Laut enger vun den Versionen vum Ursprungs vum Ravioli ass d'Traditioun vum Kachen dëst wonnerbar a ganz populär Platen zu China gebuer. Et gi vill aner Versiounen, awer op enger Manéier oder aner, dës Zorte si vun der kulinarescher Kulturen vu villen zënter der Antikitéit, well d'Kachen an d'Iessen dumplings war mat heidnesche Ritual-Inland praktizéiert.
Authentesch Rezepter vu chinesesche Knaschere sinn verschidden, hir grouss Varietéit: jiaozi, shaomai, baozi, wontons , shui yao an aner national regionale Formen.
Den Teig fir chinesesch Mëller, wéi och ëmmer, maachen et déiselwecht wéi bei de bekannten Varianten: vu Weizen Miel a Waasser, heiansdo mam Zuch vun Eeër a e puer souveränen Ueleg (Sesamöl, asw.). Et gi Rezepte fir Teeg mat Miel vun aneren Getreide bekannt, zum Beispill, Chinesesch Shaomai Dumplings ginn mat engem Reemmehl Test gemaach.
Sot Iech, wéi Dir Äppelbecher am Chinees kuken.
Et sollt verstanen ginn datt et keng eenzeg chinesesch Kichen ass. Generell chinesesch kulinaresch Kulturen besteet aus regionalen a nationalen Traditiounen, duerfir sinn d'Rezepter vu chinesesche Dumplings ganz vill an der selwechter Aart. An dësem Beräich wäerte mir awer e grousse Succès hunn iwwert de Kuchelen am chinesesche Stil. Mir benotzen d'Produkter, déi typesch fir chinesesch Kichen genéissen, an alles wäert erëm eraus goen.
Chinesen Knaschelen mat Kohl (Jiaozi) - Rezept
Zutaten:
- gehackt Fleesch (Schwäin a gemëscht) - 400 g;
- wäiss Kéis frësch - 300 g;
- jonken gréngen Ray - 8 Féiwer;
- Greens vu Dill, Péiters an Zilantro - de mëttleren Bunch;
- Zon - 1 St .;
- Gewierewäert dréche Buedem (Schwaarz, roude a frësch, Nuechte, Koriander, Ingwer, etc.);
- Soja Sauce;
Fir den Test:
- ganz Weessem Miel - ongeféier 2 Téi.
- Stär Stär oder Mais - 3-4 St. Läffelen;
- Chicken Egg - 1-2 Stéck.
- Sesam - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Waasser.
Virbereedung
Als éischt gi mir den Teig virbereed. Mëllt d'Miel mat Stärken, addéieren Eeër, Sesamöl a, a gitt e Waasser a kierzt den Teint. Mir gréng grëndlech, awer net laang. Den Teint sollt net ze steil ginn, oder iwwerzegräifen, liich an d'Waasser an e Koma goen, lass se et briechen.
Feinhäerzeg Kéis gemittlech mat gerafften Fleesch (e gudde Begrëff, fir datt se liicht op der Arbescht Uewerfläch geschnidden ass), gehackt Greens, Gewierzer, liicht d'Saison ofhuelen mat Séissooss. Dir kënnt op d'Fëllung 1 Huhn (a bessert Enten) Ee addéieren.
Den Teig ass an eng Schicht gerullt an mat der Hëllef vun enger roude Faarf oder enger Glas verdeelt d'Substrate. Et ass méiglech an op een anere Wee: Mir rullen den Teig an d'"Karusselen" zerwéiert an d'selwecht Stécker a rullt de Substrat fir all Jiaozi separat aus.
Plaz eng Portioun Deel am Zentrum vum Substrat. Viraussiichtlech d'Ränder vum Substrat oppassen a klappen, liicht reiwer an der Form vun enger Blummen. Dir kënnt natierlech och Äppelen an aner Formen maachen.
Mir setzen de Jiaozi een vun engem an den kochend gesalzene Waasser. Kuckt fir 5-6 Minuten no Surfen, a wéi et eis e Kockel vu rauem Waasser an de Kasseri gitt. Mir extrahéieren den jiaozi duerch den Kaméidi. Oder Dir kënnt se fir e puer Paum verschweest. Servéiert mat Saucen, kann an Buedem oder Zopp sinn.
Chinesen Klouschter Vontony (aner Nimm Huntun, Yuntun) - Rezept adaptéiert
Fillings fir Zoppekächten sinn ganz anescht. Nieft dem geschnittene Fleesch vu Schweinefleesch oder Huebefleesch kann Zwëscher, Karotten, aner Geméis, Bambuspräisser, Ingwer, Päckchen an Champignonen beinhalten. Wontons ginn dacks an Zoppen oder gebraten.
Zutaten:
- Schwéngs Schweineschnëschen (kann mat Mécken vermengt ginn) - ongeféier 400 g;
- Zon - 1 St .;
- Champignons frësch (wäiss, Austrëttpilzen oder Champignons) - 200 g (kann duerch Miel mam Miel ersat ginn - 2 Eegelefach);
- Gerpelt Kräider - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Knuewel squashed - 2 Kniwwelen;
- Gewierzer
- Sesamöl;
- Soja Sauce;
- Ee Poulet oder Enten - 1 Stéck.
Virbereedung
Den Teig fir d'Stécker fanne genau dat selwecht wéi fir jiaozi (kuckt de virdrun Rezept uewen).
Fir d'Fëllung. Liichte Fritt d'Fein zitt an de Sesam-Ueleg an enger Bratpfanne futti, futti geschnappten Champignonen (oder Pilzemehl) an eegent Fleesch, friessen, rousen, bis d'Fleeschfärbung 8 Minuten verännert. Elo cool, addéiert Greens, Soja Sauce, Gewierzer, Knuewel an Ee. Rachen.
Den Teat fir d'Stécker ass méi déif wéi normal, wéi se normalerweis méi kleng wéi déi üblech Dumplings hunn. Mir hunn d'Fette gemaach an d'Ränder zerzeechen.
Dir kënnt de gekachten Waasser kochend Waasser bréngen (kuckt de virdrun Rezept), gedämpft oder an der Zopp. An Dir kënnt an Sesamöl oder Fett futtelen a servéiert mat chinesesche Soßen.