Calzone (aner Nimmelen panzerotto a panzarotto, ital.) Ass eng Art italienesche Hellegkeete Kuch, eigentlech eng geschnidde Form vu Pizzaen. Closed Pizza Calzone kuckt wéi ee Chaburek. Dëse Form bitt Juiceritéit a behënnert all d'Aromaen aus der Füllung, et ass ganz bequem, sou e Geroch mat Iech op engem Picknick oder op der Strooss ze huelen. "Calzone" ass léiwer iwwersat als "Hosen" iwwersat, kleng Kalzonen ginn "calzonchelli" genannt ("Panties"). Dëst ass eng vun de populäersten traditionnelle Platen an den Zentral- a Südmeeschtere vun Italien. Normalerweis gëtt d'Calzone als klasseschem Snack benotzt, a heiansdo a Form vun engem Dessert, wann d'Fëllung séiss ass.
Kachen duerno
Tech fir Calzone gëtt benotzt déi selwecht wéi fir Kichen offen Pizza.
Zutaten:
- 2,5 Tonnen Qualitativ Weizenmehl + 0,5 Schaf;
- 1 Glas Warm Waasser (45-50 ° C);
- 1 Päck vun Hefeg (Trock);
- 0,5 Teeschwäin Honig oder Zocker;
- 0,5 Teeleben vu Salz, besser wéi e Grousse Schleifen;
- 1 Eeel vun Olivenueleg.
Virbereedung:
An enger grousser Schuel, geuelt, wäiss a waarmt Waasser hallef e Loon ouni Hunn a verdünnt d'Heef. Miwwelt mëschen a lass d'Distanz vu 10 Minutten an engem waarme Plaz liesen. Saison mat Salz an extra virgin Olivenueleg. Maacht nach eng Kéier a fänkt eng kleng Miel ze addéieren, vollem gemengt. Am Enn vum Knetende Prozess arbeiten mir exklusiv mat eise Hänn, ier Dir ierch gemaach gi war. Mir rullen den Teigs aus dem Teig, plazéieren se an eng Schossel, bedecken et mat engem propperen Handtuch an hunn et an engem drëchenen, waarmen Plaatz fir 40 Minutten. Vun där Zuel vun Teigs kann Dir 1 grouss oder 2 mëttel kalzone (oder 4 kleng Calconocelli) preparéieren. Du kanns an eng Teig koachen. Maacht et op Mëllech oder Kefir, mat Zousatz vun Eeër gëtt et net akzeptéiert, op alle Fall, an Italien. Et ass ze bemierken datt de klassesche italienesche Dough fir Pizzas verhënnert d'Konservatioun vun der Figur, am Géigesaz zu de méi zefriddenstellend Optiounen.
Wat ass d'Virbereedung fir d'Calzone?
D'Füllung fir d'Calzone kann ganz ënnerschiddlech sinn, awer de klassesche Variante muss onbedéngt Kéise (Beste italienesch) an Tomaten (an all Form, natierlech ass et besser, frësch, awer net Waasser). Dir kënnt eng Calzone mat Huhn oder zum Beispill eng Calzone mat Schwéngs- a Champignon. Allgemeng kënne d'Optioune ganz verschidden sinn, Dir kënnt verschidden Arten Fleesch, Geméis a Miereslaf benotzen.
Calzone Rezept: Virbereedung
Also ass de Rezept Calzone, un der traditioneller.
Zutaten fir Fëllung:
- 200 Gramm Scham;
- Gramm 300 Häre Kéis + 100 Gramm Weichkéis;
- 2-4 Huet Eeër;
- 5 Dëschfalsch vu gerot Tomaten;
- Blaat (Basil a Mejoram);
- e klenge Olivenueleg;
- Pâtzerbreck: schwaarz a rout.
Virbereedung:
Bereet den Teat (kuckt hei uewen). Mir packen et (net déck) an 4 identesch Kreise.
Hard Käse gëtt op Rieder roselt, dann gemëscht mat Kräiden an Eeër. E bësse méi a Pabeier. Tomaten gi gerappt op e Kockel a véier gedréckt. Add to the cheese-egg mass. Soft Kéis an Schinken ginn an kleng Kubel geschnidden an an d'Gesamtmass ginn. Mir vermëschen et.