Vill Leit vun Osteuropa preparéieren hir Kären op hir eegen Manéier, awer wéi reeg sinn Rezepter ähnlech: Kohl an Zwiebelen gi gebrannt an e grousse Quantitéiten vun Ueleg an ergänzt mat Blummen a gehackt Eeër. Patties mat Kabbelen an Eeër komme ganz nëtzlech, hunn en räiche Geschmaach an eng variéiert Textur.
Patties mat Kabbel a Ee am Ofen
Et ginn zwou Méiglechkeete fir schon geformte Kuchen ze preparéieren: Baken a Réischeng. Wann Dir géint vill Ueleg gëtt fir déif Friichten, an deen den Teig preparéiert gëtt, wielt dann selwer e vill einfacher an traditionell Method fir d'Teig am Orakel ze baken. An dësem Rezept wäerte mir den Teigs Knechte berouegen op enger Mëschung vu ganzem Keller a normale Peel Weizen Miel, awer Dir kënnt nëmmen déi lescht benotzen.
Zutaten:
Fir den Test:
- Hefteg - 10 g;
- Ee - 1 Stéck;
- Geméis - 55 ml;
- Ganz Kaffismehl - 115 g;
- Weessem Miel - 115 g.
Fir d 'Füllung:
- Botter - 45 g;
- Zon - 135 g;
- Kabbel - 420 g;
- eng Handvoll Dill Greens;
- Eeër - 3 Stéck.
Virbereedung
Loosst d'Hefeg an engem halle Glas e liicht Séisswäin. Wann d'Uewerfläch mat enger Pfrëfferkapp bedeckt ass, d'Hefeg fir d'Miel ze huelen, d'Ee a d'Butter huelen. Kneet den Teint, bis et glat gëtt an elastesch op den Touch (méi laang de Kneten - de méi puffy Pies). Niewt de Faarwen mat engem fiichtdeckt Stoff a verloosse sech an der Hëtzt fir e Stierwaf Beweismaterial.
Während dëser Zäit kënnt Dir einfach Zäit maachen fir d'Füllung ze preparéieren. Déi léifste a delikte Füllung fir Pies mat Kéis an Eeër gëtt vum jonken Kraut gewonnen, wat et op enger erhuelter Botter mat Zwëschenzäit erbäissele kann bis mëll, Saison a Geschmack mat gehackte Blummen. Gekachten Eeër sollen hënneg gehackt ginn an d'Kierwiermung ginn erop. Nom Mëschung gëtt d'Füllung gekäipt.
Dividéiert den Teint, ronn d'Portiounen a flitt op all Handfläch. Fëllt d'Fëllung am Zentrum, zitt d'Kante zesummegeschloss an se zesumme bréngen. Loosst d'Pies fir een zweeten Beweis fir eng Stonn maachen, duerno fir 25 Minutten op 180 Grad faken.
Friichte Pattien mat Krautem an Ee - Rezept
Fans vun engem knussegem gebrühten Teig wäerten et léiwer pake preparéieren an déif Fritt oder an enger Bratpfanne sinn. Rezept, no virgesinn, wäert sëcherlech ee vun de Favoritten vun engem Fan of Brout ginn.
Zutaten:
Fir den Test:
- waarm Mëllech - 235 ml;
- Hef - 5 g;
- enger Prise vu Salz a Zocker;
- Miel - 245 g.
Fir d 'Füllung:
- frësche jonk Kohl - 400 g;
- Botter - 45 g;
- Mëllech - 45 ml;
- e Sprig aus Thymian - 1 Stéck.
- Eeër - 5 Stéck.
- Ueleg.
Virbereedung
Mix all Komponente vum Teigs mat engem Mischer bis zu engem eenzegen Koma. Huelt den Teig an der Hëtzt fir de Beweis, a fiert dann d'Füllung. Loosst de gehackten Kabbel bis zu Erweiderung verléieren, an d'Mëllech drénken, den Thymian setzen an alles matbréngen. Mëscht déi gedronkelt Kraut a gehackt gekachten Eeër.
Opgewiesselt den Teigs opgeschnidden an d'Portioun vun der gewënschter Gréisst, rullelen all op eng Disc an liesen d'Füllung am Zentrum. Fixer de Kanten.
Heef den Ueleg déif gebrannt oder rëm puer Zentimeter direkt an d'Bratpfanne schmaachen. Fréi d 'Pattien mat frëschem Kabbel a Ee bis op béides Bunnen.
Puff Pâtisserie mat Kabbel a Ee
Zutaten:
- Blat Pâtisserie ;
- Eeër - 4 Stécker;
- Sauerkraut - 200 g;
- eng Handvoll Dill Grénges.
Virbereedung
Knuewe vun überschüsslech Kabbeljus of a sëtzt d'Blieder an d'kleng Stécker. Kooke gekachten Eeër a mëschen mat Kabbel a Blummen. Roll den Teig an Stécke vun all Form a Gréisst, liesen d'Füllung am Zentrum an d'Kanten fest. Bake Kuchen op 210 Grad fir 15 Minutten.