Elo ass et net ee Problem, fir fäerdeg gefëmmt oder gesalzt Fësch ze kaafen. Op Supermarchéen an am Maart sinn et Produkter fir all Goût. Mä et stellt sech eraus, et ass net schwéier ze selwer selwer ze kachen. Zur selwechter Zäit ass de Geschmaach e bësse besser, an och wa se sécher si vu Qualitéit a Frëschheet fir 100% ass. Wéi et Makrelen op engem Sëller heiheem kaaft, liest ënnert.
Salzeg Makrelen op Salzlieder
Zutaten:
- Makrelen cadréiert frësch gefruer - 3 Stéck.
- kal gekachten Waasser - 500 ml;
- Zocker - 15 g;
- salzeg Salz - 60 g;
- Cornum - 1 Eeërbecher;
- Lorbeerbléck - 2-3 Stéck.
- schwaarzt Päfferkären;
- Käranderer;
- Nokken
- Pärpfer gefillt.
Virbereedung
Fir Piquetéi kënnt Dir frësch Fësch a gefruerenen Fësch zéien. Mä am leschte Fall ass de Karkas bei Raumtemperatur komplett erschöpft. Also, lass eis d'Sëll fir d'Makrele virbereeden. An de Pot, gitt an d'Waasser an setzt op de Feier. No kochend ass Salz, Zocker, Gewierz ginn. D'Feier schloen aus a verloosst de Pot op ze killen. A dëser Zäit beschäftegt eis d'Fëscherei. Spull et ënner Waasser, ofgeschloss den Kapp, de Schwanz an d'Spuer eran. Mir schneiden de Fësch op Stécker. An, et ass egal, wéi hir Gréisst ass. Dir kënnt souguer nëmmen de Fësch op 2 Filet trennen. Makrelen gutt absorbéiert Salz, also de Fësch wäert séier séier frësch ginn. Also, Strécke vun Makrelen ginn an engem Glas oder engem aneren Container platzéiert a goufe mat enger kaler Saier. Mir schécken och Gewierz aus der Gette. Mir schloe de Krunn mat engem Deckel a setze de Wand op de Frigoen an de Frigo. Dir kënnt dëse Fësch zervéieren, andeems et et mat grasgréngem oder onéidem Ueleg ze sprächen a bestreiden mat schaarfem Geméiswierk.
Saltéierter Makrele am Saier
Zutaten:
- Makrele frësch gefruer - 2 Stéck.
- Waasser - 1 Liter;
- Salz - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Zocker - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Esseg 9% - 2 Tess. Läffelen;
- Blieder - 5 Stéck.
- Nouten - 5 Stéck.
- séiss Puer - 5 Stéck.
Virbereedung
Mir entwässert d'Makrele, d'éischt huelen se aus dem Frigo. An engem Dëppe fir e Liter Waasser fëmmen, kënnt Dir all d'Gewierzer direkt ufänken. Duerno bréngen mir de Saat fir e Kach ze briechen an ofzeginn 2 ze killen. Duerno setze mir se behalen fir sech op eng Temperatur vun ongeféier 40 Grad ze killen. An dëser Zäit ass mir an Fësch beschäftegt - mir schneiden den Schwanz, den Kapp, mir wäiss d'Innereien a schneiden d'Kassetten duerch Stécker 2,5 cm breet. Elo huelen ech e 2-Liter Krounenzäit a fidderen et Fatzelen. Wann d'Salzlinn abgekillt ass, addass Esseg a fësch Fësch. Lass de Dag op Raumtemperatur fir 12-15. Alles, no dëser Zäit, ass e exzellent gefleessegt liicht geckert Makrelee fäerdeg! Mir bedait et duerch d'Waasser ze verwässert mam Geméiswierk a spriddelen et mat Zwëschenzäit, obwuel et gréng ass, obwuel et bulbous ass. E super Zusätz op et ass gekachte Kartoffel.
Makrele am Teepëllen
Zutaten:
- gefruerert Makrele - 3 Stéck.
- Schweiwer vu schwarzem Tee - 4 Tabe. Läffelen;
- Salz;
- Zocker.
Virbereedung
Mir unfruzen de Fësch, awer op kee Fall weideren mir en Mikrowelle fir dës Zwecker. Fësch sollt nëmmen op enger natierlecher Manéier verdaut ginn. Duerno wäerte mir d'Kassetten net schmaachen, de Kapp ofschrau- chen, d'Bannen erofhuelen a grëndlech spuessen. Elo schaffen mir eng Pâtisserie: Huelt drénken Tee vun schwarzem Tee mat 1 Liter kochendem Waasser. Wann d'Mass masséiert ass, Salz, Zocker a ruffen gutt. An der préparéierten Saach wäerte mir de Fësch an d'Schicksal vum Dag fir 4 schécken. Da bräicht d'Makrele vun der Marinade, spuiss et an d'Nuecht erop an hëlt datt d'Brëllen iwwerflësseg sinn. An de nächste Mueres kënnt de lëschteg Fësch komplett ze benotzen. An Ausser a Geschmaach ass si ganz ähnlech wéi Dir gefëmmt . Gutt Appetit!