Natierlech ass Haus Wäin un wahrscheinlech eng Medaille bei Weltwettbeweegungen wäert sinn, awer et ass ganz méiglech, e leckere Getränk ze kréien, deen et schéin ass fir op kalte Owes ze drénken. Iwwer déi grondleeënd Art a Weis wéi Dir Trapp Wein fir doheem mécht, wäerte mer weider schwätzen.
Wéi Dir selwer selwergemaachte Wäin?
Virun direkt op spezifesch Rezepter ze goen, kucke mer e puer einfache generelle Regelen, déi Iech hëllefen, Iech déi lecker Produkter ze kréien, ouni d'Häerz.
Den éischte Grondreaktor wäert d'Selektioun vun der richtiger Zort Trape sinn . Et ass wënschenswäert, d'Zorten mat héigerem Zockergehalt (z. B. Saperavi, Druzhba, Rosinka) ze fänken oder méi Zucker ze bréngen fir d'sauer Isabella a Lydia.
Och, virum Start vu Kach, vergewëssert Iech datt Dir all déi néideg Utensilien virbereet hutt. Virbereedung besteht eng grëndlech Wäschmëttelen, Iwwerbesserung an d'Trockung vum Container, fir d'Entwécklung vun der pathogenen Microflora ze verhënneren. Fir d'Zouverlässegkeet vum Container ze erhéijen, kënnt Dir och extra graur raumen.
Trap fir Haus Wäin ginn no e puer sonneg Deeg gesammelt. Zu dëser Zäit sammelt d'Maufel de Maximum vun Heefeg fir den Prozess erfuerderlech. Opgepasst op d'Tatsaach datt d'Trapsen genuch ausgerechent sinn, soss riskéiers Dir e Séiss, kee gutt Getränk.
Wéi Dir Trapp Vinitéit vu doheem?
Fir Haus Wäin ze maachen, erënnere sech net op déi spezifesch Verhältnisser, et ass genuch genuch ze wëssen, datt e Liter vun engem Jus ca. 1500-2000 Gramm Trapeg hunn.
Zutaten:
- Trapp - 1500-2000 g;
- Zocker (wann néideg) - 150-200 g.
Virbereedung
Viru Wäin aus Trapejus ze bauen , muss dëse Jus zuerst extrahéiert ginn. Beiers virun dëser Zort, fuere keng Blieder an Zwee, roude oder ënnersichte Trapp. Nodeems d'Beeren mat engem Holzpestelen (Rolling Pin) oder mat Hänn gemaach ginn. Déi lescht Optioun ass am meeschten wënschenswäert, well mir esou Fleesch breet sinn, datt d'Gänesch ganz ass a doduerch unnötbare Batterkeet ze vermeiden. Déi entstinn Pulp ass op e Email, Glas oder Plastikbehälter mat engem wäitem Hals iwwerginn. Et ass och akzeptabel fir Holzkierper ze benotzen.
Loosst de Mash zur Gärung vun der Hëtzt fir dräi Deeg. No e puer Stonnen wäert d'Uewerfläch vum zukünftege Wäin mat enger déck Schaumkapp bedeckt ginn, déi periodesch (ongeféier e puer mol pro Dag) muss duerch d'Mëschung ofgeschnidden ginn. Soss kënnt Dir Risiko Wäin.
Als nächstes gëtt d'Sorte gefiltert, d'Faarwe gepackt an an d'Fermentatiounstank gegoss, an de Läffel mat 2/3 ausfëllen. No der Installatioun vum Waasser siicht d'Container mat Trapejus an Hëtzt. Virun wei Wäiss Wäin ze maachen, muss sécher sinn, datt d'Temperatur ongeféier 16-20 Grad ass, fir rout - 22-24 Grad. Elo addéieren den Zocker. Wann Dir décidéiert hut, d'Isabella 'Haus Wäin ze maachen, braucht Dir ongeféier d'Halschent vum Zocker, an anere Fäll vu engem normalen Undeel vun 150-200 g pro Liter. Zocker gëtt eng Fraktioun bruecht: den éischten Drëttel gëtt direkt no 2-3 Deeg gemaach. Verspriechen de Jus a kontrolléiert ob all Zocker veraarbecht ginn ass (de Getränk ass Säure), addéiere méi 50 g Zocker pro Liter, a widderhuelen d'Prozedur alle 2-3 Deeg fir déi éischt 20 Deeg vu Fermentatioun.
Wann d'Verëffentlechung vum Kuelendioxid fäerdeg ass, gëtt de Wäin aus dem Sediment duerch d'Tubel erausgeholl. Ee verspéiden Wäin ass geschmaacht an Zocker gëtt geschmaacht. Dëse Zocker bestëmmt d'endgülteg Séisses vum Getränk.
Niewt de Wäin ass abgezunn an erlaabt ze killen fir eng Dauer vu Méint bis zu engem Joer.