aus der Schlëssel vun der Schlëssel, e wertvoll kommerziellen Objet (mir distinguéieren vun deselwechten Fësch aus der Famill vun de Salmoniden an de Moray Aels). Dëse Fësch ass ganz grouss, d'Fleesch vun de Wutt ass zë bësen, ganz fett a liicht séiss, mat engem Minimum vu Knäpsen am Kierper. Den Nährwert vun dëser Arten ass ganz héich: Den Fleesch enthält vill nëtzlech Substanzen, Vitamine, Mikroelemente a Omega-3 polyunsaturéiert Fettsäuren.
Wat kënnt Dir vu Wuess?
Et ass besser fir esou Fësch ze kafen fir e puer oder op engem Grill (fir eng ganz kuerz Zäit), selbstverständlech kann et gekacht ginn, voll mat Geméis, ebesselt, gesalzesst, gedrockt a gefëmmt ginn (zum Wanter, e wonnerbare Beem). An Dir kënnt och e Watz an de Ofen oder Wutt an engem Multivark kochen . Sëcher Kanns de soen, datt Bratschluddel nëmme Suerge mécht, soss de Fësch "verstoppt" an enger Pan, an Fett geschmëlzt. Am allgemengen ass et besser net ze weisen datt et eng laang Hëtzt behandele kann.
Geschir vu Wuess
Meeschtens Fleesch kann als Fëllung fir Backen benotzt ginn. Kuch mat Wuerm ass ganz zefriddenstellend - Dëse Geriicht ass super fir kalte Deeg.
Dëse Pree mat Wuess - Rezept
Zutaten:
- Fëschfileten vu Wuess - 500 g;
- fäerdeg Teig - 500 g (Hefelt, bezdozhzhevoe, flak);
- gekackt laang Kéis vu frëndlechen Reis - 200 g;
- Zon - 1 St .;
- Zitrounejus - fir ze schmaachen;
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Geméis- Ueleg - 3-5 St. Läffelen;
- Buedem schwarz Pfeffer - fir ze schmaachen;
- Kraider aus Péiterséilech an aner fruchtbar Kraider - 2- 4 Icedëpinen;
- drëschene Gewierz - ze schmaachen;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Während de Reis gekachtelt gëtt, gëtt d'Zäite Fleesch zu klenge Stécker geschnidden, gesalzt a marinéiert an Zitrounejus mat Schläimt, Puder oder trocken Gewürzer fir 30 Minutten op d'mannst e puer Geräisch a Geschmaach. No dëser Zäit wäerze mir d'marinéiert Stéck Fësch an eng Colander, fir d'Iwwerreschter vun der Marinade ze rächen. Den Teig ass an zwee Deeler zerteilt. Mir rullen déi Schicht aus dem éischten Deel (net ze dënn) an leeën et op e gefëscht Bakbecher oder an engem Schimmel (mat net ze héich Seiten). Vun uewen un eng niddereg Schicht vu Reis a Niveau. Iwwer Reis - Wäerter vu Welle, déi d'selwecht geregelt Kraider sprengst a vun uëer eng dënn Schicht vu Reis erneiert ginn. All iwergläicht mat Waasser gemellt. Deckt déi zweet Schicht vum Teesch a verbitt d'Kanten. Gitt de Kuch 20 Minutten. Während dëser Zäit hu mir den Ofen op ongeféier 200 ° C. agefouert. Mir kreissen de Patt op verschiddene Plazen. Bake fir ongeféier 40 Minutten. De Fett vum Wutt a de gudde Goûten vun der gréng gi mam Reis - et wäert ganz schmaacht. Natierlech kënnt Dir och e Patt huelen, dann vun uewen bilden mir eng "Gitter" vun dënnen Teepstelen, déi mir mat den Rieder vun der Ënnerschicht verbannen.
Wéi gëtt de Wuerm e picke?
Zutaten:
- Eeër - 3 kg;
- Salz - 5-6 Tess. Läffelen;
- eng Mëschung vu Gewierer - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Eng ongefälschte Berechnung fir Salzvullen ze genéissen, och Woolffish, ass wéi folgend: 1 kg Fësch - 1-2 Eegeschoss vu Salz. Wann de Salz an enger "trockener" Manéier - de Salz muss onbedéngt grouss sinn. Wann de Salz mat "naass" -Methode - an de Saier - verdéinnt de Salz, sou datt d'rau d'Ee eropgeet.
Dir kënnt 2 Zoppen. Läffele vum Salz 1 Eeër vu Zucker, wat de Fësch méi delikat Geschmaach gëtt.
Wann et salzeg wëllt, mécht et Sënn fir d'Gewierzer aktiv ze benotzen: Bicher a Blummen, Päiperkorre, Nuechte, Samen vun Aniz, Kären, Fennel, Käranderer an aner schaargerlech Fettpflanzen. D'Verwäertung vu Gewierzorten entfouert den Geschmaach vum Fësch. Wann Dir Pickling kënnt Dir frësch Geruchs Kräider benotzen.
Wann mir de Watz a grousse Stécker mat der "trockener" Methode setzen, da packen déi gesalzt Fësch op e pur Pappe oder Leinenstoff, a verloosse dann an der Fréiseng fir e Dag. Elo e puer Deeg op de Regal vum Frigo.
Wéi gesalft ee Wëld a séier?
Zutaten:
- Fëschfileten vu Wuess - 500 g;
- Salz - 1 Zoppelpabeier. Löffel;
- Kalk - 2 Stécker;
- roude wäiss Pabez - fir ze schmaachen;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Ënnere - ½ pc.
Virbereedung
Fir de Wuerzer ze séier ze schneiden, fënns de Fillet an kleng Stécker, addem Salz, addéiers et an engem enge Container a fänken den Zalot vu Kalk oder Zitrone, e Pärp a Knuewull, Dir kënnt Zwerge hunn. Rachen. No 15 Minutten ass de Fësch preparéiert.