Trotz der Tatsaach, datt an der traditionneller Rezept fir Pizza Basics d'Mëllech net an irgendeen Aart ass (an d'Italiener wären wahrscheinlech enttäuscht ze léieren, datt eisen Hostessen praktesch Rezepter üben), tatsächlech et huet festgestallt datt d'Verwäertung vu Mëllechprodukter net sou datt et zukünfteg Kuch méi pizza gëtt. Zudem kann Pizza op Mëllech ouni Heefeg maachen.
D'Regele vum Mëschung an allgemeng mam Fonktionnementskränkt ënnerscheeden sech net vun deenen, déi mir virdru scho gesot hunn: mir de Miel virun de Kuch ze schaarf kréien, fir mat engem eventuellen Trommel ze luesen an de Sauerstoff ze sättegen. Den Knoun gëtt op d'mannst 20 Minutten kniwwelt, da musst et se "roséieren" weich an elastesch.
D'Zäit fir d'Basis fir Pizza op Mëllech ze briechen ass net of wéi seng klassesch Versioun: 8-10 Minutten, oder bis zu Goldbraul a maximal Temperatur.
Rezept fir Pizza op Mëllech
Den Täsch fir Pizzerien no dësem Rezept wäschen net héich an loft. Dës Optioun ass fir d'Liebhaber vum italienesche Liewensmëttel op enger dënnter a knusprecheger Basis.
Zutaten:
- Mëllech - 1 Element;
- Miel - 2 ½ items;
- Ee - 1 Stéck;
- Salz - eng Prise;
- Zocker - 1 Eeërbecher;
- Hefteg getrocknert - 1/2 Tsp.
Virbereedung
D'Milk waarm ze waarm a verdéift an et Zocker a Hefeg, wart bis d'Mass entsteet schaum. An der Mëllechgemeng, Äert Ee, enger Prise vu Salz, räisst d'Miel ze säftegen, andeems den zukünftegen Teesch gemischt gëtt. Mir forméieren e Ball vun der Pizzabasis, bréngen et an engem fettege Container an deckt mat engem naass Handtuch, verloosse se an engem waarme Plaz fir 1,5-2 Stonnen, oder bis den Teig verdoppelt ass.
Rezept fir Pizza Séiss op saurer Milk
Pizza, dat Rezept vu séisser Mëllech, verweist op extrem luesen, an de Gebrauch vun Zoossemol am Kuchen wäert profitéieren aus dem stale Produkt.
Zutaten:
- Sauermol - 1 Element;
- Miel - 300 g;
- Ee - 1 Stéck;
- Soda - 1 Eeërbecher;
- Zocker - 1 Eeërbecher;
- Salz - fir ze schmaachen;
- Geméisjus.
Virbereedung
Sour Mëllech liichst erwärten, bis en kaarm waarm ass an et e Meedche vum Soda addéieren. Beim Naachen vu Soda, gitt an 1 Zoppeläffel. Lëpsegeméiss oder Olivenueleg, add Ee Ee.
In enger separater Schuel, mixen d'Sielkëschten an Salz. Gitt grad wéi d'flësseg Ingredienten an d'Trocken ze schéissen, kniet den Teat, deen net op Är Hänn stong. Huelt den Teat an engem Fëschbraten an "réit" op der Hëtzt fir op d'mannst 15-20 Minutten, duerno kann de Sockel sécher ausgeriicht ginn a mat Tomatenoss an all Fëllungen opmaachen.
Pizza an enger Bratpfanne op Mëllech
Wann Dir kee Backofen hutt, oder e spezielle Wonsch ze briechen, da kënnt een normale Pan a alternativ Manéier fir Pizza preparéieren. Den Teig gekacht an dës Manéier bleiwen dënn a knuspillt, an et gëtt net vill ënnerschiddlech vun der Versioun vum Ofen.
Zutaten:
- Miel - 2 Elementer;
- Mëllech - 100 Liter;
- Botter - 100 g;
- Ee - 1 Stéck;
- Salz - eng Prise;
- Geméisgehalt fir Fritt.
Virbereedung
Mir setzen d'Miel op enger sauber Arbechtsplaz. Mir maachen en "Loun" op den Hiwwel, an deem mir 100 ml waarm Mëllech, e kleng geschmëlzene Botter fir Elastizitéit zitt, e Ee an eng Prise Salz ginn. Mir knett e genügend steife Teep, rollen et an eng Schossel a verloosse se et ënner engem wäite Handtuch fir 20-25 Minutten.
Fir sécherzestellen, datt d'Pizzaz Basis gutt gebrannt ass, ass den Teig liicht genuch gerullt ginn. Frëscht d'Basis op Geméiswierk vun enger Säit bis zu enger gëllener Faarf a wandert a lues op der gefruerter Säit op de Geschmaach. All Fast Pizza an der Bratpfannen ass prett!