D'Lamm Beem gebak ginn am Orakel an der Folie, effektiv fir déi festivt Dësch komplett ausgedréckt, wäert eng onheemlech festlech Atmosphär schafen an e Feiergeescht. An de kräftege séissen Geschmaach an e gudde Aroma vu sou Fleesch gewënnt d'Häerzer vu sengen Kaschmirer.
Wann Dir net op den Haaptplat fir Är Joer Joer Dësch décidéiert hutt, bereet e Beem an der Folie fir een vun de Rezepter fir ze botzen an ze preparéieren, an Dir kënnt e kulinareschen Triumph ubidden.
Wéi een e Schaf säi Been ze braten, gebak ginn am Orakel am Folie - Rezept
Zutaten:
- Beem vum Lämmchen - 1,5-2 kg;
- Knuewel - 3-4 Zänn;
- Thymian - 5 Branchen;
- här pikanen Kéis - 130 g;
- wäisselstal Brout - 130 g;
- Dijon Senf - 30-35 g;
- Séiss Crème - 50 g;
- grousse Salz - fir ze schmaachen;
- Buedem schwarz Pfeffer - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mir wäschen d'Been mat engem Lämmchen, drénken et, si si grouss an allgemeng mat Salz a Päfferi geckeg an iwwerdecken se mat enger Mëschung vu Sourcreme an Dijon Senne. Stale Brout, hart Kéis an eelst geschnidden Knuewel gëtt an enger Kiche vum Mixer zerdréckt, bis e klenge Kréich kritt gëtt, an dann d'Thymianblieder aus den Zwee addéieren a gemëscht ginn. Mir packen eng grëndlech empfangene Geméis aus Kriibelen mat engem Been mat engem Hammel, sou datt kee Lumen iergendwouen bleiwen, dofir si se an der Folie ze versiegeln an de Ofen opzehalen fir zwanzeg Minuten ze erhaalen fir maximal Temperatur. Duerno versenere mer d'Feuilléift bis zu 165 Grad a fuere weider an de Schuttbein an d'Folie fir zwou Auer ze briechen. No der Zäit ass versträiche mir d'Ouertemperatur bis 185 Grad erop, schreift d'Folie op der Spëtzt a léisst et fir eng aner dreifachen Minutten ze iessen.
D'Préparatioun vun der Lämmereg an den Uewen an der Folie mat Prënzen
Zutaten:
- Lämmchen Beem - 2-2,5 kg;
- prunes - 220 g;
- Zitroun - 1 Stéck;
- Knuewel - 1,5 Koppelen;
- Zeller - 1 Stéck;
- Muerten - 1 Stéck;
- bitter Pärfe - 1 Stéck;
- Olivenueleg - 75 g;
- Moschter - 25 g;
- Provencal Kraider - 15 g;
- gemengt Mëschung vu Pfeffer - 15 g;
- Basil gedrängt - 10 g;
- Blieder vum Lorraine - 2-3 Stéck.
- Knospe vun engem Nierwen - 4-5 Stéck;
- grousse Salz - fir ze schmaachen;
- Fresh Péitersgrénge - 1 Bunch.
Virbereedung
Eischtens, setze mir richteg e Been vum Lamm. Mir spülen e gutt, en d'Stécke mat Waasser mat Servietten oder Pabeier Handtücher a fänke weider. Fir dat ze maachen, iessen an der Schuel vu provenzal Kraider, gedrockene Basil, gemengt Mëschung vu Päiper, Pommes Pipper, Hälfte vun der Norm vum geschälene Knuewelek, addéiere kleng Pëtzelbléien addéieren, d'Olivenueleg a Jus vun enger Zitroun dobannen a mëschen a gutt régléiert mat engem Krust oder Löffel. Loosst d'entstietzende Mëschung aus Lämmchen a futtelen mat süchse gutt an d'Fleeschhänn. Sech e Fouss an d'Folie setzen an e flotte Plaz fir ongeféier zwielef Stonnen fir ze räissen.
No der Zäit plangt d'Folie eis Schnëss a Fleesch mat engem Messer a setzt Platen an hinnen, déi verbleiwen Zänn vum Knuewel, no d'Putz an d'Schneiden an zwee oder dräi Deeler, an d'Blatme vu Péiters. Sdabrivaem och Sêit Salz a Senf an erëm
Op Virbereedung réckelen mir nees den Been mat Folie zwanzeg Minuten ze maachen, a wandert et un, en ze schéckelen an e Geriicht a mir kënnen et déngen.