Lula-Kebab ass eng wonnerbar Platen vun Caucasian Kiche. Si gëtt aus Grondfleck preparéiert mat Gewierzer, déi normalerweis op engem Bollen opgemaach ginn an op Holzkierbout gebak ginn. Doheem kann et op dem Grill oder am Ofen preparéiert ginn, wann déi éischt Optioun net verfügbar ass.
Lulia-Kebab vu Hammel am Ofen - Rezept
Zutaten:
- Pulp vum Lämmche - 700 g;
- Fett krank - 255 g;
- Zon - 380 g;
- Knuewel vum Knuewel - 6-7 Stécker;
- frësche Blummen vu Cilantro a Dill - 1 grouss Bausch;
- Käranderer Sëlwer - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Zira - 1 Tabe. Löffel;
- roude a schwaarzen Buedempiper - fir ze schmaachen;
- Hälschent vun enger Zitroun;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Wäsch säi Lämmchen getrocknegt an a klenge Stécker geschnidden. Mir botze Knuewel an Zwiebelen, déi lescht ofgeleet a verschidde Stécker, jee no Gréisst. Fresh Blummen ginn gewaschen an getrocknegt. Dir kënnt eng aner Blummen, den Geschmaach vun deem Dir léiwer mécht, wéi Basilika oder Péitert. Mir schneiden Mutton mat Carrot Fett mat Karotten, Zwiebelen a Kraider an eventuell praktesch Manéier. Dir kënnt d'preparéiert Komponenten duerch e Fleeschraaft oder enger Kierb dréien an engem kombinéieren oder zécke.
Geraits vu Koriander an Zira zerklappt an engem Mörser an op d'gemittlech Fleesch. Sdabrivaem et och mat Salz, Buedem mat roude a schwaarzer Päiper, add Zitroun Jus a gemëscht. Fir besser Bindung vun Komponenten tëschteneen ze schéissen, hu se de Kraaftmaart richteg ofgeschnidden, e puer Mol an Hiewen a nees an eng Schossel ginn. Dann de Container mat engem Deckel abeginn an am Kühlschréiege fir mindestens eng Stonn festzeleeën.
Während dëser Zäit preparéiere mir e Design fir de Lyuka-Kebabs am Ofen ze kachen. Op de Bakbecher installéiere se e Kockel an en Fusche mat Folie sou datt et an den Ouverturen biegt a bildt Téihhavill, an deem d'Fett beim Gebak entstoen oder eis de Bakblech mat Folie erofsetzen an d'Këscht vu virdrun installéieren. D'Folie an eise Fall spillt d'Roll vun enger Art Reflektor.
Vun der kaler Füllung bilden mir séier d'Kebab lulia, en op hëlzene Spieeler opzemaachen, a leeën op e prettbere Schank. D'Skewers sollten eng Zäit laang a kale Waasser ofgeschloen ginn, a wéi engem Fall si se net sou gemittelt ginn wann se gebakent ginn.
Mir setzen de Kebab Kebab an de Backofof virgeheiert bis maximal Temperatur a baken et op all Säit roueg a verdrängt et eemol am Prozess. Ideal ass de Backofen a Modus an Zesummenhang mat der Grillprogramm festgeluegt.
Ready lub-kebab gëtt op e Geriicht verwandelt a frësch Geméis, Kraider a schaarf Sauce servéiert .
Lulia-Kebab op dem Grill - Rezept vu Rëndfleesch
Zutaten:
- Pulp aus Rëndfleesch - 700 g;
- Kurdyuk oder Schweinefett - 250 g;
- Zon - 350 g;
- Knuewel vum Knuewel - 6-7 Stécker;
- keng frësch Kraider fir op - 1 Package ze wielen.
- Gewierzer - fir ze schmaachen;
- Buedem schwarz Pfeffer - fir ze schmaachen;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
De Algorithmus fir d'Gerbecht Fleesch fir Kebab lul-Kebab ze maachen ass ähnlech wéi virdrun Rezept, just Plazplaz vu Hammel an dësem Fall hunn wir Rëndfleesch. Ähnlech, Mine, mir drénken et, schneiden se a zerquetscht se zesumme mat Fett a Geméis. Dann addert Salz, Buedem schwarze Pfeffer, Gewierzer un Äre eegene Geschmaach an d'Buedem oder frësch gehackte frësche Blummen. Dann mëscht d'Foffmixe mëschen, schloß e bësse an an de Frigoen op d'mannst eng Stonn. D'Stuff wierken onbedéngt gutt geklomm. An dësem Fall friesse de Fatz an de Produit ass gutt op Spieeler oder Spieeler a fällt net aus.
Vun der gekillte Füllung bilden mir Lyuya-Kebabs, stoungen op der Spull, a baken op d'Holzkohlegrill bis fäerdeg a rosarout.
Hot lub-kebab gëtt mat Geméis, Kraider a Sauce servéiert, wat no dem Rezept kënnt.
Sauce fir lub-kebab - Rezept
Zutaten:
- Zon - 100 g;
- Jus vun enger Zitroun;
- Knuewel vum Knuewel - 3 Stéck.
- Chili Pepper - 0,5 Stéck.
- Tomatenoss - 200 ml;
- Olivenueleg - 35 ml;
- Gewierzer - fir ze schmaachen;
- Buedem schwarz Pfeffer - fir ze schmaachen;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
D'Hallefong vun Zitteleau an Zitrounejus un ongeféier eng Stonn, e Salz gespaart a Pärpier. Knapp Knakel a Chili Pfeffer e bësse an Olivenueleg, dann an d'Tomatenooss, d'Salz, d'Pfeffer a d'Gewierzer ze schmaachen, fir fënnef Minutten ze fëllen a lues cool ze ginn. Op enger Plack mat Lyulya-Kebab verdeelen mir de gelaacht Zwëschenzäit, Waasser mat Sauce a servéieren.