D'Saison vun de Fréijoer beginn am Juni a schlussendlech Enn September, sou datt Dir ganz wéineg Zäit do ass, fir op dës schlemmende Pilz opzeginn an experimentéiert mat Rezepter mat hirer Participatioun. Mir diskutéiere verschidde interessant Varianten vun engem flotte Platen weider.
D'Rezept fir Chanteller an séiss Creme a Kartoffel ze kachen
Zutaten:
- chanterelles - 530 g;
- Séiss Crème - 190 g;
- Zon - 85 g;
- Botter - 45 g;
- Dill Blummen fir de Betrib;
- Gromperen - 5-6 Tubakproduzenten.
Virbereedung
Nodeem d'Bratpfanne erwëscht gëtt, schneiden d'Botter an et benotzt se fir d'Zwiebelhënn Réng. Wann d 'Zänn d'Faarf an d'Gold verännert, da klickt a gehackte Chanterelles op. Sez de Champignons mam Zwiebel an de Feier verléieren bis d'Feuchtigkeit verdampéiert aus den Champignonen ass voll ass fort. Verstin den Inhalt vun der Bratpfanne mat séiss Crème a beseet direkt d'Geriicht aus dem Feier. Saison d 'Chanterelles mat Dill.
Fruut d'Kartoffelen a servéiere se, Pilze leeën an d'séiss Creme op Top.
Chanterelles mat Kartoffel an de séiss Crème am Ofen
Eng praktesch Optioun fir e gemittlech Iessen ass Chanteller an engem Dëppe mat séiss Crème a Kartoffel. D'Lëscht vun Zutaten an dësem Fall bleift bal déiselwecht wéi déi virdrun, awer d'Kochentechnologie verännert liicht.
Zutaten:
- Gromperen - 700 g;
- chanterelle - 1,1 kg;
- Zon - 230 g;
- Sourcreme - 480 g;
- e puer handvoll Kéis.
Virbereedung
Ier Dir Chanteller an d'séiss Rahm an d'Kartoffel ze maachen, bréngen d'Zwiebelringen bis d'hellgëllech an d'Faarf. Huelt d'Champignonen op de Zwiebelbraten, liwweren se a wart bis datt d'Bratpfanne voll ass mat Liquiditéit. Gleichzäiteg schielt d'Kartoffel-Knollen a kukkt se bis déi voll ass.
Wann all d'Pilierfeuchtigkeit verdampt, season de chanterelles mat séisser Rahm an d'Feier fir e puer Minutten. Mixen de Pilz an der Sauce mat de gekachte Kartoffel, verdeelt iwwer d'Tafelen, sprëtzen mat Kéis an schécke fir e virgeheeschttem 190 ° Opléisung fir 15 Minutten.
Chanterelles gedronk an de séiss Creme an de Kartoffel
Zutaten:
- Séisselcher - 840 g;
- Gromperen - 670 g;
- Sauer Creme - 175 g;
- Zon - 115 g;
- wäisse Wäin (Dréch) - 65 ml;
- Knuewel - 2 Zänn;
- eng Branche vu Roserei;
- Meecher .
Virbereedung
Peeled Kappbällen an e preheheéierten Kazanok mat Geméiswierk setzen, halen no Hallefkrees zwëschent. Op engem staarken Feier brong d'Ingrediente bis all d'üblech Feuchtigkeit vu hinnen erauskomm ass, an d'Pilze an d'Zwiebelen fanne net d'Goldkrust. Spark de Wäin, e Sprig Rosmarie a léisst et fir eng weider puer Minutten ze kachen.
Während de Brout gekacht ass, schneiden d'Kartoffelen a trennen se an d'Kibels. Setzt d'Kartoffeschaangen am Kazanok zu Champignonen, léisst se och brong ginn. Géi d'Inhalter vun de Platen mat enger Pilzbriess, déi d'Kartoffelen ongeféier hallef bedeckt. Saisonen alles, bedecken mat engem Deckel a verloosse fir ze pottelen, bis d'Kartoffelen erweecht. Am ganzem Enn mëschen d'Iwwerreschter vun der Pilgerbuerg am Uewen vun de Platen mat séisser Crème.
Analog, Dir kënnt a preparéiert a Chantierellen an de séiss Crème mat Kartoffel am Multivarquet maachen, just all déi Schrëtt hei uewen am "Frying" -Modus an dann op "Quenching".
Fréisse Chanterelles mat Kartoffelen an de séiss Crème
Zutaten:
- Zon - 230 g;
- Gromperen - 740 g;
- Chanterelles - 480 g;
- Sauer Creme - 240 g;
- Poulet - 440 g;
- Geméisgehalt fir Fritt.
Virbereedung
Huele Poulet mat Pilzen an Zwiebelhälften, bis déi überschaaft Feuchtigkeit verdampéiert an de Vugel fäerdeg ass. Getrennt Frittepast. Wann d'Champignons an d'Huet fäerdeg sinn, seasonen se mat séisser Crème a mixen dann mat de frittleche Kartoffel.