Haut wärt Dir Iech soen, wéi Dir traditionell Pilaf mat Fleesch op engem Multivarquet kukkt, an och mir weisen de Subtilitéit vum Kachen aserbaidschaaft Pilaf.
Wéi gëtt Pilaf mat Fleesch an engem Multivark gekacht?
Zutaten:
- Fleesch - 0,7 kg;
- Zon - 220 g;
- Muerten - 270 g;
- Geméis raffinéiert Ueleg - 190 ml;
- waarm Waasser - 820 ml;
- Reis fir Pilaf - 510 g;
- Knuewel - 1 Stéck;
- Chili Perch (optional) - 1 Stéck;
- Forfait fir Pilaf - fir ze schmaachen;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Déi éischt Zutaten preparéiert ufänkt fir d'Pilam ze preparéieren. Eischtens, e gudde Spass rës op d'Klarheet vum Waasser a siwe dräimutt. Karrott a Luchok hunn eis sauber an shinkuem Stréi a Semiring. Fleesch waarm an kale Waasser gewascht, vu Feuchtigkeit geträngt mat engem Papiertuch a geschnidden an kleng Scheiwen.
In der Kapazitéit vu multivarka-pour vegetabelen raffinéiert Ueleg, schalt op de Apparat an passt op d'Funktion "Fruucht" oder "Baking". Lo stellt d'Fleeschstécker an d'Stand ze stierwen a réieren, an dësem Modus bis zum Bréiwer. Fuert den Zier an d'Karotten a friessen, rëeeg, fir ongeféier zéng bis fünfzehnt Minutten oder bis d'Weich vu Geméis.
Saison den Inhalt vun der Multivark mat Buedschwarz Pfeffer, Gewierzer fir Pilaf a lass de Roum ofgeschloen, nodeems et nach e wäschen. Mir hunn d'gereinegt Waasser fir e Kachen ze heizen, Salz ze addéieren a vull ginn an d'Schuel vum Apparat zoukommen. Spuere vum Knuewel vu Knascht a, ouni d'Botzen, add to the pilaf. Och den Chili Pfeffer ubidden, a schalzt den Apparat op den "Varka" oder "Pilaf" -Modus, jee no dem Modell vum Apparat. Normalerweis brauch et 40 Minuten fir Pilaf ze kachen, awer wann de Räis fein ass, kanns de d'Kéiersdauer duerch eng zéng bis fünfzehnt Minutten verlängeren.
Op der Bereetschaft brénge mir den Iessbud dohinner ze briechen am "Heize" -Modus fir ongeféier 15 Minutten a mir kënne de Geschmaach vun engem gudde Pilaf genéissen andeems se frësch Geméis a getrëppelt Zitessen servéiert.
Wéi kenn Azerbaidschen Pilaf mat getrockenen Uebst a Fleesch?
Zutaten:
- Lämmchen - 1 kg;
- Reis fir Pilaf - 0,8 kg;
- Lëpme - 125 g;
- Zon - 0,4 kg;
- Këschtecht - 0,5 kg;
- getréchent Aprikosen - 0,2 kg;
- Rosinen - 0,2 kg;
- gedrockene Pflaumen - 0,2 kg;
- Botter - 0,4 kg;
- Safran - 15 g;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Azerhöfer Pilau ass wesentlech ënnerschiddlech vum traditionellen Geschmaach, Zesummesetzung vun Ingredientsen, Kachenprozess, wéi och am Wee vum Filment. Den Haaptunterschied ass datt d'Fleesch an d'Reisbasis vum Dëppe gëtt preparéiert a bestinn getrennt vuneneen.
Also, lass eis eng asiatesch Pilaf mat Fleesch virbereeden. Déi éischt Kéier räis an de Kale Waasser spüschen a briechen bis et hallef fäerdeg ass. Vergiesst net Waasser drénken.
Safran ass an honnerte Milliliter Kachen Waasser fir zwanzeg Minuten ze killen. Den Ënnerhalt vun engem Gosspinn oder engem Kessel ass voll mat Lëpsen, verschmiert Butter, virun allem an zwee Schichten. Mir verschécken de hallef fäerten Reiz an d'Wäissruss, d'Safran-Tinktur aus an zitt kleng kleng Stécker vu Botter op. Mir bestëmmen d'Platen mat engem Reisebasis op engem klenge Feier a stinn ënnert dem Deckel, bis de Rice fäerdeg ass. Et wäert ongeféier 30 Minutten daueren.
Chestnuts setzen op eng waarme waarmer Pan, fritt e bësschen, da schielt a waarm emol e bëssen an der Botter.
An enger separater Schuel leen mir a Crèmeeër sou weich, virdru gewascht, gedrockt an, wann erwënscht, zerklickt Plum, getrocknene Aprikosen an Rosinen.
D'Lämmchen ass a Scheiwen gewascht, an e Kasseroll mat Salz gesammelt a gekacht
Separéiert Brouelen ze schneiden a geschnidden an hallef Rumm zitéieren, getrocknegt Fruucht, Këscht a Schutt ronderëm drénken, an e klenge Bouillon drénken, an deem d'Fleesch gekacht ass an ënnert dem Deckel bis op d'Weichheit vun de Këscht bestoen.
Wann Dir op engem waarme grousse Geroch servéiert, verbréngen mir Reis mat enger Rutsch, mir verbréngen Fleesch mat Gravuren mat Käerzen a gedréchent Frueten op de Säiten a verbrennt Scheuselrousseau op Top.