Risotto ass e traditionell italienesch Reisespass. Fir hir Virbereedung benotze speziell Sorte vu Reis, déi räich vu Stärke sinn, wéi Arborio, Carnaroli oder Maratellen. Wann et keng Chance fir speziell Reis ka kaafen, kënnt Dir d'Variatiounen, déi eis vertraut sinn, benotzen, awer déi Haaptschwieregkeete sinn net fir gedämpfter Reis fir dës Zwecker ze huelen, well dëst muss awer net lass sinn, mee am Géigendeel gutt gekachten Räis. Loosst Iech soen, wéi Dir en Risotto mat Spinat virbereet.
Rezept fir Risotto mat Spinat
Zutaten:
- Spinat - 0,5 kg;
- Zon - 1 Stéck;
- Champignonen - 150 g;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Geméishalter - 30 ml;
- Reis - 250 g;
- wäisse Wäin - 130 ml;
- Salut - 1 Branche;
- Raffinéiert Kéis "Emmental" - 100 g;
- Bouillonwürfel - 1 Stéck;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
De Knuewel gëtt duerch d'Presse goen, an dann setzen se et an enger Bratpfanne mat ewechgemaachtem Ueleg a Fritt. Duerno fügen d'gehacktenen Spinat, ze vermëschen, d'Feier reduzéieren a 2-3 Minutten ze brennen, Gewiirwen addéieren. Separat den Ueleg iwerfriessen, add Reis a fréiere all zesummen. Huelt de Wäin a 700 ml Waasser, bréngt e Kach. Pommes-Champignons. Sage ass zerdréckt an zerwéiert mat engem Kubel an Fig. Mir zielen fir ongeféier 20 Minutten op engem klenge Feier. Add Spinat, geräiftem Kéis, Gewierzer fir ze schmaachen a gemengt mam Reis. Vegetaresch Risotto mat Spinat ass fäerdeg!
Risotto mat Spinat a Shrimps
Zutaten:
- Tiger Garnelen - 130 g;
- gefruerene Spinat - 100 g;
- Arborio Reis - 100 g;
- Olivenueleg - 15 g;
- Crème vun 35% Fettgehalt - 20 ml;
- Gorgonzola Kéis - 20 g;
- Kéise Grana-Filed - 20 g;
- Botter - 10 g;
- Wäisswäin - 10 ml;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
An der Bratpfanne, d'Olivenueleg erwënscht, d'Kribbelen, d'Spinat verdeelen a fir ongeféier 3 Minutten ze frittéiren. Fëllt de Reis an de wäisse wäisse Wäin a kachen op kleng Feier bis d'Flësseg evaporéiert. Nodeems Dir 200ml Waasser zougëtt, add d'Waassercreme an d'Salz schmaachen. Mir schloen 15 Minuten. Am Schluss gi mir Gorgonzola Kéis. Duerno gi mir de Risotto vum Feier aus, fänken d'Botter an de Kéis vum Kaffi hinzu, a mixen all.
Mushroom Risotto mat Spinat
Zutaten:
- austausche Pilze - 200 g;
- Zon - 100 g;
- Sonnenbléieer - 40 ml;
- Seeg Rëndfleesch - 0,5 l;
- Dréchewäin - 150 ml;
- Spinat - 100 g;
- Reis - 300 g;
- Geméis aus gefruerenem Geméis - 300 g;
- Knuewelcher - 4 Nuechten;
- Salz - 1 Eeel.
Virbereedung
De Rice gëtt mat Wäin gegudt a verlooss fir infuséiert ze ginn. An enger Bratpfanne sinn d'Sonneblummen erwärmt, d'gehackte Zwiebel an de Knuewel an d'Brat an d'Brat setzen bis d'Zwiebel transparent ass. Duerno fügen ech fein zwéi Pilsche hinzu, a fréiere min 3 a maacht dir Reis mat Wäin. Stir a stew bis de Reis all d'Liquiditéit vun de Champignonen a Wäin absorbéiert. Fannen dann an der Regel Rëndfleesch , dat heescht, pour 100 ml a waart bis de Reis absorbéiert se a gitt duerno an d'nächst Portioun. Mat der lescht Bouma addéiere mer gefrorene Geméis. Mir kachen d'Risotto, bis mer eng kleng Kéis kréien. Minutes fir 5 virum Enn vum Kuch, addéiere gehackten Spinat. Mir hunn 3 Minutte méi 3 Minutte geklappt an hunn et op den Dësch servéiert!