Solyanka ass eng vun de gréisste Platen vun der russescher Kichen. Dëst ass e waarme éischte Geriicht, gekacht op Fleesch, Fësch oder Pilzbriede mat Zousatz vun Gegrillt , Zitroun, Capers, Oliven. An dësem Artikel soen mir Iech, wéi Dir en Don Solyanka sollt virbereeden.
Rezept fir Don Solanka
Zutaten:
- Sturgeon - 300 g;
- Sturz vu Sturgeon - 400 g;
- Zon - 100 g;
- Gekillte Gurken - 300 g;
- Muerten - 80 g;
- Péitersdier - 50 g;
- Tomaten - 120 g;
- Kapren - 40 g;
- Oliven - 70 g;
- Tomaten-Puree - 50 g;
- Botter - 30 g;
- Zitroun - 1 Scheibe;
- Oliven - 40 g;
- Blummen, Salz, Pabeier, Bicher a Blat - fir ze schmaachen.
Virbereedung
De Kapp vu Stärekoup Fësch ass geschnidden an e puer Deeler, grëndlech wäscht a gekachtegt an gesalzt Waasser fir ongeféier 1 Stonn. Dann huelt d'Stécker aus der Pan, killen a trenen d'Fleesch vum Knorpel, d'Panzerplacke ginn ëmmer entlooss. Pulp ass an der Schuel, an de Knorpel ass nees op der Bouillon geschéckt ginn a kenn et bis fäerdeg. Sturgeon, déiselwecht, trennen d'Fiedelen aus der Haut an de Knéien a schneiden a grousse Stécker. Kachen de Fësch bis zu engem separaten Container. Duerno wäerte mir d'Fësch ofhuelen, ofkille loossen an et fir d'Zäit ze loossen.
Zwiebel, Péiterskraut an Karrott sinn gebueden a geschnidden an dënn Bunnen. An enger Bratpfanne schmaachen d'Botter a fruessen d'Geméis bis mëll. Gekillte Gurken ginn geschleeft a geschnidden an Streifen. Mir kombinéieren eis zwee Bouden a bréngen en Kaffi mat Zwerg- a Péiterswurz, enger Scheffelen, Kären, Salz a Gewierz a fir méi 10 Minutten ze kachen ... Loosst de Fësch, de Tomaten, d'Oliven an d'Oliven, d'Tomaten an d'Scheiwen schneiden, a koch fir eng aner 10 Minutten. Solyanka "Donskaya" vu Fësch preparéiert!
Meat Don Solyanka
Zutaten:
- Rëndfleesch - 0,5 kg;
- Schweinefleesch - 0,5 kg;
- Roude Zënn - 700 g;
- Zon - 200 g;
- Muerten - 200 g;
- Bulgaresch Peffer - 100 g;
- Gekillte Gurken - 300 g;
- frësch Tomaten - 300 g;
- Tomate Paste - 2 Zwergstéck. Läffelen;
- Knuewel - 1 Knuewe;
- Sellerie - 2 Ställ;
- bitter Pärse - fir ze schmaachen;
- Blummen (Péiters, Dill, Koriander) - 50 g;
- Drëscheneemperatur vu Cilantro a Basilikum - 1 Teelöffel;
- Zitroun;
- Oliven;
- Olivenueleg - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Rëndfleesch, Schweinefleesch, Rëndfleesch ze kukken bis se fäerdeg sinn, da raus aus der Bouillon, ofkillt an an d'Bänner ze schneiden. An der Bratpfanne fir d'Olivenueleg, addéiere Mierer, Faarwenpapperen, Zwiebelen, Sellerie, Gurken, Tomaten, Schäffelen an Zitt a Tomatenpaste. Stir an all zesummen fillen fir ronn 7 Minutten, rëm gelegentlech. Mir bréngen de Brot zu engem Kach, lass d'gehackt Fleesch a léisst et erëm erwierken. Fir ze schmaachen, Kräider ze sprëtzen, Salz a Gewierz. Loosst eis fir 10 Minutten brennen. Sourm Cremes, Olivien an e Scheff vun Zitrone op all Teller addieren.