Déi italienesch Biskotti Kichelcher hunn eng ganz laang Geschicht, awer et ass net komësch datt e authentesche Rezept méi eng grouss Variatioun kritt. Vun de Klassiker, eng Saach ass sécher geholl ginn: d'Form an d'Technologie vun der Virbereedung. "Baton" Biskotti ass zweemol benotzt wéi an der traditioneller Rezept vu klengen Dammklammeren als Additiv gehéieren kënnen, mat modernen Klassiker z'iessen Mauere vun Teep mat aner Nutt, gedrockene Fruucht a Schockela.
Wéi Italiener Bicotti preparéiert - e klassesche Rezept
Zutaten:
- Miel - 280 g;
- Bakpulver - 6 g;
- Zocker - 140 g;
- Eeër - 2 Stécker;
- Amaretto - 20 ml;
- e Glas vu ganz Mandelen;
- Botter - 50 g.
Virbereedung
Ier Dir e Biskotti maachen, de Ofentemperatur bis 160 Grad. Während de Ofen d'Erfuerderung erreecht huet, e Geméis aus trockenem Ingredient preparéieren, d'Miel an d'Schuel mat engem Bakpulver an d'Salz ginn. Getrennt sinn d'Eeër mat engem Mischer bis zu wäiss Loft a Schaumermass forméiert, an ouni d'Bewegung vum Apparat ze halen, fänken ech Zocker aus, fir Amaretto ze schmaachen a geschmëlzt an duerno gekillte Botter. Wann d'Flëssegkeetsverbindunge si verbonne sinn, gi Mier ze drenken an ze mëschen en décke, net luesen Teigs. Am Prozess vun Kneten, pour Mandelen, sou datt et gläichméisseg verdeelt gëtt am Teig. Dee geeschtene Teesch ass an der Halschent ofgedeelt an an zwou Bündelen gerullt, ähnlech a Form zu engem Laang (20x6,5 cm). Mir hunn d'Brout an der Ofhängegkeet fir eng hallef Stonn gesat, dann zitt d'Extrait, liicht killt an d'Scheiwen 3-3,5 cm déck gemaach. Mir setzen d'Scheiwen am selwechte Pergament an an der selwechter Temperatur an d'selwëcht Zäit ze verpassen, net ze vergiessen d'Cookien op d'aner Säit no 10 -15 Minutten.
Wéi bitt Italienesch Biskotti mat Olivenueleg?
Zutaten:
- Miel - 280 g;
- polenta - 30 g;
- Bakpulver - 6 g;
- Zocker - 140 g;
- eng Peel vun 1 Orange an eng Zitroun;
- Olivenueleg - 90 ml;
- Eeër - 3 Stéck.
Virbereedung
Preliminär d'Miel duerch e Séi hannerlooss, et mat Polenta an Bakpulver ze molen an duerno Zocker ze addéieren. D'Kombinatioun vun den trockene Ingredienten mateneen, addéiere se e Zell vu Schiedsrichter a widderhuelen d'Mëschprozedur.
Séiss zwee ganz Eeër a Eeër mat Olivenueleg, a gitt duerno an d'Flëssegkeete fir de trocken Zutaten vun der Kichelcher. An dëser Phase sinn Dir am Bëschcotti mat all Additiven, vu Schockelschnabelen fir getrockene Beeren ergänzt.
Den fäerdegenen Teint sollt 20 Minuten am Kühlschrëft verloossen, an d'Halschent zerlegt an an zwee Brout gerullt ginn, déi all duerno nees gebak ginn, mat de reschte Ee Bléi sinn, 25 Minuten op 180 Grad. Huet d'Brout an d'Scheiwen geschnidden a widderhuelen d'Backen op eng hallef Stonn op 150 Grad.
Wéi Dir Cookie Schokolerekuchen Cookien ze kachen?
Zutaten:
- Miel - 280 g;
- Kakao-Pulver 75 g;
- Soda - 5 g;
- Zocker - 190 g;
- Eeër (grouss) - 3 Stécker;
- Hölzer - 125 g;
- Schockelaass - 125 g.
Virbereedung
Den Ofen op 170 Grad erhëtzt, fuert un der Standardprozedur - Mëschung drénken Zutaten: Miel, Kakao a Soda. Net zevill an dëser Mëschung ass e Prise vu Salz.
An eng aner Schuel, zéien d'Eeër mat Zocker vläicht séch mat. D'Flëssegkeete mat der Miel vermëschen an d'Schockelkäfer mat Haselnüssen addéieren. De fäerdegen Teat ass an d'hallef Roll gerullt an d'Blöden vu gläicht Längt an Duerchmiesser, an dann schécken mir de Bak fir 25 Minutten. Mir léeen d'Baren vun den Dach ze killen fir 15 Minutten ze killen, an d'Portiounen ze schneiden an nees 15-20 Minuten ze backen, ouni ze vergiessen datt d'Cookien op déi aner Säit gedréckt ginn, sou datt se sou egal wéi méiglech brong ginn.
An enger Firma mat gekachte Bicotti, ausser en normalen Zousatz wéi eng Taass Kaffi oder e Glas Tafelveräin, Glace, salzeg Karamell oder Schockpaste perfekt gitt.