De Bruise Rice ënnerscheet sech vu sengem wäisse Géigendeel nëmmen am Grad vun der Läschung, am éischten ass et manner, an dofir ass et méi diätärer Glasfaser noutwendeg fir eis Déier. Zesumme mat der Glasfaser, brauner Reis ass anescht a vill méi héich an Vitamine B, Vitamin E, och wichtë Mikroelemente wéi Kalium, Magnesium a Zinc. Mä den Ënnerscheed tëscht dësen zwou Zorte vu Getreide sinn net nëmme hir Virdeeler, mee och op d'Art a Weis wéi se gekacht sinn (och wann den Ënnerscheed am Kachen net esou opfälleg ass). Wéi all d'Subtletë vu wéi gutt wéi brong Reis gi kéinten, wäerte mer weider schwätzen.
Virbereedung vun brongem Reis
Vill Trickelen dësen Prozess op sech selwer verstoppt net, awer Dir musst wëssen iwwert e puer Nuancen. Ee vun dëse Nuancen ass viru Braukereiserbëllech viru Kachen. Well d'Mier vum brongen Rice konservéiert ass, absorbéiert d'Feuchtigkeit vill manner lues wéi de wäissrussesche Rice, an dofir fir braune Rees Kär d'Kocke killen wéi se ze kachen ass, se besser fir se eng hallech Stonn ze käscht oder ze preparéieren ier se se preparéieren. Virun wéivill Onweich ass, gëtt och Reis gespullt fir propper Waasser.
Brauser Reis ass bekannt fir säin helle Nuttyaroma an wann Dir et op der Steg erof kënnt, da gitt duerno nom Ausnotzung de Getreidel schnell am erhaschtte Geméiswierk frittéiert. Allerdéngs ass et net néideg dat ze maachen.
Nodeems Dir e Glas (oder eendeiteg aner Volumen) vu Reis Kriessen huet, fëllt se mat 2 1/2 Glace (oder gläichem Volumenmaart) vu klenge kale Waasser. Ee Ziil vu Salz ass e Standardglas (250 ml) vu Reis genug. Zesumme mat Waasser kënnt Dir d'Cerealë mat der Nieweroll zerwéiert an all aner Gewierzer niewt Salz z'iessen.
No der Ofklesung vun der Liquiditéit ass de Reis mat engem Deckel bedeckt, an d'Hëtzt op e Minimum reduzéiert. Op dësem Feier soll de Rice fir ongeféier 40 Minuten gekacht ginn, awer d'genaue Stonn hängt vun der Plack an de Geschirscht genéissen, also no 20-25 Minuten kontrolléiert datt d'Kier net verbrennt oder gekachten. Am Ende vum Kuchen verloosse de Graaff ënnert dem Deckel ouni Rührung fir 10 Minutten, sou datt d'Feuchtigkeit absorbéiert ass.
Kee Geheimnisse wéi d'Waasser bronger Kéis bäissekrält, well se richteg gekacht ginn, net gekachten, brauner Kär bleiwen net selwer zesummen, wéinst der Präsenz vun der selwere net gebaute Schuel.
Wann Dir u braunen Reis an engem Multivark gekacht huet, da maacht de Reis a Bucht mat Waasser, deckt den Apparat mat engem Deckel a wählt den "Rice / Porridge" oder "Croup" -Modus a wielt dann d'Zäit op 45 Minutten.
Indeschen Pilaf vun brongem Reis
Zutaten:
- brong Reis - 1 Element;
- Fangereg - 3 g;
- Wäiss Zwerg - 70 g;
- Nuddelen aus Knuewel an Ingwer - 1 Teelöffel;
- Huet Blieder - 5-6 Stéck.
- Kammermusik, Buedem aniseedem, Kardamom, Masala - vu Prise;
- Handvoll Nëss.
Virbereedung
Mir verloossen de gewaschenen Reis um Soak, an an der Zwëschenzäit hunn mir d'Preparatioun vun anere Ingredienten unzefänken. Am Geméiswierk, Frittelen, beseit se a Fëschbrand mat gehackte Zwëscher. Wann d'Zwiebel e charakteristeschen goldenen braune Zeech kritt, mixen se et mat enger eelerer Paste vum Knuewel an Ingwer (Knuewel an Inginger matenee prozent), mat Mutt geschnidden a lass et 5 Minuten daueren. Mixe de gudde Broutbutt mat de Reisegäert, getréischt nodeems se se ausnotzt a gitt duerno den Inhalt vun der Kasseroll mat Waasser, no dem Verhältnis vu Kier an Flëssegkeete 1: 2. Nodeem de Reis ugedriwwen ass, de Kichelcher mat engem Deckel abeginn a sech iwwer d'Hëtzt beméit bis all d'Feuchtigkeit verdamppt. Nodeems 10 Minuten da stoe bleiwen a sprëtzen mat Nëss.
Op Wonsch kann de Rezept fir de brausen Rice mat Geméis virbereet ginn, andeems d'gebraten Onionsmierer, gréng Briese, séiss Peppere oder Blummenbléiserzueler ginn.