Trout ass eng lecker Lachs Fësch, vun deem et méiglech ass Kaviar z'entwéckelen, och Humane Weeër. Kaviar vu Lachs Fësch ass eent vun de bemierkenswäert wertvoll a nëtzlech Delikatessen. Caviar Forelle, Salz a Konserven, kënnt Dir am Geschäft kafen. E puer Leit (besonnesch Fëscher) hunn d'Méiglechkeet fir Trot ze gesinn, a frësch Kaviar am Haus ze salen, wéi et richteg ass, ginn et am Artikel.
An verschidden Regiounen kann net saltéiséiert Forfait Kaviar an de Handelsketten a Fëschmäert fonnt ginn. An dësem Fall garantéiere fir d'Qualitéit vun Eeër: Eeër muss net zerdréckt ginn, bewölklecht a Klebrécken, e charakteristesche Mëller. Kaviar sollt esou eng fest an engem Container gepackt ginn.
Fill dech ze fëllen, dünner Filmer (yastyeks) ze entfernen. Dir kënnt den Héichraum an engem Séi setzen a spulléieren et mat kalem Waasser (ënner engem schwaache Jet, virun allem mat engem Sprinkler), awer dat ass net néideg (déi, déi d'Forellen ze kréien, si wahrscheinlech net ze maachen). E puer Berodung fir d'Eeër mat kochendem Waasser ze brengen fir eng besser Trennung vu Eeër ze kréien, wann Dir gekachten Kaviaar - fuert, d'Eeër kuken a verléizern souwuel am Gebrauch, am Geschmaach an am Geschmack. Korrespondéiert gesalft Kaviar vun der Trout sollt e gemittleche Geroch vu frësche Fësch (mir wäerten et dann mat Botter an Zitrounesalz) maachen. Salz Kaviar kann op drénken an linn (Salzléisung) sinn.
Wéi séier de Forelle Kavyar?
Zutaten:
- Trout Kaviar - ongeféier 1 kg;
- Salz - 1-2 Icedëf. Läffelen;
- Geméis Ueleg (bescht Oliv eischt Käl drécken) - 1-2 Tablett. Läffelen.
Virbereedung
Virbereed Forfait Kaviar (ouni Filmer), Salz a liicht mixen. No enger halwer Stonn koumen mir vegetabele Ueleg an nees eraus. De Kaviar ass prett. Dir kënnt et an klenge Glasfässer an en am Frigo loune (nëmmen net am Tiefkühltisch) bis 3 Wochen, awer nëmmen de Séiss, deen beim Salzlager geännert gouf, muss drainett ginn. Viru Konsum, sprëtzen Eeër mat Zitrounen oder Kalkjus.
Wéi et frësche Forellen Eeër ze bréngen?
Zutaten:
- Trout Kaviar - 1 kg;
- Waasser - 1 l;
- üblecher Salz.
Optionale Komponent:
- Gewürzer mat Ärem Geschmaach (Somen vun Anise, Fennel, Koriander, Kären, Béi, Blat, Nährfäegkeet, roude Päiper, etc.)
- Geméisjus;
- Zitrounejus.
Virbereedung
Bei gekachten (waarm) Waasser fällt mir d'Salz op datt d'raues Huhn Ee (oder roude Kartoffel) opgetaucht ass. Wann Dir wëllt, fügen d'Gewierzer. Tuzluk ass fäerdeg, mir killen et op d'mannst bis zu 30 Grad Celsius. Mir setzen Kaviar (vu Filmen vun Eeër befreit) an engem Tank mat Soda. De Container muss Glas, Keramik oder enmaeléiert ouni Mängel. Mir warten 15-30 Minutten, gitt dës Kaviar séch extra a setzen se an engem Sieb mat enger dënnter Schicht. Wann d'Flëssegkeetsbunnen e Kaweechelcher a kleng Faarwen leeën, e puer Ueleg iessen an all a réckelen oder direkt op den Dësch servéieren, mat Wäisser mat Botter a Zitrounesooss.
E puer addéieren an d'Salzlake oder Salz fir "trocken" Salzzucker am Verhältnis 1: 3. Natierlech kënnt Dir dat maachen, awer de Botschafter ouni Zocker ass méi natierlech.
Wéi kënnt d'Forelle am Far Eastern Stil?
Zutaten:
- Forelle Kaviar (a klenge Quantitéit);
- Knuewel - 1 -2 Nuegen;
- Sojasauce Qualitéit;
- Sesamöl;
- Pärpert däischrot;
- Jus vun Zitroun oder Kalk.
Virbereedung
De Knuewel gëtt duerch eng manuelle Press verkaaft. Mir addéiere e klengt Sesamöl vu Kalkjus an Sojazooss (ongeféier op gläiche Aktien). Saison mat hënneschte Puder. Loosst eis 8-16 Minutte waarden - d'Sauce wäert méi hell ginn. E klenge Betrag vu Kaviar, vu de Filmer befreit, hu mir an eng Schossel an Zooss. No 5-8 Minutte kanns de iessen an genéissen. Net schlecht fir dat, d'Eeër ginn mat gelaaftem Spargelen a gekachten Ries servéiert .
Vom alkoholesche Getränk bis zum Kriich vum Forellen ass et gutt, Wodka, Wäiss oder Rosa, Wäin, Gin, aquavit, staark Reizen drénken, Berry a bitter staark Tinkturen.