Schockel Crème gëtt fir Kuchen, Kachtschichten oder Dekoratiounskuch benotzt. Prinzipiell gëtt Schockelcreme als Crème bezeechent, wat de Kadoeërsdüft gëtt addéieren oder et mat geschmoltenem Schockela gëtt.
Déi meescht üblech Ready Cremes sinn Schockela "Nei", "Charlotte", "Glasse" a "Prag". D'Rezept fir d'Crème "Neuer" fannt Dir op de Säiten vun eiser Websäit, an an dësem Artikel ginn Iech mat Iech déi ofgeleete Rezepter fir de Rescht vun den Schockelaarbechten.
Schockelcreme "Charlotte"
Zutaten:
- Botter - 450 g;
- Zocker - 400 g;
- ganzer Mëllech - 250 g;
- Vanillepulver - 4 g;
- Cognac oder Dessert Wäin - 2 g;
- Kakao-Pulver 50 g;
- Zuel - 1000 g.
Als éischt musst Dir Ee-Mëllech-Sirop virbereeden. Et gi zwou Méiglechkeeten fir hir Virbereedung.
Optioun eng. Mëllech, Zocker an Eeër gi grëndlech vermëschen, weider ze rousse stänneg, bréngen fir ze kachen. Dann gëtt de Sirup gefiltert a geklomm fir op Raumtemperatur.
Optioun zwee. Mëllech ass mat Zocker kombinéiert a gekacht. D'Ee gëtt gefeelt an an engem Zocker-Mëllech-Sirup an engem dënnem Rummel gegoss an an engem Waasserbad fënnef Minuten gedronk, gefiltert a ofgekillt.
Botter virum Raséier soll benotzt ginn - d'geléiert Uewe schicht entfernen. Dann ass d'Ueleg a Stécker geschnidden a geschlaaft fir ongeféier 10 Minutten bei enger méi lues Tempo vum Mischer, an Deeler fir Zigaretten aus Mëllech a Eeër a fëllen mam Kaffi Sucht Kakao-Pulver oder geschmoltene Schockela, Puder, Wäin oder Cognac.
Wann Dir wëllt, Dir kënnt eng Schockela Mutter Crème preparéieren, zousätzlech Mutzen zu der Basis Schockelcreme.
Schockelcreme "Glasse"
Zutaten:
- Botter - 400 g;
- Zocker - 400 g;
- Eeër - 250 g;
- Kakao-Pulver 50 g;
- Vanillepulver - 4 g;
- Wäin Dessert oder Cognac - 2 g;
- Waasser - 100 g;
- zéngt 1000 g.
Fir ze beginnen, e Sirup virbereeden - Waasser ass kombinéiert mat Zocker (4: 1), mat engem Kach brat, de Schaum a gekacht ginn. Allerdéngs bräicht d'Eeër un ongeféier dräimol erop an de Volumen, dann, ouni de Pefferkoup ze stoppen, iessen an de Sirup. Beating ends, wou d'Mass op Raumtemperatur geklomm ass. Duerno addéieren an d'Zukunft Crème d'gescheedtene Botter, Kakaolpulver, Vanillepulver, Wäin oder Cognac erëm an zerschloen, ongeféier 10 Minuten, bis eng eenheetlech Konsequenz kritt gëtt.
Just wéi d'Charlotte Crème kann d'Schockelcreme "Glasse" mat der Zousatz vu Kaffi a Massegutt preparéiert ginn.
Crème "Prag"
Zutaten:
Botter - 550 g; Kondensmoler - 350 g; Eegiel Ee - 60 g; Kakao-Pulver 30 g; Vanillin - 0,5 g; Waasser 60 g; Zuel - 1000 g.
Dës Crème gëtt fir den Kuch "Prag" benotzt.
Mat Waasser verpaakt de geschlagen Eejolz (1: 1) a koch an engem Waasserbad bis eng dichte Konsequenz geformt ass. Dann wéisst d'entstinn Mass duerch e Sëpp ze wiele an ze killen op Raumtemperatur.
Een Deel vun der kondenséierter Mëllech an de Rezepter vu cremefërmlech (Ueleg) Schockela Cremes kann duerch séiss Creme ersetzt ginn, fir de Geschmaach ze beräicher. A fir eng Kuschelkéiser, Kakao oder Schocki ze kréien, musst Dir op de Rezept fir den Haaptmierer vum Kuch ukucken.
A vergiess net, datt et wënschenswäert ass ze praktizéieren, ier si komplex Zeechnungen op der Uewerflächentäich ze maachen, well d'selwecht Schockelcrème ass net e Problem, mä wéi Dir e lästeg Blot kreest, musst Äre Kapp bremsen. Vill Gléck!