Essbare Champignons sinn ee vun de Kultprodukter fir d'Majoritéit vun den Awunner vun der Russescher Fédération an e puer Länner vun der fréierer UdSSR. Vun ernidderleche Champignons kanns de eng Rei flotte Platen ukucken, dorënner Kittelen.
Kachele vu Pilotstoffer - eng grouss Alternativ zum Fleesch a Fëscherkëschtelen, besonnesch fir de Fasten a Vegetarier vun enger gewëssener Aart. Kachele vu Pilz, gekacht an traditionell Rezepter, wäerte gutt net nëmmen am alldeegleche Menu, awer och op de festen Dësch.
Wéi scharf Champignonen ze kafen?
Mir preparéieren Pilsen Kuschelcher aus wäisszeg Pilz.
Zutaten:
- wäiss Pilsen - 1 kg;
- Zon - 2-3 Stéck. déi duerchschnëttlech Gréisst;
- Ee Huet -3-4pcs;
- Geméis Ueleg - 4 Equipen;
- Grondzoustand;
- Salz;
- Buedembrout Kriibs.
Virbereedung
Als éischt, koch d'purifizéiert a gewaschen Pilze an liicht gesalzt Waasser fir 8 Minutten (méi laang net gekacht ginn, soss wäerten se hir Geschmaach an de meeschten nëtzlechen Eegeschafte verléieren). Ee Kukkeler kuken an eng Kéiers gekacht an 5 Minutte waarden, da fein gehackt (Dir kënnt natierlech mat engem Mier, awer méi séier - mat engem Zaldot oder Fleeschrauend). Huelt déi raues Huhn Ee, Saison mat Buedschwarz Pipper, Salz a grëndlech méiss. Heef de Ueleg an enger Bratpfanne. Vun der preparéiertem Kraftmëttelen bilden mir Kuschelcher, déi all Kéier mateneen an Buedem oder Miel dumpelen. Fruuchtpileren op béide Säite bis zum Goldbraul. Reduzéieren der Hëtzt an eng aner 15-20 Minutten Broscht, déi d'Bratpfanne mat engem Deckel bedeckt.
Verdauleche Pilse kuschele mat Kartoffere, Reis, Hetzemëllech, Korruptiounen, dat ass bal all Garnéieren. Et ass och gutt fir frësche Blummen a Sëll Crème oder liicht cremeg Saatz ze servéieren.
Mushroom chops mat Pilzen
Zutaten:
- Champignons - ongeféier 800g;
- Getreidemoline - 3-4 Tablett. Läffelen;
- Zon - 2-3 mëttelgrousse Glühbär;
- Ueleg - 3-4 Tosch. Läffelen;
- Buedembrout Kriibs;
- Buedem schwarze Pabeier;
- Salz.
Virbereedung
Peeled, wäiss Gespillt ginn an irgendwie praktesch Aart kombinéiert a mir wäerte se an Ueleg erofléien an enger Déift oder Bratpfannen op enger niddereger Hëtzt bis d'Juice, dat aus de Pilze verëffentlecht ass, gëtt duerch 2/3 verdampéiert an d'Pilze kréie keng Goldbraune Tint. Si gëtt op dës Manéier preparéiert déi Pilz Masse mat Mëllen gemengt an d'Fein gehackte Zwëscher. Stoff vum Stompuléieren an der Saison mat Pärpert. Mir erhéihen d'Ueleg an enger Bratpfanne ouni Griff, mir wäerten d'Kéisselen upmaachen, an d'Miel a / oder d'Brout verbréngen an an enger Pan op zwou Säiten op mëttlerer Hëtzt bis zu engem kräfteg Braun. Mir bréngen et op e preparéierten Ofen fir 15-20 Minutten zu enger Duerchschnëttemperatur. Mir si mat séisser Rahm Sauce an irgende Fall. Dir kënnt verschiddene verschidden Kittel gi fir den Dine geännert. Also, Karratencoutlets an all Mierekuchelen passen.
Kette vu gedrockene Champignons
Well an de meeschten vun Russland déi kal Zäit méi laang genug ass, sinn vill interesséiert wéi Kittel vu gedrockene Pilze preparéieren, déi fir d'Zukunft benotzt ginn. Kachkëschten aus gedrockene Pilze ass relativ acceptabel.
Zutaten:
- getrocknene Zellen - 200 g;
- Crème Crèmerie - 1, 5 Coupe;
- Botter natiirlech - 50 g;
- Zon - 2 Stéck.
- Ee vun Poulet - 3-4 Stécker;
- schwaarz Pabeier gemaach;
- Muskat;
- Salz;
- wäiss Läff - 1 Stéck;
- Miel fir d'Breet;
- Geméisgehalt fir Fritt.
Virbereedung
Déi éischt gedrockene wäiss Pilze ginn mat kochendem Waasser gefüllt, waart bis se onroueg sinn, cool, getrocknegt a gehackt ginn. De Kréien vum Laangfrënn ass opgeklappt an d'Rahm an d'Waasser an d'Pilz. Loosse mer äert Botter, Eeër, Päffer a Muskat. Mushroom Mass ass séiss, sëch mat gemëscht mat vzobem gemëscht. Mir erhéije d'Ueleg an enger Bratpfanne, sprëtzen d'Kéisselen, packen se an Miel a fréieren iwwer mëttlerer Hëtzt op béide Säiten.