Eng fantastesch blo-violett Faarf, donkel bis schwaarz, a méi däischter wéi eng südlech Nuecht - et ass deen an der éischter Plaz an Auberginen. Wéi kënnt Dir duerch glamourös Flanken aus Geméis hinn? A wéi vill et méiglech ass, köstlech Iessen vun dësem wonnerschéinen Geméis kennenzeléieren an et ass schwéier ze liest.
Mir soen Iech iwwert d'Virbereedung vun zwee lecker Glanzfäeger: Babaganush a Mutabal.
E puer Gourmeten, déi ëmmer erëm Babaganush gekacht hunn, de Mutabal hunn net eemol gekacht an si wonneren wann et en Ënnerscheed tëscht den zwou Platen gëtt.
Ass, awer ganz onbestänneg. Wann d'Babaganush e liicht Snack ass, méi wéi Auberginen-Salade oder Kaviar, ass de Mutabal e Auberginen-Puree, mat Zuel u Joghurt oder Mayonnaise. Op verschiddene Plazen si si hir Additiven. Awer Babaganush a Mutabal sinn e lecker Snacks, déi haaptsächlech als Pate benotzt ginn. Smear op weiche wäisse Brout oder Pita Brot.
- fir d'Virbereedung vun Mutabal oder Babaganusha vun Eeeplantinen nëmme jonk, net iwwerrëffeg Geméis ze passen;
- Wann d'Been vun Aubergine däischter ass, kann de Geméis bitter sinn;
- fir Kiche vun der Auberginen ze kachen, et besser op Holzkären ze Bakplatzen;
- Wann et keng Méiglechkeet gëtt de Grill ze benotzen, da kann d'Aubergine gebacken ginn an eng Folie op de Gasgrill.
Salad Babaganush
Zutaten:
- Eeeplantéiere si jonk - 3 Stéck.
- Sesam Paste - 2 Zoppeläffel. Läffelen;
- Olivenueleg - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- Zitroun - 1 Stéck;
- Knuewel - 1 Knuewe;
- Cornum (Pulver) - 1 Teelöffel;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Eischtens, lass eis klären wat Sesam Paste ass a wéi e kann ersat ginn. Sesam Paste oder Tahini , gëtt aus Sesam Saatz preparéiert. Wann et keng Paste an Äre Geschäfter ass, da kënnt Dir et selwer maachen mat Räis Sesamsammelen, schleewe se a Pudder a verwinnt mam Olivenueleg bis d'Paste déck ass.
Eggplants sinn Méng, a Baken, op Basis vun de Méiglechkeeten, op den Kuelen, oder am Grill vum Gasofen. Coole Aubergien ginn gereinegt an
Mir vermëschen mat den anere Zutaten. Wann eng ganz déck Masse kritt gëtt, kann et mat heiem gekachten Waasser verdünnen.
Babaganush vun Auberginen ass einfach eng Delikatesse mat waarme frësche Lëpsen . Et ass net fir näischt dat dëse Pitt ze ginn oft am Summer am Dacha preparéiert gëtt. Op der Häre an dem Grill ass ëmmer an der Hand, an e Snack op e schnelle Appetitst salad méi bevorzugt.
Oft ass de Numm vun dësem Snack geschriwwe wéi eng Fra Ganush, déi an Iwwersetzung bedeit - de Papp kapirieft. Vläicht, fir dës éischt Kéier dës Planzheet ginn gemat wéi ee vu sengem Papp geschafft huet, awer et war net sou lëschteg.