Trotz esou wéineg extravagant heescht et de Recycléiert Päerd net manner vu Analogoen benotzt mat Rëndfleesch oder Hammel, zum Beispill. E bëssi méi exotesch Fleesch mécht dat Geriicht nëmmen de ursprénglechen Item vum Menu, awer mécht net uewen eppes iwwerbraucht. Also wann Dir e gutt Stéck Päerdfleesch bei der Hand hutt, verpasst d'Chance net ze benotzen als Basis fir dës Rezepter.
Gegrillte Päerdfleesch Rezept
Zutaten:
- Päerdfleesch - 1 kg;
- Speck - 6 Strips;
- Zännweiss - 120 g;
- Knuewel vum Knuewel - 3 Stéck.
- Merlot - 150 ml;
- Tomaten an de Jus konservéiert - 2 Elementer;
- frësch Thymian - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Botter - 75 g;
- frësche Champignonen - 480 g.
Virbereedung
Fir d'Geriicht ze preparéieren, benotze mir en décke Buedem brazier, et hëlleft besser d'Hëtzt an d'Aromen, awer Dir kënnt Päiperlek an engem Multivarque benotze mat der üblecher Rezept mat der "Quenching" -Modus fir déi automatesch spezifizéierter Zäit.
Wann Dir nach ëmmer de Päerdfleesch op de Herd gitt, gitt duerno an d'Brazier vum Geméiswierk an waarm dobaussen. An dem virgehalene Ueleg, fritt de geschnittener Speck bis Crunch, bréngt d'Stécker aus de Geschirme aus an brong de Fett mat engem Kilogramm Päerdfleesch, ouni ze vergiessen, ier et gutt ass fir Salz a Pabea. Op all Säit vum Stéck wäert ongeféier 6 Minutten daueren, a no kann de Fleesch op eng Plack verschécke loossen an eng Scheffel vu Botter an der Wäermt selwer setzen.
Soubal d'Botter schmëlzt, fanne mer op e fein zwéi Zwëscher mat Knuewel, a fanne dann d'Placke vun de Champignonen a kachen fir e puer Minutten. Fett Tomatenooss an engem eegene Jus , Wäin a Päckfleesch setzen. Mir decken d'Feierdeeg an reduzéieren de Feier op e Minimum. Gidd dir d'Fleesch fir eng Stonn a eng hallef bis et geet fällt ze zerklapen. An der Mëtt vum Kichen hu mir an engem Geriicht en Zweck vun Thymian geliwwert.
Wéi kafen gär gedronk an de Veronese Stil?
Zutaten:
- Päerdfleesch - 1 kg;
- Stären vun Sellerie - 2 Stéck.
- Muerten - 240 g;
- Zon - 130 g;
- Knuewel - 1/2 Kapp;
- Käranderer Sëlwer;
- Lorberblat - 1 St.
- Nouten - 4 Knospe;
- Fett - 50 g;
- Wäin (routegaarteg) - 1 Fläsch;
- Krute vu Botter a Miel - 1 Tess. Läffel.
Virbereedung
Coninu hunn eis Scheech aus Speck a Mierer geschnidden, a wéi et an enger déifer Schuel mat Geméis ausgeschnidden hunn. Mir schécken och Knospen aus Nierfecht, Lorbeer a Koriander, souwéi Knuewelzell vun der flotter Säit vum Messer. Fill den Inhalt vum Container mat Wäin a lass dech awer drénken am Kühlschrëft fir dräi Deeg ze marinéieren, a regelméisseg de Päckfleegstéck op déi aner Säit ze drecken.
Duerno ass d'Fleesch am Brazier gebrannt ginn, ier en e Miel ass. Sobald d'Päerd säi Päerd mat enger Krust bedeckt ass, setzen se et an de Brazier a fëllen se mat enger Marinade mat Geméis. Maacht de Fleesch ënner dem Deckel fir 3 Stonnen op niddereg Hëtzt.
Mir exportéieren Fleh a Geméis aus, an d'Wäinmarinade gedréckt a verdickt mat Botter Mëltel. Maacht de Fleesch mat der Sauce a versuergen d'Polenta.
Päerdfleesch, gedronk mat Meerrand a Béier
Zutaten:
- Päerdfleesch - 1 kg;
- wäiss zwénken - 130 g;
- Gromperen - 4 Tubakele
- Muerten - 300 g;
- Zocker - 30 g;
- geréischten Meerrettich - 2 Tsp.
- Knuewel vum Knuewel - 3 Stéck.
- Fleesch vu Fleesch - 4 Elementer;
- Waasser - 500 ml;
- Worcestershire Sauce - 30 ml;
- Tomate purem - 80 g;
- Paprika gefëmmt - 12 g;
- lager - 500 ml.
Virbereedung
Fritt e Stéck Päerdfleesch a Braun, a schneiden an d'Kibels. An der Brazier passen mir de roude Geméis mat Metzer a gehacktem Knuewel. Huelt dat Fleesch a fëllt dëse mat engem Gemësch vu Bouillon a Waasser, addéiere de Béier, Tomaten puree, Worcestershire Sauce, Paprika, Zocker a Salz mat Pabeier. De Päckelcher ënner dem Deckel op e luesen Feier fir eng hallef Stonn oder bis d'Weichheet vum Geméis a Fleesch selwer ausléift.