Kleng a richteg Medaillon vum Schweinefleesch vill méi exquisitéierend sinn als "richteg Liewensmëttelen" - Rëndfleesch Steak . A wann Dir dat kulinaresch Meeschterstéck Meeschter maacht, gëtt d'Herrlechkeet vun engem exzellente Chef Iech ugebueden. A wann Dir e "Recht" Fleesch gewielt - net ze Fett, jonk an ziichter - et wäert net schwéier schwätzen!
Rezept fir Medaillon vum Schweinefleesch am Ofen
Zutaten:
- Pork Tenderloin - 800 g;
- Speck - 20 Scheiwen;
- Orangen - 2 Stécker;
- Salut - 20 Blieder;
- Salz, Pabeier schwaach Buedem - fir ze schmaachen.
Fir Sauce:
- Fleeschstéiss - 100 g;
- Fleesch vu Fleesch - 1/2 St.
- Sauer Crème (15% Fettgehalt) - 1/2 T.
- Zon - 2 Stécker;
- Geméisgehalt - fir Frigoen;
- Salz, Pabeier schwaach Buedem - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Schockela gëtt gewaschen a suergt mat engem Papiertuch. Den Film ze schneiden an dënnen Ennsen ze schneiden - si ginn fir d'Sauce ze maachen. Mir hunn 10 Medaillen iwwer d'Faseren geschnidden. E bësse liicht ofgeschnidden an op zwou Säiten mat Salz a Pabeier gerot. Mir packen ëm den Rand vun 2 Scheechelen vum Speck (tëschent hinnen e puer Blieder vu Salbei). Mir setzen d'Medailléeën op engem Bakblech deen mat Folie bedeckt ass, an et schéckt een an den Ofen op ongeféier hallef Stonn op 220 Grad.
An der Zwëschenzäit, loosse mer d'Sauce maachen. Zwiebel schneide sech an d'Kibbelen a frisst bis golden. Huelt an d'Bratpfanne fein gehackte Schweinefleisch, schneiden 3-4 Minuten an d' Fleesch bouillon . Bréngt e Kach, bräicht Séiss Rahm, rousse an simmer fir eng aner 10 Minutte. Huelt vun der Hëtzt, deckt en Deckel a packt en Zousatz mat engem Handtuch fir d'Sauce hei waarm ze maachen.
Orangen ginn an zimlech décke Ronnwénkel geschnidden a séier am Frigo braten. Verdeelen e puer Stécker op enger Plack, op hinnen - e Medaillon vu Schweinefleesch a Speck, an Top mat engem Zooss.
Wéi schéngt Cookie Medaillon mat Kiwi-Sauce ze koennen?
Zutaten:
- Schweinefleesch chops - 4 Stéck.
- Schoeler - 3 Stéck;
- Kiwi Fruucht - 5 Stéck.
- Crème - 1/2 T.
- Botter - 1 Z'iww. Löffel;
- Salz, schwaarzer Pfeffer frësche Buedem - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Huelt e bëssen. Salz, Pärp a Frittelen an enger gutt verwäert Bratpfanne mat der Zousatz vun Botter fir 8 Minutten op all Säit. Duerft se op Papiergesetzten setzen a lues iwwerschwemmen Fett verrëngeren.
An der Kasseroller schmelz de reschte Botter a frittéiert et fein zerotéiert Zwëschenzäit, bis et transparent ass. Addéieren déi gewierzte Kiwi (eent fir ze servéieren) a gitt 15 Minuten iwwer niddreg Hëtzt. Duerno bréngen mir de Crème, lass et d'Waasser erofhuelen an d'Sauce aus dem Feier huelen. Klapst et mat engem Mischer bis gutt.
Mir verplécken Schweinefleesch Medaillon op Placken, dekoréieren mat Krees vu geschleefer Kiwi an d'Sauce.
Pork Medaillon mat Champignonen
Zutaten:
- Pork Tenderloin - 400 g;
- Champignonen (frësch) - 300 g;
- Zon - 1 Stéck;
- Crème - 1/4 vun engem Joerhonnert;
- Geméishalter - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Salz, Pabeier schwaach Buedem - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mat der Hëllef vun der Schabloun hu mir déi selwescht Krees vu Fleesch geschnidden an d'Form festsetzen a se mat Folie verpaackt. Versteet de Schweinefleeg op eng waarme Trockenbrat (virun allem mat engem Stéck Stécker) a fritt bis eng rudde Krust, wuertlech e puer Minute op all Säit. Duerno verfuederen d'Medailléeë fir de Folie-Bakpëllen a schécken et op den Ofen op 20 Grad op 200 Grad. An an der Pan fruucht Ool a fritt fein zerot Zwiebel a geschnappten Champignons. Wann d'Flëssegket getrennt während der Ofgeschécke liicht ofgedréelt ass, gëtt eng dënn Rutschelen a Crème, Salz, Päfferpuls an dann ënner dem zouenen Deckel fir eng weider 10 Minutten. Ready Medaillon lafen op Placken, Ofschafung ze rutschen an d'Crème Champignonsooss.
Pork Medaillon mat Ananas
Zutaten:
- Wuess - 500 g;
- Ananas (Konscht) - 8 Stéck.
- Kéiswierk - 200 g;
- Salz, Pabeier schwaach Buedem - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Schneed de Schnëtt an d'Scheiwen iwwer 1,5 cm déck an e bësse méi wäit. Solim, Päfferi an en Bakblech ginn. Top op all Medaillon verdeelt op enger Aarelskreesel a spréet mat geraftem Kéis op e feine Raster. Et bleift just fir eppes ze Baken - 40 Minuten am Ofen op 180 Grad. Dëse Medaillonen brauche keng Positiounen, awer wann Dir wierklech d'Gäscht vum Herzen fütet, da maacht dir Reis.