Et gi vill Rezepte fir pickeleg Gurken, awer se sinn allgemeng a si ënnerscheeden nëmmen an der Zesummesetzung vun Kraider a Gewierzer. Normalerweis Pickel fir de Wanter ass an zwee Weeër: Kälte Salz a waarm, mir stoppen op der éischter Optioun.
Liicht gesalzene Gurken an der kaler Saier - e Rezept fir den Wanter
Zutaten:
Fir e 3-Liter Jar:
- Gammelen;
- Blieder vum Kiischte, Johannisbrout, Meedchen;
- Dach vum Dill;
- Knuewel vum Knuewel - 3 Stéck.
Bréngt fir 1 Liter Waasser:
- Zocker - 25 g;
- Salz - 45 g;
Virbereedung
Gekrümmere wäschen, d'Schwänz ausgeschnidden, d'Geméis a ganz kale Waasser ofsauche. Loosst se e puer Stonnen, sou datt si saftbar a kräfteg ginn.
An a reng a verarbeitet mat kachen Waasserfächer gitt gewinnt Greens, Nuechte Knuewel an Féiwer oder e Meedchen vum Meeschter. Dann fëllt de Krëpp mat Guckeren.
Fuert elo un d'Saier. Zocker a Salz dobaussen an d'Waasser z'iwwerhuelen, ruffen gutt an fëllen d'Fëllschaachen, mat engem Cap Nyllon.
Dëse Leer brauch net iwwerdeckt a wéckelt ze ginn. Direkt Banken an d'Keller oder op e passend coolen Plaatz schécken. Dir kënnt och dëse Stock bei Raumtemperatur späicheren, kënnt Dir se an enger Woch probéieren.
Crispy lues gesalzene Gurken an der kaler Saier
Zutaten:
Fir 1,5 kg Gekremmen:
- Waasser - 2 l;
- Salz - 85 g;
- Knuewel vum Knuewel - 3 Stéck.
- kleng Dill Schirder - 2 Stéck.
- Ronderëm - 2 Blieder;
- Blieder vun Johannisbrout , Cherry an Eiche - 6 Stéck.
Virbereedung
Als éischt, preparéiert d'Dosen richteg, grëndlech ze gespullt mat Waasser a mat Soda, steriliseieren iwwert den Damp. Um Enn vun der Bank verbreit d'Hälfte vun den preparéierten a wäiss Blat (Meedchen, Kierf, Eichen a Kriiche). Lay Gurken, Ofdeelung mat verbleiwt Blieder an zerfollege Knuewelzänneren.
An dësem Rezept, wéi Dir gesitt, ass et e klenge Knuewel, well en vill Betrag ass Gurken zitt san hell, ouni Crunching an déi néideg Elastizitéit. Awer elo déi räiche Gekridden am Zers bis zum Top.
Gitt op de Sauerampel. Iwwer 750 ml Waasser ofhuelen a waarm Salz, wann et opgeléist gëtt, addant de rescht Waasser a fëllt dëse Gurken mat dëser Saier.
Et ass wënschenswäert, dës Leerung mat engem Mask cap. Maacht et am kochendem Waasser, et gëtt et geschuel. Deckt de Kroun mat engem mëllen Deckel, et féiert Ären Stéck ze fest.
An engem Mount kënnen d'Gurken am Dësch sëtzen.
Wéi Salz Salzkillen mat kaler Saier - de schnellste Wee
Zutaten:
- Kiischtebléie - 5 Stéck.
- Mierscherheet - 2 Stéck.
- Péi - Erbär - 5 Stéck.
- Dill Schirder - 2 Stécker;
- Salz vum Steen - 75 g;
- Knuewel vum Knuewel - 4 Stéck.
Virbereedung
Huelt e Gurken an engem klenge Glas, alternéiert mat all de Blieder, Gewierer a Knuewel. An engem Glas Waasser fällt d'Salz erof op d'Fëllung an e Glas a fëllen mat propperem Waasser bal bis zum Top. Loosst Iech op 4 Deeg aginn an dann an d'Keller.