Wéi all Klassiker, Carbonara Sauce verléiert seng Authentizitéitgrenzen a gouf all Joer all Joer méi an all Joer geännert. Elo, ausser de klassesch italienesch Variatioun, fannt Dir Dutzende vun aneren Rezepter fir dës Sauce méi schmaacht a méi e Favorit bei Iessen ze maachen.
Carbonara Sauce: klassesche Rezept
Zutaten:
- Panzeta - 150 g;
- Eeër - 2 Stéck. + 2 Yolks;
- Parmesan - 55 g;
- Séiss Crème - 85 g;
- Péitersegelen.
Virbereedung
Mir fänke mat der Basis fir eis Sauce, déi aus italienesch Schanpancett besteht, soll et zu mëttelméissegen Strooss schneiden an a frësch Ueleg bis zu engem charakteristesche Brong schmieren. Dëse Prozess wäert net méi wéi 5 Minutten daueren.
Niewenslaang Eeër mat Ee-Eeër a Séiss Crème, rausgefrëscht Seasone d'Gemengschaft an ergänzen de geréiert Kéis. Wéi déi lescht kann akut Pecorino Romano oder méi vertraute Parmesan handelen.
Mir setzen d'frësch Nuddelen an enger Bratpfanne bei Pancetta zesummen mat enger geräicher Waasserversuergung, an där et gekacht ass. De Mealy bleift an der leschterer eis eiser Sauce méi décker. Alles alles gruselig zitt, d'Nuddelen mat engem eegen preparéierten Ee meng Mësch ze huelen an ze schnell ze vermëschen, sou datt d'Ee net kräizt.
Soubal d'Sauce de Paste bedeckt ass, fuert séier op waarme Platzen, sprëtzen mat enger grousser Kéis vu Kéis a servéiere.
Kussara Sauce - Rezept mat Rahm
Zutaten:
- Eier vum Poulet - 2 Stécker;
- Fett Creme - 65 ml;
- Knuewelcher - 1 St.
- wäiss zwénken - 30 g;
- Speck - 48 g;
- geréischten Parmesan - 70 g.
Virbereedung
An enger erhascht Gebärmutter Pan frëscht Stéck Speck bis de Fett erauskomm ass, fanne mer eis op der Zwiebel fir 5 Minutten op dësem Fett ze passen an och Knuewel Knollen ze addéieren a waart eng aner hallef Minutten.
Beat Eeër mat Crème a 2/3 vu Kéis, add ons geklooeten Zier-Braten, sou datt de Protein net méi kräfft. Wann d'Nuddelen fäerdeg ass, klappt et iwwer d'Spär. Maacht e bësse Waasser aus, gitt séier an d'Sauce-Sauce a fänkt un intensiv ze rousen, d'Paste op e minimale Feier setzen. Déi cremeg Carbonara Sauce ass preparéiert fir eisen einfachen Rezept esou schnell wéi et verdickt.
Kürbisauce fir Nuddelen Carbonara - Rezept
Zutaten:
- Kürbis - 980 g;
- Olivenueleg - 32 ml;
- Panzeta - 230 g;
- wäiss Zon - 45 g;
- Fett Creme - 65 ml;
- Botter - 30 g;
- frësch Säuse - 6-10 Blieder.
Virbereedung
Déi éischt Saache maache sinn, de Kürbis an de Backofen ze baken, bis et fäerdeg ass, duerno misst et vun der Haut getrennt ginn a mat engem Mixer gemëscht ginn, andeems d'Olivenueleg, d'Creme an 240 ml Waasser zougemaach ginn, wou d'Paste gekacht ass.
Mir futti d'Schecken vun der Pancetta, waacht de Moment wou de Fett geflücht gëtt. Huelt d'gebrott Panzertaart op enger getrennter Platte, op der stale Fett, froën d'Zwiebelen 7-8 Minuten, an duerno Knuewel fir méi 40 Sekonnen.
De Tomé Salade verléisst an Botter fir e puer Minutten.
Mix Nuddelen mat Kürbis-Sauce, sprëtzen mat Zwiebelen a Speck, gebrannt mat Sage a gerot Parmesan Kéis.
Spaghetti mat Carbonara-Biersauce - Rezept
Zutaten:
- Speck - 160 g;
- Eier vum Poulet - 3 Stéck;
- wäiss Zon - 45 g;
- Kiischten Tomaten - 2 Elementer;
- donkel stout - 240 ml;
- gerappt Parmesan - 90 g.
Virbereedung
Spangeer Speck frittéiert, wart op de Fett decidéiert ginn, a no 6-7 Minutten addéiere se dënn halleft Rings vu Zwiebelen a wart op ze vermeiden. Sobald dëst passéiert, an de Speck gëtt knusprech ass, kënnt Dir d'Hälschent vu Cherry Tomaten addéieren an d'Béier an d'Pan schécken. Wann de Flëssegkeete klëmmt, kann et op e Feier e puer Minuten daueren, an duerno d'Eeër ze bewäerten: D'Ee gëtt stänneg gefeelt, grad wéi d'heiße Biersauce. Während d'Séiss hei waarm ass, mixen se mat Nuddelen a Kéis.