Salo ass e national ukrainescht Geriicht, Favoriten an ville Länner. Si kann gekacht ginn, frittéiert, gesalzelt a gefëmmt ginn. Et gi vill Méiglechkeeten fir hir Virbereedung, awer mir soen Iech haut déi interessant Rezepte fir eng trocken Salzhalter vu Fett mat Knuewel.
Rezept fir Pikendicke dréit mat Knuewel
Zutaten:
- Grousse Salz - 300 g;
- Waasser gefiltert - 50 ml;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Lard raw - 1 kg.
Virbereedung
D'Speck an enger trockener Manéier mat Knuewel grillen, gëtt d'Stéck grëndlech gewäsch, veraarbecht a schneiden kleng Blöden. Als nächst wäerte mir eng Salzmilch virbereeden: Salz gëtt gefilzt mat kaltem Waasser, de gereinegt Knuewel gequetscht a süüüüüüüüüete all Fett vum Fett mat der entstinnend Kuel. E Blat op wäiss Pabeier ass mat Salz bestëmmt, d'Päckel vu Sandpapier an d'Fëllung plazéiert. Mir réckelen d'Werkstück am Keller fir ongeféier 3 Wochen. Ready Lard ass e groussen Snack fir eng lëschteg Mahlzeit.
En einfachen Rezept fir Päiperleck mat Knuewel
Zutaten:
- Lard raw - 500 g;
- Salz Salz - fir ze schmaachen;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Lorrainsche Blieder - 2 Stéck;
- Keem vum Kuman - Prise;
- schwaarzer gemengt Pfeffer - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Salo ass gewäsch, gereinegt an an de mëttlere Placken geschnidden. All Eenzelstécke goufe mat Knuewel an grëndlech gesalzt. Spréngelen mat zervéiertem Drocklaurelbléien, schwaarzen Pfeffer a Kammelen. Duerno hunn d'Scheiwen openee verdeelt, all Schicht mat Salz bestreiden. Gutt Stoppte vun Stécker an enger Cellophan-Tasche gewéckelt an 14 Deeg am Kühlschrank gereinegt.
Pickling Kaatz mat Knuewel a Pabeier
Zutaten:
- Kaffi frësch Fett - 300 g;
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Salz méi grouss - 50 g;
- Mëschung aus Grondpiperi - 1 Teelöffel;
- Somenker vum Kum - fir ze schmaachen.
Virbereedung
E Stéck Lidder gëtt mat Waasser gewascht an eis dobausse mat engem Handtuch dréchen. De Knuwwel gëtt gereinegt, presséiert duerch den Knuewel an enger klenger Schüssel, fatzt Salz, Buis Pfeffer a Keimpeschaat. Mir fëmmen de Fett mat der entstinnende geckeg Mëschung, e puer Schnëtt op der Uewerfläch vum Produkt mat engem Messer. Nodeems dës Ofgrenzung am Werkstück fest an d'Folie wackelen, packen se et mat Hänn, fir datt all d'Gewierzer absorbéiert ginn an de verschlossene Fett 6 Stonne bei Raumtemperatur verlassen. No der Zäit hu mir d'Package an de Frigo gebonnen, an no 2 Deeg hunn mer e groussen Snack genéissen. Ready Lard geschnidden an dënne Scheiwen, op enger flaach Platte gesat an zerwéiert mat Féiwen vun gréngen Zwiebel, gekachte Kartoffel a Scheiwen aus schwaartem frëschem Brout.
Salle de Salat mat Knuewel an Gewürz
Zutaten:
- Kaffestierk frëschen Schweinefleesch - 1 kg;
- Knuewel - 2 Koppelen;
- Salz ass grouss;
- Basil, Koriander , Kumin, Bucht Blat, Grondpiperi - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Wann Dir Pickelbecher mat Knuew ass bei Iech doheem, kënnt Dir absolut keng Gewierz benotzen an se aersäits de Choix a Virléiften wielen. Also de Schnéifall ass gewaschen, gedréchent an a Schnëtt vun ongeféier 10 geschnidden