Wat d'Brout ubelaangt, ass et schwiereg datt de Begrëff "Mageres" befaasst gëtt, well déi meescht vun sengen Arten ursprénglech Mager ginn, ausser datt et als Bunnen . Trotzdem hu mir décidéiert fir déi lecker Rezepter fir muench Brout an engem getrennten Material ze diskutéieren, fir d'Bequemlechkeet vun all deenen, déi Pâtisserien ze kafen, limitéieren hir Ernährung aus Produkter vum Déiereschäin.
Brout - Rezept
Wann Dir e Lait vun engem ongewéinleche wéi lecker Brout kukst, wann Dir de Kader vun Magerfënsteren respektéiert, gëtt dëse Rezept Iech gutt. Als Zousaz fir den Test hu mir décidéiert fir getrockene Tomaten benotzt, awer se kënnen ersetzt ginn mat anergetrunken Geméis a Gewierzer.
Zutaten:
- Waasser - 310 ml;
- frësch Hefe - 10 g;
- Zocker - 5 g;
- eng Branche vu Roserei;
- Roggen Miel - 115 g;
- Weessmehl - 235 g;
- Sonn getrockene Tomaten - 9 Stéck.
Virbereedung
Kaum heiss d'Waasser süß an d'frësch Hefteg anzeginn. Wann d'Uewerfläch vun der Liquiditéit mat enger schrot Kap hopet, gitt d'Léisung fir eng Mëschung vu zwou Aarte Miel a gitt alles zesummen. Elasteschen Teig verlooss fir 2-3 Stonnen ze halen, a no enger Zäit ass et an d'Frigoen fir eng aner 12 Stonnen. Ee Stonne virum Backen, fuere vun den Deeler aus dem Kältekinnervitt a rullt se an d'Bett. Tomaten an Rosemary verléisst sech an enger Paste an verdeelt dës Paste iwwer d'Uewerfläch vum Teig. Klappe d'Schicht an eng Rolle an a Längsstécker. Déi Bunnen an engem Kofee verfollegen, falen et an der Halschent a verdrehen zwee Hënn an e Bouquet. Transfer den Teig an eng Broutentzucht an loossen sech fir eng hallef Stonn ze bewierken. Nodeems de Préavilléierung de Mierwaasser breet ouni Ueleg ze baken bis an 200 Grad 35 Minutte backen.
Lenten Brot ouni Heefeg
Wann Är Experienz mat Hefeg vu Wuestum vill Wënsch geet, probéiert d'traditionell iresch Brod erëm ze briechen, wat duerch d'Soda ass.
Zutaten:
- Miel - 235 g;
- Bakpulver -10 g;
- Soda - 5 g;
- Äppel Äppel - 25 ml;
- eng Handvoll Rosinen;
- Walnut Mëllech - 165 ml;
- Zocker - 15 g.
Virbereedung
Bereet Iech d'Mëschung aus den éischte dräi trocken Zutaten. Huelt all Miel oder Geméis Mëllech a gitt Apfels Äppelzëmmer. Gidd d'Liquiditéit an eng trocken Miel ze ginn an d'Rosinen addéieren. Nodeem en homogenes Teig gemengt gëtt, bilden se en Ball an eng Këschtschnëtt an der Mëtt, op der Uewerfläch. Fuert den Laang fir eng hallech Stonn op 200 Grad.
Bratgestrooft Brat am Ofen
Fans vun Produiten aus der Roggenmillen wëssen et gutt, datt säin eenzegaartege Geschmaess perfekt mat enger léiwer Séiss vu getrockene Fruucht wéi Räises kombinéiert gëtt. Mir hu beschloss, dës Fakt net ouni Opmierksamkeet ze verloossen, an zesumme mat de Rosinen futtis Nusse ginn an d'Miel.
Zutaten:
- frësch Hefegkeet - 15 g;
- Hunneg - 15 ml;
- Waasser - 300 ml;
- Roggen Miel - 115 g;
- Weessmehl - 220 g;
- Eng handvoll vu gedrockene Rosinen a Walnüssen.
Virbereedung
Sobald d'Waasser geheiert gëtt, verdreift den Hunneg an et an d'Hefeg. Déi fäerdeg Hefe-Léisung gëtt an eng Mëschung vu béide Mehl ueg gegoss. Spréngelen Rosinen a Nues Nues nidder. No enger grëndlecher Mëschung kritt Dir e mëllen an verbrennen Teesch, deen an enger Schéier geformt an 12 Stonnen op enger Prouf am Frigo lassgedréckt gëtt. Approche loaf Bak fräi an zwou Etappen: 15 Minutten zu 225 Grad an nach weider 25 Minuten bei 200 Grad.
Selwergemaachte Brout
Zutaten:
- hefteg Hefteg - 15 g;
- Waasser 115 ml;
- Zocker - 75 g;
- Geméis - 65 ml;
- Soja Mëllech - 235 ml.
Virbereedung
Gitt Zocker a Gërsel an d'waarme Mëllech. Lass d'Hefe-Léisung fir 10 Minutten liesen, gitt se an d'Miel zesummen mat dem Ueleg. Nodeems d'Teehaut geluust ass, léisst et et 3 Stonnen operstoen, a gitt duerno an de Ofen 45 Minuten (Temperatur 190 Grad).