Iwwer Proteine, als Basiselement vun der mënschlecher Ernährung, hunn ugefaang mat dem XIX Jh. Hirzestellen. Et war deemno si genannt "Proteinen" - vun de griechesche Protos, dat heescht "Éischt". Proteine si wierklech "éischt" a Bedeitung vum mënschleche Kierper.
Mir wëssen, datt all d'Liewen vum Protein gebaut gëtt. Awer de Protein selwer gëtt aus Aminosäuren gebaut. Proteine an Aminosäuren si matenee verbreet wéi d'Wierder an d'Bréiwer. Proteinen sinn Polymere, Aminosäuren si Monomer. D'Qualitéit vum Protein ass duerch seng Aminosäure-Kompositioun festgeluecht ginn, d'Qualitéit vun der Aminosäure ass hir Fäegkeet fir en Deel vum Protein ze ginn.
Aminosäuren, déi Deel vum Protein vun nëmme 20 sinn, sinn et an der Natur ongeféier 600 Sorten. Dës 20 Aminosäuren schaffen Millioune vu verschiddenen Proteinen, déi an der Qualitéit an der Auswierkunge ënnerscheeden. Wéi a Wierder ass et wichteg datt d'Briefe net aneneen sinn, mä a wéi enger Uerdnung dës Bréiwer läit an am Fall vun Proteinen: Dir kënnt eng Vielfalt vun Proteinen mat der selweschter Aminosäure-Kompositioun fannen, awer d'Reief vum Arrangement vun den composite-Aminosäuren sinn anescht.
Ersetzbar an essentielle Aminosäuren
Wéi mir scho gesot hunn, sinn 20 Aminosäuren déi d'Protein maachen. Si ginn anenaustauschbar, onverständlech a bedingungslos ersetzt. Irreplaceable Aminosäuren ass 8 Amine, déi mir net selwer op eis selwer synthetiséieren an dofir mussen se mat Liewensmëttel verbrauchen. An der Welt kënnen nëmmen Planzen all d'Aminosäuren selwer synthetiséieren, all déi aner mussen se a Liewensmëttel kucken.
Mir kënnen 12 Aminosäuren selwer selwer synthetiséieren. Si ginn aus aneren Aminosäuren geformt, wéi et néideg ass. True, fir dat ze geschéien, musse mir net e Defizit vun onverhierbaren Amine hunn. Conditionnell ersetzbar sinn Aminosäuren, déi mir deelweis synthetiséieren, deelweis op Liewensmëttel ze ergänzen. Bei Krankheeten oder Krankheeten, Verstousser vun der Aarbecht GASTROINTESTINAL TRACT Syntheseprozess temporär stoppt.
Wann d'Liewensmëttel verbraucht ginn, gëtt Protein aus Aminosäuren synthetiséiert (de Kierper wählt wat et muss amines ze verbréngen), wann et keng Ahnung vun dëser Aminosäure ass, ass et an der Liewer zréckgezunn bis déi éischt Ufuerderung.
Klassifikatioun vun Proteinen vun Aminosäuren
Bis de Moment gëtt et keng spezifesch Klassifikatioun vun Proteinen, virun allem wéinst senger Roll net nach ganz verstan. Allerdéngs sinn vill méi wäit ewech d'Divisioun vun Proteinen, baséiert op den Aminosäuren an der Kompositioun. Dat heescht, et ass eng qualitative Klassifikatioun déi iwwer de Wäert vum Protein schwätzt - egal ob et essentielle Aminosäuren oder net.
De Prozess vun der Proteinbildung an eisem Kierper ass wéi folgend:
1. Mir verbrauchen Protein (Tier oder Geméis).
2. Mat der Hëllef vu Magastrat an Bauchspeichermasken, hunn mir et an Aminosäuren gespaut.
3. Aminosäuren am Darm ginn an d'Blutt opgeholl an verdeelt geméiss den Bedierfnisser vum Organismus:
- Vun dësen kann e Protein (schon "menschlech") direkt entwéckelt ginn, zum Beispill Hämoglobin , Enzyme;
- eng aner Aminosäure kann geschaf ginn, déi momentan vum Kierper interesséiert ass;
- oder wann et net néideg ass fir Aminosäuren fir Proteine ze kreéieren, gëtt d'éischt an der Liewer gelagert, ier dës Notzou entstinn.
Excess an Mangel vun Aminosäuren a Proteinen
Millioune Mënschen an der Welt leiden un enger Mangel vun Aminosäuren a Proteinen. De Grond fir dëst ass Hunger, eng onbestëmmt Ernährung (zum Beispill an den Trotonen, wou de Mangel vun Protein an der Diät eng schlechte Norm ass) oder Verbrieche vum Kierper, an deem Proteinen net verdaut sinn oder Protein net aus Aminosäuren synthetiséiert ginn. Déi typesch Manifestatioun vum Proteindefizit ass:
- en adequat Wuesstem an d'Entwécklung vum Organismus;
- Anämie;
- Mangel vun Verdauungsenzeen;
- gesiessene Immunitéit.
Allerdéngs ass de iwwerschüsseg Protein net manner gutt fir den Kierper. Dëst féiert fir déi folgend Krankheeten:
- Kriibs;
- Arthritis;
- Diabetis mellitus;
- kardiovaskulär Krankheeten.