D'Haaptaktivitéit vum Ofschneiden vun engem Brisket ass datt et eng grouss Fett vu Fett enthält. Fett, beim Kachen kanns de bal komplett voll usträngen, an du kanns eng dënn a schmuel am Mound mat enger Schicht. Déi zwee Méiglechkeeten kënnen liicht erreechbar sinn wann Dir e Speck kocht, an de Ofen an der Folie gebak, wéi mir décidéiert hunn, an den Rezepter weider ze maachen.
Brust an den Ofen an der Folie gebak ginn
E weidert Zoustand vun engem korrekt gekachten Brisket ass eng krusteg Krust. Well Schieg virun e relativ décke Schicht vu Haut, wéinst onbestänneg Bakbueren, kann et einfach Kautschuk ginn. Et ass méiglech dëst ze vermeiden andeems d'Technik an dësem Material beschriwwe gëtt.
Zutaten:
Fir Piquetage:
- Bauchebauch - 1,2 kg;
- Zannot Zucker - 45 g;
- Salz - 45 g.
Fir Sauce:
- Sojasauce - 55 ml;
- Hunneg - 15 ml;
- waarmer Sauce - 15 ml;
- Sesamöl - 5 ml.
Virbereedung
Ier Dir den Brisket am Ofen an der Folie virbereeden, kombinéieren d'Zuckerkee mat Salz a schloën d'Mëschung mam Fleesch. Wiert d'Fleesch mat enger Plack vu Film a lass et an de Frigo fir d'ganz Nuecht. Dës einfache Prozedur wäert net nëmmen d'Fleesch perfekt zécken, mee och eidel Feuchtigkeit dovun ofhuelen, wat dës knuspeg Krust ubitt. Wann d'pickling Zäit ukomm ass, spülen a drécken de Brisket. Wann d'Haut op dem Stéck déck schéngt - iwwert d'ganz Uewerfläch geschnidden. Setzt d'Stéck op der Kassel, déi iwwer d'Backplanz plazéiert an deckt mat Folie. Fëll eng Stonn an eng hallef op 180 Grad.
Kombinéieren d'Ingrediente fir d'Sauce an d'Riicht op mëttlerer Hëtzt bis déck. D'Fleeschfläsch mat Fleeschsooss verschmierzen an zréck an den Ofen zréck briechen, awer bei 220 Grad. Fëllen d'Speck fir eng aner 25 Minutten, d'Dreck an d'Wieder schmieren Sauce an der Mëtt vun der Preparatioun.
Beef brisket, gebak ginn am Orakel am Folie - Rezept
Daach an den Ofen kënnt Dir net nëmmen Schweineg, mee och Rëndfleesch brisket. Déi lescht ass gratis vu fett an déck Haut, an dofir ass komplett ouni Schwieregkeeten a séier genuch preparéiert.
Zutaten:
- Rëndfleesch brisket - 720 g;
- donkel Béier - 355 ml;
- Worcestershire Sauce - 15 ml;
- gedréchent Zwiebelen, Paprika - 1 Tsp.
- Botter - 15 g.
Virbereedung
Wéi Schweinefleisch, Rëndfleesch ass besser op d'mannst marinéierend, awer net fir den Zweck ze brennen of iwwerschwemmeg Feuchtigkeit, mee einfach de Goût ze verbesseren. Fir d'Marinade kombinéieren de donkegen Béier mat der Brëtsch, addéieren d'getrëppelen Zwiebelen mat Paprika a geschmëlzt Botter. Probéiert a Salz de Marinade fir Äert Diskretioun. Ënnert de Brisket an d'Mëschung fir 12 Stonnen. Den Fleesch behalen a séier a fritt an a Pan ze brong. Nodréiglech d'Stéck mat Folie ofbriechen an op 200 Grad fir eng Stonn an eng hallef.
Pork Bauch am Ofen an der Folie
Zréck op de Bauchbauch, bidde mir Iech eng aner Rezept, fir e Stéck mat net héich Fettgehalt. Fir de Fleesch gutt ze briechen, an déi aner Fett - weich, wäerte mir e Brisket an zwee virbereeden
Zutaten:
- Schweinefleesch Ribbelen - 2,3 kg;
- Ahornsirop - 45 ml;
- Soy Sauce - 45 ml.
Virbereedung
Gegrillt vill Fleesch mat enger Mëschung aus Salz a Pärp, ëmsträicht mam Film an lass d'Nuecht. Den nächste Dag bréngt d'Iwwerreschter vu Gewierze vun der Uewerfläch vum Stéck, ëmbrénge mat der Broscht mat der Folie a verloosse sech an den Ofen. Wéi vill gebackener Brischt an der Uewerfläch am Uewen duerch säi Gewiicht festgeluegt ass, ass eise Stéck genuch fir eng Stonn an en halleft op 150 Grad. Erhär d'Temperatur bis 200 Grad an de Fleesch fir eng aner Stonn. Am Ende vum Kachen dréckt d'Folie of, fëllt d'Uewerfläch vum Brisma mat enger Mëschung vu Sirup an Soja, a léisst et dann braun.