All déi richteg Gasthéetes um Virowend vun enger grousser Vakanz oder Feier hunn traditionell ugefaang eng schmaacht, räich Jelly. Virdru war et nëmmen aus Fleesch a Gruef vu Schweinefleesch oder Rëndfleesch gebrannt. Mee mir wëllen Iech e puer Rezepter fir Kiche bestellen aus engem Vugel, a besonnesch aus engem Poulet. An net ze gleewen, datt et op eemol net ophalen! Gleeft mech, dee Jelly stéisst perfekt, och de Geschmaach ass méi léif, an de Buedem ass méi transparent an méi schéi. Also, loosst eis Iech soen, wéi Dir eng wonnerbar, lecker Jelly aus engem Huich kuken.
D'Rezept fir Jelly aus Schockel Beem an Huet ouni Gelatine
Zutaten:
- Hënn Kakass - 1 Stéck;
- Schwéngerkanner - 2 Stéck.
- Zwéin - 2 Stéck.
- e Séissel vu Sellerie - 1 Stéck;
- Muerten - 1 Stéck;
- séiss Puer - 6-8 Stécker;
- Lorbeerblat - 4 Stécker;
- grousse Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Pork Been sinn op mannst dräi Stonnen duerch grouss Mounts Waasser. Dann sinn dës Been an 2-3 grouss Stéck geschnidden an hunn se op der Uewerfläch vun enger grousser Deep Tail. Op der Spëtzt vun dësen Stécker litt d'Gewierzer. Mir hunn d'Huet net genéisse loossen, awer gutt spülen, a 4 Stécker geschnidden an an e Pot mat Beem setzen. Fëllt alles mat Waasser net méi wéi fënnef Zentimeter aus der leschter Rand vun engem Poulet. Mir kucken, sou datt d'Kachen vum Dëse vermeiden an de Schaumm entgéintwierken, deen iwwer ewechgeholl gouf. Deckt de Pan mat dem Deckel a gedréckt op d'Säit. Mir huele jelly fir 4 Stonnen, bei der héijer Hëtzt. Nodeem se duerno nach frësch Caroteren gitt, net korrekt, awer wäscht Zwëscher, Stral vu Sellerie a Salz all individuell op de Goût. Am selwechte Feiermodus kachen mir alles fir ongeféier 60 Minutten. Duerno setze mir eis beandrockt, mir kille liicht, huelen Fleesch a bréngen et a klenge bësseg Stécker. Am Enn vun de Schouss oder Schlaach, platzéiere mir d'gekachten Mieres an d'Kibbers geschnidden, gefollegt vun de preparéierten Hengescht Fleesch, gitt all d'Gaze déi duerch verschidde Schichten vun der Bouillon gespuet a setzen se an der Kéis fir komplett Härtung.
Een Rezept fir Gelee vum Poulet an Truthahn mat Gelatine am multivariate
Zutaten:
- Kalle Schank - 1 Stéck;
- Hënn Flügel - 500 g;
- Pouletstroumställ - 800 g;
- grousse Salz - fir ze schmaachen;
- Zon - 2 Stécker;
- Dill Schirder - 2 Stécker;
- gelatin - 1 pack.
Virbereedung
Mir schneiden de préparéierten (gewaschenen) Shank Truthel an 2-3 Stécker a stack seng Stécker am ënneschte vum Multivark. Zënter der Truthahn hu mir och preparéiert Flügel an Hënnegeschwëster. Füidd d'Dill Schirden op d'Fleesch a füus een Zwiebel just gutt gewäsch, ouni d'Schouss ze entfernen, an déi aner gëtt gereinegt a gestapelt an der Halschent. Fill