Fragrant Pfeffer handelen oft als Haaptkomponent vu verschiddene Salade, Saucen oder Lecho. Loosst eis mat Iech Rezepter fir d'Preparatioun vu Pfeffer fir de Wanter behalen.
Bulgaresch Pärpelen fir de Wanter
Zutaten:
- Bulgaresch Päfferi - 2 kg.
Fir Marinade:
- Esseg 9% - 150 ml;
- Waasser - 1 l;
- Zocker - 0,5 Elementer;
- Geméis - 0,5 Elementer;
- Salz.
Virbereedung
An enger Déiftstuerm pour Waasser, Esseg, Geméisofen, Zocker, Salz a Brand setzen. Peppers ginn gewäsch, all Vegetatioun suergfälteg op verschidden Plazen mat enger Gabel.
Soubal eis Marinade ëmfaasst, sen mer e puer Geméis an enger Pan a léiss se et sou 5-7 Minuten. Dann, duerch d'Pinzette, brénge mir d'Pärelen aus der Marinade an d'Botter, fir datt d'Flëssegkeeten eraussichen an et an d'Krounen drénken. B séier Roll, Dreck, ëmklappen an ze cool ze loossen. Niewt de reschten Deel vun der Marinade am zweeten Deel vun de Pfeffer a repetéiert d'Prozedur. Wann all d'Banken ofgekillt hunn, brauche mir se fir d'Lagerung an enger donkel Plaz. Dat ass alles, pickele Pepper fir de Wanter si fäerdeg!
Spicy siwen Pfeffer fir den Wanter
Zutaten:
- Bulgaresch séiss Puer - 500 g;
- rout blot Pip - 200 g;
- Knuewel - 300 g;
- Tomate - 500 g;
- D'Uebst fir Hops-suneli - 50 g;
- Salz - 150 g;
- Geméishalter - 50 ml.
Virbereedung
Vun de Peppere sëtzt de Sauerstock ganz aus a verdreie se zesumme mat dem gescheene Knuewel duerch e Fleeschraaft. Da just de Bitter Pattel a Tomaten. All mësstraus mixen, Saison mat Salz a Gegrilltem Geméiswierk, e puer kleng drastesche Wuesswierder ze drénken, déi geschnidden Walnuut zitt an dës Snack an engem këcherleche Plaatz an dicht zougängleche Gouten speichert. Dir kënnt Geméis net vermëschen duerch Fleeschraaft, maacht einfach an kleng Scheiwen.
Pepper mat Kär gefruer fir den Wanter
Zutaten:
- Bulgaresch Peffer - 30 Stéck;
- wäiss Kéis - 3 Stéck.
- bitter Pärfe - 1 Stéck;
- Knuewel - 6 Dentikele;
- Muerten - 3 Stécker;
- Blummen.
Fir Saline pro 1 kann:
- Geméis - 0,5 Elementer;
- Zocker - 1 Element;
- Dësch Salz - 2 Zoppeläffel. Läffelen;
- Esseg - 0,5 T. Läffelen;
- Waasser - 1 Liter.
Virbereedung
Mir kultivéieren de séiss Pfeffer, entloos d'Saat an blanchéieren et fir 5 bis 10 Minutten. Fir dëst ze maachen, de Päffero am Netz setzen an et iwwer d'Pan ze setzen, sou datt d'Geméis iwwer de kachen Waasser ass, awer net eräus a Kontakt kommen.
Kabbel mat dënnem Bands, Blummen, Bitter Pärp an Karus huet gewaschen. Dann hunn d'Karraten op engem grousse Riet, e Päppchen an kleng Stéck geschnidden. Niewt dem Geméis u preparéiert a Salz ze schmaachen. D'resultéierend Ausfalen fill d'Paprika déif an se an engem propperen Container setzen. De Knuewel gëtt mat den Hunnen geschmaacht, mat kältege Waasser gewascht an erofgetrunken.
An enger Schossel, Waasser, Salz, Zucker zougëcken, fir an Geméiswierk an Esseg drlen. Da mäer alles alles gräifen. Bring elo d'propper Jalousie, gitt se gefeelt Pfeffer , Knuewel an d'Salzlaf. An engem groussen Dëppe pour Waasser a kachen op héijer Hëtzt. Mir setzen de Buedem vun de Pärelen an engem Dëppe kochendem Waasser an sen 5-10 Minuten ze steriliséieren. Da flitt et eraus a schloe séier mat engem Deckel. Dat ass alles, Pärp mat engem Kabbel fir de Wanter preparéiert!
Bitter Pärp fir de Wanter
Zutaten:
- Pimenten - 1 Kilo;
- Knuewelcher - 4 Nuechten;
- Salz -1,5 St. Läffelen;
- Esseg - 50 ml;
- schwaarzt Pfeiffer - 5 Stéck.
- Lorbeerblat - 2 Stéck.
Virbereedung
Mir wäschen den Deckel kann a steriliséieren. Sharp Pfeffer, Knuewel a gehackt gréngen Daach. Loosst eis e Lorberblat, d'Erbschaft vu schwarzen Pfeffer, Knuewel a Dill an e Schlaach werfen. Top mat Päfferkapel a kochend Waasser.
Niewendrun an d'Salz zou an d'Esseg. Deckt mat engem Deckel a fiert 10 Minuten ze steriliséieren, da rullt séier rullt an dreift an d'Konserve cool ze loossen.