Déi geréckelt Hierscht - e Liiblingssäckchen russesche Snack , dat e puer haaptsächlech als Haaptzoustand fir d'Préparatioun vun festen Zaloten benotzt gëtt. Haut wärt Dir Iech e puer Rezepter fir d'Heringshaus-Stil am Salzlake ze sälen.
Rezept fir d'Heringschéisung am Saier
Zutaten:
- frëndlech frëschen;
- Zocker - 10 g;
- Salz iodéiert - 20 g;
- Geméis - 10 ml;
- Zitrounejus - 10 ml;
- Waasser gekacht huet - 990 ml.
Virbereedung
Fir Äert Sëlwer am Saier ze kafen, preparéieren de Glas am Viraus aus: gespillt, steril a getrocknegt. Mir de Fësch stëcken, d'Kiemen, d'Spull aus dem Kapp ofschloen. Duerno setze mir d'Kraaft an engem Glasfässer. An kale Waasser wäerte mir de feine Salz, Zocker a bréngen d'Léisung fir e Kachen. Duerno këmmeren eis et an d'Geméiswierk. Fill d'Saline mat eisem Fësch a fëllen mat engem dichte Capron Cap. Mir huelt den Container an de Frigo, a no 3 Deeg schneide mer d'Heringsfamill mat Scheiwen an sprëtzen mat Zitrounejus am Wëllen.
D'Heringsalzung am Haus am Saier
Zutaten:
- Herring frësch gefruer - 2 Stéck.
- Natiounen - 3 Stéck.
- Zocker - 10 g;
- Salz ass gutt - 20 g;
- Dréch Lorele Blatt - 2 Stéck.
- Waasser 990 ml;
- Pär mat kleng Kräizen - 5 Stéck.
Virbereedung
Mir wäschen de Fësch, entlooss d'Kiemen an setzen d'Karkassen an enger Dépensen. An enger anerer Déieren pour kalte Waasser, fëllen all d'Gewierer, Zocker a werfen e Lorbecue. Bréngt d'Sauer erop fir ze kachen, a killt duerno bei Raumtemperatur. Fill Herings fill mat cooler Léisung, deckelen mat engem Deckel a siwen fir 5 Deeg am Frigo. Niewendrun hunn de Fësch vereinfacht, d'Stécker geschnidden an d'Salz gesalzt Hierscht op enger Platte gesat.
D'Särs ganz ganz am Saier zaléieren
Zutaten:
- gefrorene Séisswaasser
- Geméis - 35 ml;
- Esseg Essenz - 10 ml;
- Salz - 5 g;
- Blieder;
- schwaarzer Pfeffer - 3 Halbpme;
- Waasser - 255 ml.
Virbereedung
Herring ass gewaschen, ville Gëllen ginn ofgeschaaft an mir setzen d'Karkassen op enger Platte. Als nächst wäerte mir soen wéi d'Salzwaasser fir Salz ze preparéieren. An engem klengen Dëppe, gitt gefilter Waasser, mir zielen Salz, Päffer, Lorbeer an bréngen d'Mëschung ze kachen. Maacht d 'Platen aus dem Keller ofgeschaaft, killt d'Inhalter a gitt e klengt Esseg a Geméiswierk. An der sougenannter Léisung verdeelt de Fësch op a verloosse fir halleft Dag bei Raumtemperatur. Elo setze mir d'Herings an den Frigoen an no 7 Stonnen markéieren. Duerno, gutt ass, schneide se an d'Scheiwen a servéiert se fir gekachte Kartoffel.