Vertuta ass e populäre Pâtisserie an der Moldawesch kulinarescher Traditioun, et ass eng Rolle vun engem Teepfëllen. D'Füllung fir d'Vertuet kann entweder séiss oder frësch. Normalerweis gëtt d'Fette vu geräiftem Käse (Schaf Salz gekuckt), Häre Kéis, Kartoffel, gedronk Kohl, Hackfleisch, Kürbis-Pure oder frësche Fruucht (Äpp, Aprikosen, Pärchen an anerer). Oft (saisonal - am Wanter a Fréijoer) als Fëllung benotzt Séisswueren Moust, Zimt mat Zucker a Vanille, Fruuchtstuerm oder Stécker a souguer Kockelchef aus rosen Bléieblieder - déi Trommelen hunn e wonnerbare eenzegaartegt Aroma a charakteristesche Geschmaach. Heiansdo fir d'Füllung am Stau ze preparéieren ass ofgerappt Walnëss. Am Allgemengen kann d'Vertuet zu Moldawien eng wonnerbar Séileg sinn, net verwuessene Drëchen kann als zweet Gourmand oder Snack gitt, eng séiss Optioun fir gutt mat Tee oder Kaff ze servéieren. Kälte Spigelen sinn zimlech gutt fir e puer Deeg an engem kalege Plaatz gespäichert (Haltbarkeet hängt haaptsächlech vun der Füllung), si sinn bequem op der Strooss.
Wéi sinn d'Tréier preparéiert?
Dee Geroch fir d'Virbereedung vum Vertvert gëtt benotzt fir déi selwecht wéi fir d'Préparatioun vun Plazen (och ganz populär Moldawesch Pâtisserie ze fëllen), awer mat der Zousatz vun Héngeleen a vill betrachtend Sonnenbléie. Während der Preparatioun ass den Teig mat den Hänn esou dënn wéi méiglech gewiescht (bal nawell an d'Dicke vum Pabeierplack) gerot an d'Dach ass mat enger dënner Schicht ofgedeckt, an dann an eng knappt a dichte Rolle gerullt. Dann ass d'Rolle mat engem Spiral (Cochlea) gewéckelt. Typesch gi verschidde Fudder preparéiert. Déi entstiichtegt Fläschelen mat verschiddene Füllungen ginn op fettgefälscht Backpëllen verbreet, mat Eeër verschmiert an an e Uewen ofgeschloen. Nodeems d'Bakeband waarm a rudde Drëpsen preparéiert mat Botter verschmiert. Wéi gitt klassesch Twirls? D'Rezept ass net ganz komplizéiert.
Als éischt gi mir den Teig virbereed
Zutaten (pro 1 kg Weide Miel an / s):
- 200 ml Sonneblummen;
- e bësse Botter
- 5-6 Pouletereieren;
- 1 Eeel vu Salz;
- 2-5 Icedë vu Waasser.
Virbereedung:
Eegelen liicht vzobem fléien (net e Mischer!), Waasser a Sonnenbléiemasso liicht waarm. Oppassen d'Miel op den Dësch mat enger Rutsch (et ass néideg fir se mat der Loft ze beräicheren, da gëtt den Teig besser). Mir maachen en Hohl, d'Eeër iessen an et maachen a sech duerchsetzen séiss Sonnenfloweroem an Waasser, kneuten den Teig (Hänn). Duerno wäerte mir eis Hänn wäschen, wäschen ze wäschen an hir Ueleg mat Ueleg. Den Teint gëtt erschlooft a suergfälscht mat Elastizitéit kneiert. Dee soll stänneg op Är Hänn stoen. Mir rullen den Teig an eng Schossel, setzen se an eng Schossel an decken se mat engem klenge waarme Handtuch. Loosst eis den Test fir 30 Minutten verlassen. Nodeems dann den Teint genéisse gelooss ass, zerwéiert se an e puer Deeler a rullt d'Koloboks un der selwechter Gréisst. D'Zuel vu Koloboks hänkt vun der Gréisst vun der Vert ab. Op der Dësch uewen, mat Miel opgestréckt ginn, wäerte mir dës Koloboks an dënnen Blieder rullen an d'Blieder mat eis Hänn an all Richtungen ausdehnen a maximal Feindlechkeet erreechen. Ënnert der Füllung vum Teepüllung gëtt et geschmiert mat geschmëlzene Botter.
Fill fir e Vertikal
Et ass praktesch ze preparéieren 2-3 Arten vu Füllung fir Backen vun der Torsioun. Dir kënnt e Revolt mat Kéis maachen (virdrun gekacht, mat Zwécker), e Spinat mat Kartoffelen, et ass besser fir mat Kartoffelen ze benotzen, obwuel et méiglech ass eng raukromatesch Kartoffel ze hunn - dann ass et ganz séier ze handelen, datt d'Füllung net däischter gëtt. Dir kënnt eng Vertuta mat Kéis maachen. Et ass besser fir dat selwer gebaute Rennet Kéis, dat heescht, Kéis, Häre Kéis oder aner. Brynza fir d'Füllung vun de Vertutas gëtt normalerweis op de Rutsch gerullt an de Kéis muss e puer kleng gegollt ginn (Du kanns de gehackte Dill addéieren). Wann Dir frësch Uebst fir d'Füllung benotzt, da si se preparéiert: d'Core oder Knuewel an Mëllech entfernen, evtl. Peel. D'Füllung fir de Vertuet soll déi plastesch Struktur an purem Konsistenz hunn, well den Teint méi dënn wéi méiglech ass, dofir ass d'Fëllung och op eng ganz dënnlech Schicht iwwerlagert. An anere Wierder, déi grouss Komponente vun der Füllmaschinn sollen zerstéiert ginn, sou datt se duerch den Teigs briechen. Am allgemengen ass et net ze einfach, d'Wuesse preparéieren ze loossen, Gedold a Fleeg ze ginn.
Wéi een en Revolver ze Bakplat?
Dir kënnt d'Scheck mat engem Schneegelen zerbriechen, oder Dir kënnt net ausschalten. Virbereed Rollstull, dat heescht Dréiren op Ueleg mat Ueleg (oder besser - e Scheck vum Lär) verëffentlecht, Fett mat Ee a Plaz an engem Ofen, deen op 200 ° C erhëtzt gëtt. Bake ongeféier 30-40 Minuten (hängt vun der Füllung). Liichtegkeet gëtt visuell festgeluecht. Readygestopfte waarme Vertrieder gi mat Botter vermëscht. Elo cool, schneiden an Scheiwen a servéieren. Dir kënnt kleng Revolter maachen, se sinn bequem op der Strooss ze goen an du kanns iessen ouni ze schneiden.