Et gëtt keen Zweck fir ze schwätzen, wéi typesch nërdlech Fësch zu jüdescher Kichen gecheart ass, sou wéi et kee Sënn ass, wéi et geschwat huet, wéi et zu enger vun de traditionelle Gerichte - Forshmak ëmgewandelt gouf. Wat ass et wichteg, wann et Dutzende vu diversen an interessant Rezepter sinn, déi visuell de sproochlech Regel bewisen hunn datt et besser ze probéieren ass wéi et nees erëm ze diskutéieren.
Forshmack am Hebräisch - Rezept
Loosst eis mat dem einfachsten an "proppert" Rezept bestinn, an deem mir just dräi Haaptzutaten brauchen.
Zutaten:
- Fëll vun hirem Kär - 300 g;
- wäiss Zon - 80 g;
- Ee vun Poulet - 2-3 Stéck.
Virbereedung
Déi eenzeg Virbereedung déi Dir braucht fir ze maachen, éier Dir ugefaang direkt ze verbannen all d'Ingredienten ze kombinéieren - Eeër ze kachen. Huele Eeër braucht houfreg, ze kuken an duerch eng Fleeschrauerei mat Fësch an Zwiebel ze passen. Wann méiglech - Dir kënnt all d'Ingredienten mat engem Mixer plécken fir e méi homogène Mass ze kréien. Jiddefalls ass de klassesche Forshmak jiddesch preparéiert fir ze servéieren!
Rezept fir den Heringsfëscher op Hebräesch mat engem Apel
Apple, wéi wäisser Brout, ass méi spéit op Forshmak zougebaut. D'gerappt Apel perfekt schmaacht de Geschmaach vum Hering, well et am Rezept vun allen beléifte Shuba erkläert gëtt , an d'Brout Kriib gëtt normalerweis fir d'Band ofgebaut.
Zutaten:
- Fëll vun hirem Kär - 400 g;
- Eier vum Poulet - 4 Stécker;
- Sauer Grousstapel - 80 g;
- wäiss Zon - 80 g;
- wäiss Brout - 2 Scheiwen;
- Mëllech;
- Äppel Äppel - 8 ml;
- Zocker - 4 g.
Virbereedung
Mir huelen d'Fëllschte vun der Herings aus de Knäpper a lass et duerch d'Fleeschrauerei passen. Fir Forfaq mat enger méi ausgefaachter Textur, kann de Fësch mat der Hand fein halschéiert ginn. Mir koachen haart gekachten vier Hënn Eeër a grindelen se och. Op engem klenge Rëndel hu mer e grénge Apel, drénken iwwerschossem Saft a sprëtzen et mat Esseg, sou datt et net däischter gëtt.
Brot Platen, déi mat waarme Mëllech verwinnt sinn, zerbriechen zerwéiert, presséiert an gemëscht mat preparéiert Zutaten. Mir addéieren d'Zwiebelen a e klengen Zucker, ass duerch d'Fleeschrauerei gaang.
Wéi eng Kichen Forschmak op Hebräesch ze bréngen aus Herings?
Zutaten:
- Fëll vun hirem Kär - 230 g;
- wäiss Zon - 65 g;
- Pouletereieren - 3 Stéck;
- Greens;
- roude Kaviar;
- Crème fir de Pefferkär - 40 ml.
Virbereedung
Fir d'éischt huele kachen Ee gekuckt, a no der Ofwaassung an der Ofkillung, mam Whisky mat engem Mixer. An ähnlech wäerte mir mat Zwiebelen - et sollt en homogen Puree verwandelt ginn an duerno überschritt Feuchtigkeit. Nees, mir filteren och d'Fëllschte vu séngem. Mix all d'preparéiert Zutaten zesummen, fatzeg Greens a Kaviar. Dann drénken d'gekillte Crème zu festen Peaks a vull kombinéieren d'lasseg Milchmasse mat Forshmak.
Servéiert e gudde Snack bestëmmt mat engem traditionellen Ergänzungsmotto, awer Dir kënnt Brout benotzen, wéi och Toast aus wäisser oder donkel Brout. Niewent der Heringsfuerschung setzen ech e soften Ueleg op den Dësch, fir datt all Gäscht et an säin Sandwich bréngen kann.
Forshmak vu geräiftem Herings am Hebräesch
Dëst ass schon e komplette Wee vu Klassiker, mä deen huet gesot, fir d'Regelen ze vermeiden ass schlecht? Kach kann et souguer e Virdeel sinn.
Zutaten:
- geräiftem Herings - 125 g;
- Crème Kéis - 145 g;
- Jus vun enger halwer Zitroun;
- wäiss zwénken - 50 g;
- Geméishalter - 15 ml;
- gekachten Eej geliwwert - 5 Stéck.
- Blummen.
Virbereedung
Mir zéien weiss zwénken esou kleng wéi méiglech a vermëschen et mat gehackte Blummen. Mir hunn de Fësch vun de Knäpsen mat enger Gabel benotzt an d'Zigeiner mat den eidelem Eejäeren addéieren. Mëschung vun der Basis fir Mëssbrauch mat engem klengen Betrag vu Rahm Kéis, Geméisofen an Zitrounejus. Sprëtzen mat Kraider.