Pork Rippen , Rënd oder Mutton sinn Deel vu Karkassen, déi op engem Barbecue gebrannt ginn, an engem Ofen gebakzt ginn oder an enger déif Fritt brennen. Fir fir all dës Methoden ze kachen ass et besser fir d'Rippen ze preparéieren ier e Kachen ugeet.
Sot dech wéi Dir Kannelrippe marinéiren, also hunn se lëschteg. Dësen Artikel ass ongeféier flësseg Marineen, wou et noutwendeg ass, Rippen ganz oder lass ze beschneiden (dësst Method ass fir marinéiert fir méi wéi 8 Stonnen am Regal vum Frigo).
Marinaden kënnen aus verschiddene Liewensmëttel produzéiert ginn, déi dem Fleesch seng Goût a Goût ginn. Wann et marinéiert gëtt, fiert d'Fermentatioun vu Fleesch, wa se op e puer Wonnen ännert, datt d'Struktur méi modifizéiert a saftbar ass. Et muss bemierkt datt d'Marinaden bedingungslos "Schnell" a "lues" ënnerdeelt kënne ginn. Dee méi aggressivste Komponentë mat der Marinade maachen, dest méi séier ass et. Am Duerchschnëtt ass d'Optimal Zäit fir Fleesch ze fannen an der Marinade vu 2 Stonnen bis 3 Deeg (wann méi laang wéi 4 Stonnen, dann am Frigo, natierlech). Den Inhalt vum Container, an deem marinadéierte Ribbelen läit, sollten regelméisseg geregelt ginn. Viru marinéierend muss d'Ripp an segmenter geschnidden ginn. Marinéierend ass am beschten an Behälter mat Deidel (Glas, Emailléiert, Keramik, an extremen Faarwen, Plastiks) zougemaach.
Marinade vu Béier
Schockelkippe kënnen marinéiert an hell Béier (virun allem lieweg a frësch). Dëse Picking Time ass optional (kuckt uewen). Wann Dir Grill op enger Schittergréisst hutt, kënnt Dir mat engem Béier oder Spannend Sauce sprëtzen, dat am Buedem geformt gouf. Beer Marinade, am Fong, wäert d'Karamelliséierung vun de Rippen am Ende vum Riechungsprozess op dem Grill erlaben. Am Béier kënnt Dir trocken Buedemeng geng addéieren, Zorten vu Kaatz, Fenchel, Nuechte vu Nierfteg a Mustard.
Marinade vu Wäin
Rëndfleesch oder Mammutt Ribb kann marinéiert an engem Haus, wou net raffinéiert rosa oder roude Wäin, a Schweinegär - a wäiss a rosa. In Marinaden baséiert op Wäin, kënnt Dir knapp Knuewel, frësche Kraider, roudepiichte Pärpsen a getrockene Buedengeschirr op Ärem Wonsch oder a Form vun Readymeg (zB Mix vun Hops-suneli) addéieren. An dëse Marinadë kann d'Rippen ervirhiewen fir bis zu 3 Deeg. Fir pickelen Rind oder Räis, ass et besser net mat Schäffelen, Thymian a Minze ze benotzen - dës Kraider si just fir marinéiert Lamm. An de luesen Mariniden ass et net néideg, Zwerge ze addéieren - et gëtt Fleesch e speziell net ganz sympathescht Geroch, awer an "Schnell" Marinaden (déi net méi wéi 4-5 Stonnen) sinn, ass d'Präsenz vun zwénken ganz akzeptabel.
Blummenhond bei Marinaden ass besser net ze addéieren - wann et heëtzt, schiedlech Verbindunge gi gebonnen. Wann Dir fir Karamellisatioun erreeche wëllt, ass et besser fir e bësse Zocker fir d'Marinad ze addéieren.
Marinade vun Tomato Paste
Ganz séier kanns de Rippen zu marinadéieren op der Tomatenpastatur, et muss nëmme Waasser mat der Konsistenz vum décke Joghurt verdünnt ginn. An der verwässerter Tomato féieren och Gewierzer, Knueweelegens. An engem zoue Behälter an enger Tomatenmarinade, Rippen oder Fleesch fir Schishkebab kann op dem Regal vum Frigoen bis 5 Deeg gespäichert ginn, nëmmen de Fleesch sollt komplett an der Marinade geluecht ginn. Tomato Marinade gëtt fir all Form vu Fleesch. No der Fermentatioun an der Tomatenmarinade direkt un der Preparatioun vun de Rippen, ass et am beschten mat kale Waasser ze spullen an mat enger Servette ze trocken.
Marinéiert Zitrusfrucht
Lecker gëtt et e Gras aus Schweinefleisch ribbelen, wann d'Zitrusjus (oder eng Mëschung vu si, zum Beispill e orange mat Kalk oder Zitrone) mat der Zousatz vum gehackten Knuewel an frëschem Ingwerwurzel, Wëndeler Beeren,
Marinade vu Kefir
Dir kënnt schmaachen Marinadrippen an enger Mëschung aus Joghurt oder onverdéngte Joghurt mat der Zousatz vun engem Ready-Curry-Mëschung - dës Marinade am indeschen pakistanesche Stil ass besonnesch gutt fir Lamm, Geess a Schweinefleeg.