Rezept vum Rindfleesch aus Georgien

Haut léiere se aus eise Rezepter léieren wéi ech richteg Harcho vu Rëndfleesch an Georgian virbereeden. Dës national Kaukasus Schlecht, duerch seng eenzegaarteg räiche Geschmaach, geet weider d'Häerzer vu ville Konsumenten der Welt.

E klassesche Rezept vu Rëndfleesch aus Georgien

Zutaten:

• Fett Rëndfleesch brisket - 550-750 g;
• Reis - 130 g;
• Pure Tomate - 60 g;
• Tkemali Sauce - 65 g;
• Nëss - 1 grouss handvoll;
• Knuewel - 1 grousse Kapp;
• Zon - 2 Stécker;
• rout a gréng Hot Pepper - 1 Pod;
• Lavra - 2 Blieder;
• Hops-suneli - e puer Pinch;
• Erbär séiss a schwaarzt Pärpert;
• Dësch Salz
• Blummen vu Cilantro a Péitert.

Virbereedung

Fir Kachen Harcho Fett Rindfleesch brisket ze wäschen, ganz aus engem Kasseroll gefüllt, gefüllt mat gefiltertem Waasser an op engem Herd opzemaachen. Beim Kachen an an der Ufuerch vum Kachen huele mir de Schaum aus. Duerno reduzéieren mir d'Hëtzt op e Minimum a halen de Fleesch fir eng hallef bis zwou Stonnen oder bis gutt. Duerno huelen mer d'Fleesch op enger Platte an lass et e bësse méi ofkillen. Mir briechen de Buedel a ginn d'Rëndfleesch zréckgezunn, se vun de Knäpse ze trennen, se an d'Faser ze bremsen an ze schneiden an kleng Kubel.

Nodeem de Buedem mam Fleesch erof geet, gitt duerno an d'Wäsch eran, fir Waasserwasser ze liwweren, d'geschämmte an geschniddene Kugelen ze zerstéieren, zerquetscht a mat Salzkéisbecher ze schmaachen, d'Tomatenoss an d'Tomatenoss. Mir ginn och harko Hops-Suneli, Peffer vu séiss a schwaarzt Pärpert, Lorbeerblat a kachen a mëttelméisslech Hëtzt bis d'Weichheet vu Reeschaueren. Endlech gitt d'zerkleet Walnuut, fein gehackte Blummen Koriander an Péiters, an e gehackten Hënn vu bittere Päffer, geschmaacht aus Somen. Mir ginn de Karchi koch fir eng aner fënnef Minutten, brénge fir zéng Minutten a kënne servéiere loossen.

Georgesch Suppe vum Rëndfleesch mat Metzger - Rezept

An der klassescher Versioun vun der Virbereedung ginn d'Karrott net benotzt. Awer vill, adaptéiert d'Geriicht op Äre Geschmaach, fatzeg Karrott an aner Geméis an Ingredienten. Dëse Rezept vun Suppe Kärche mat Muerten.

Zutaten:

• Rëndfleesch - 650 g;
• Reis - 120 g;
• Sauce vun Tkemali oder Tclapi - 65 g oder 1/4 Stéck A4 Bléckgréisst;
• grouss Tomate - 3 Stéck.
• E puer Handvoll Walnuut;
• Knuewel - 1 grousse Kapp;
• Muerten vun mëttlerer Gréisst - 1 Stéck.
• Stiel Sellerie - 2 Petioles;
• Zon - 3 Stéck;
• Paprika - 2 Hënn;
• Lavra - 2 Blieder;
• Hops-suneli - e puer Pinch;
• Erbär séiss a schwaarzt Pärpert;
• Dësch Salz
• gréngen Zilantro an Péitert - 1 Bal
• Geméisjus.

Virbereedung

Wéi an der klassescher Versioun kachen mir de Rëndfleesch bis fäerdeg, a gräifen dann a nees op belagert Bouillon. An dësem Fall, wann Dir Fleesch friessen, addéiere mer Sellerie Stiele mat enger geschälte Zwiebel, an dann, op d'Fleesch vu Fleesch, gi mir se aus der Bouillon ze huelen a verloossen. Elo addéieren op der Zopp grëndlech Reese, Tkemali-Sauce oder getrockene Pflaumepasta, Palmen, geréischte frësch Tomaten, gesalzescht op raffinéiert Ueleg, mat gehacktene Zwëscher Mieres an e puer véier Néierelen. Mir hannen Harcho Hops-Suneli, Erbue mat Pfeffer, Bicher a Blätter a koennen mat méissege Feier bis Weich vu Reis. Duerno fügen mir Knoscht Knuewel, geschniddener Pudder vu Pärpsen a gehacktene frësch Krautpläng, lass et dräi bis fënnef Minutten kochend sinn a sech e bësse méi laang.