Vun der Kierfecht sinn net nëmme lëschteg Compotiounen a Stécker. Rezepter mat enger gudder Kierperoosseg wart Iech nach.
Currant Sauce fir Wanter - Rezept
Zutaten:
- roude Kierf - 2 kg;
- Zëmmer a Nellsbecher, schaarf a schwaarzen Uewerpappel - 10 Gramm;
- Zocker - 900 g;
- Dësch Esseg - 180 ml.
Virbereedung
Mir transforméieren déi roude Kierf aus Puree op all praktesch Manéier. Mir drénken et an e Kasseroll a schécken et op den Héichwaasser. Wann d'Mass entstan ass, ass d'Feier op e Minimum reduzéiert. D'Mass ass net ze kachen. Zocker an Portiounen z'iessen a gemëscht. Wann all den Zocker ofgerappt ginn ass, fügen d'Gewierzer a Wäin. Kënne 5 Minutten a gitt op gedämpften Glas. Currant Kierper fir Fleesch fir de Wanter ka bei Raumtemperatur gelagert ginn.
Roude Séisser mat Knuewel
Zutaten:
- reene roude Kierf - 1,5 kg;
- Chili Pepper - 1 St.
- Zocker - 20 g;
- eng Mëschung vu Pfeffer - ½ Tsp;
- Salz - 15 g;
- Knuewel - 6-8 Dentiounen.
Virbereedung
D'Beeren ginn gewäsch, mat enger Fleeschrénger oder Mëscher zerwéiert. Duerno passéieren mir e Lach ze bauen fir d'Bunnen ze eliminéieren. Mir setzen Popp iwer den Press Knuewel a Chili Pepper. Zocker, Salz a addéieren et gutt. Alles, roude Johannisbroutenoss mat Knuewel ass prett!
Schwaarz Johann aus Sauer fir Wanter - Rezept
Zutaten:
- Waasser - 300 ml;
- currant schwarz - 550 g;
- bitter Peffer - Hallef;
- Zocker - 125 g;
- Kéiers Kéiers , Paprika - 1 Teelöffel;
- Pärfele (Kräizen) - 6 Stéck.
Virbereedung
Fir den Zooss passt nëmme voll aeren Beeren. Mir wäschen si, räissen d'Schwänz. Mir setzen se an enger Pan, en iessen an d'Waasser, setzen d'Pärp. Mir kachen d'Johannisbuerger fir ongeféier e Véierelstonn, a gräifen et dann duerch e Sang. An dësem Puree addéiere mer Zocker, Paprika, Koriander a verkackte Pabez an de klenge Cubes. Kéiers den Zooss fir e Véierel vun enger Stonn. An dëser Zäit geet et gutt drënner. Géif et an d'Schreif a schlussendlech.
Schärft Schwaarock Johannisbuerger Sauce fir de Wanter
Zutaten:
- Currant Schwaarzt Reiwel - 1 kg;
- schwaarz Buedemooss - 15 g;
- Muskat, Paprika, Basil - 10 Gramm;
- Greens vu Dill - 30 g;
- Knuewel - 8-10 Dentiounen;
- Salz.
Virbereedung
Ech wäiss meng Kierfecht a waarm dobaussen. Mir hunn se an e Mixer gesat, addéiere mer virdru iwwerrascht Dill a Knuewel. Hei schécken mir all déi néideg Gewierzer a Salz. Da schloe mer alles. Mir setzen Zooss an steriliséierte Guergen, Kork a verstoppen an der Keelt. Genéisst Äre Appetit!