Langet ass eng traditionell Fleeschheet vu franséischer Kichen, dat heescht "Zong". Bereet et aus Rëndfleesch, gehackte dënn slankende Scheiwen, an d'Art vun der Zong erënnerhuele wéi. Normalerweis gi si gebrannt an ervirst oder zerstéiert an der Brout. Loosst eis erausfannen, wéi ee Rëndfleesch Langet koennt.
D'Rezept fir Rëndfleesch Langet
Zutaten:
- Botter - 0,5 T. Läffelen;
- Rëndfleesch - 1 kg;
- Ghee - 0,5 T. Läffelen;
- Gewierzer.
Virbereedung
De Rëndfleeschpuffer gëtt grëndlech gesponsert, getrocknet op engem Handtuch a geschnidden mat engem Messer iwwer de Faseren, ewechkënnt de ganzen Film, an Stécker, déi 1,5 Zentimeter déck gesinn. Daacht süft mat Fleesch mat engem Kichenhammer, sprëtzen de Langeten fir Salz a frësch gemausse Pfeffer ze schmaachen.
Loosst se op eng erhëtzt Bratpfanne mat geschmoltene Fett a Fruucht aus béide Säiten bis op Ready. Soubal et eng rud, Appetiseren Krust op d'Stécker ersetzt, de Langet op waarme Placken verdeelen, mat enger geschmëlzene Crème schmaachen a gitt direkt op den Dësch. Als Säitenteller, gebraten Kartoffel , gekachten Choufleueter , gefruerten Mieres oder gekachten gréng Balsam sinn perfekt.
Beef langet mat Sauce
Zutaten:
- Rëndfleesch Tenderloin - 500 g;
- Geméisgehalt - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- Gewierzer.
Fir Sauce:
- Rëndfleegsknoopfabréck - 1 Stéck;
- rout Dréchent Wäin - 0,25;
- Kugel - 0,5 Stéck.
- Tomato-Sauce - 1 Element;
- Dësch Cognac - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Péitersegelen;
- Gewierzer.
Virbereedung
Mir wäschen d'Fleesch, drénken et mat enger Pappe Servietten a schneiden et an dënnen Scheiwen. Duerno wäerte mir all Stéck mat engem Holzhammer ofschloen, d'Salz, d'Pfeffer an d'Fleesch vu béide Säiten an enger heefeg erhëtzt Bratpfanne mat Ueleg setzen. Niewent de Kappstécker véierméisseg op en Geriicht verschéckt a fir en Dësch mat frëschgeméissem Geméis a gekachten Blummen zerwéiert. Op Wonsch kënnen d'Fleeschsooss gutt sinn.
Fir hir Virbereedung brénge mir e Gehiresch Knëpp, wäscht et, dréckt et a gereent. Maacht den Knuewe gezunn aus, fein ze schockéieren, seet et fir 15 Minutten a waarmt gekachte Waasser, a wielt dann erëm op den Séi. Drëchen Rotwein gëtt op eng Kachzäit bruecht, d'zertzbessele Zelot zerbriechen a kniwwelen fir 5 Minutten. Dann gitt an d'roude Séiss, Cognac a koennen ronnen, op e schwaache Brand fir ongeféier 10 Minutten. Als nächst wäerte de Feier dobaussen a Knueweess gréng Péiters, waarm erëm op a süchsen fir de Goût. Dat ass alles, séisses a frëndlech Rëndfleesch langer fäerdeg!
Beef langet mat Geméis
Zutaten:
- Rëndfleesch Tenderloin - 600 g;
- Rëndfleesch Speck;
- Botter;
- wäiss Pilsen - 200 g;
- Konserven oder frësch Tomaten - 3 Stéck.
- Fleesch Jus;
- Fritt Kartoffel fir Garnéieren;
- Gewierzer.
Virbereedung
Vun der Rëndfleesch Tenderloin schneiden déi dënn Slips a schéissen se mat engem Hammer zu enger Dicke vun ongeféier 10 Millimeter. Da spritt de Fleesch mat Salz, Pabeier, gitt op
Veraarbechtten Hüte vu wäisssten Champignalen gewäsch ginn, entlooss, an 4 Stéck geschnidden, podsalivaem fir ze schmaachen a Passeruem op dem Ueleg bis fäerdeg. Déi frësch oder déck Tomaten sinn an d'Scheiwen geschnidden, gesalft mat Salz, Pärp a lues frittéiert an Ueleg. Niewent dem Fleesch leeën mir Platen vu Champignonen an Tomaten, d'Spull mat frësche Kräider aus Péiterséil oder Dill, an d'Kraider vu Kartoffel ze setzen.