Vum Lämmchen, erofgespillt mat Geméis, preparéiert zitt an iergendwou häerzlech Platen zum Dinner oder Owes. Fir e gudde Fleesch ze genéissen, ass et net néideg fir ongerecht grouss Zorte vu Restauranten ze verdeelen, et ass genuch fir d'Receptiounen déi et hei beschriwwe gëtt ze widderhuelen.
Gepoléiert Lamm mam Geméis
Zutaten:
- Gromperen - 950 g;
- Muerten - 55 g;
- Choufleur - 1/2 Gabel;
- Lämmchen - 925 g;
- Zwéin - 65 g;
- Tomato Pink (mat dënner Haut) - 1 Stéck.
- Salz, Päfferi, Laurierka;
- Greens vu Dill, Péitert.
Virbereedung
Spëtze Mutton richteg a schneiden a Scheiwen. Den Onion schmëlzt an e klenge Würfel, fritt an engem Kasseri mat der Zousatz vu Botter, fuerderen d'Fleesch, d'Këscht a riicht sech fir 30 Minutten op enger minimaler Hëtzt a réieren.
An der Zwëschenzäit hunn d'Muerten, d'Schiel a geschnidden an Streifen, an d'Kazanok geschéckt. Tomate a Kraut wäschen, a gréisser Scheich huelen. Peel Kartoffel, an a kleng Scheiwen geschnidden. Als éischt, schéckt an den Platen Tomaten mat Kraut an dann Kartoffel. Top mat schwarzen Pfeffer, Salz a lëschten e laurushka.
Fëllt den Inhalt mat Waasser, bitt mat engem Deckel a sëtzt fir 40 Minutten. Servéiert de fäerdige Stéck hei, gesäppt mat fein gehacktene Gréng.
Gegrëndlech Lamm mat Geméis am armeneschen Stil
Zutaten:
- Lämmchen - 450 g;
- Olivenueleg (Qualitéit) - 45 ml;
- Zwéin - 55;
- Tomate mat dënnem Haut - 2 Stéck.
- Muerten - 75 g;
- Gromperen - 125 g;
- Knuewel - 2 Zänn;
- Bulgaresch Peffer (Fleesch) - 2 Stéck.
- eng Rëtsch vu frësche Péitert,
- Somen vun Kumi;
- Basil - 15 g;
- Waasser 750 ml.
Virbereedung
Peel Kartoffelen a Mierer, spull an an d'Kibelstéck geschnidden. Vu Päpstere kënnt d'Saat aus a geschnidden an d'Bänner, an d'Tomaten sinn Lobules. Glühbauercher halle Ringen, a schneiden d'Greens a Nuechte vum Knuewel.
Räis d`Fleesch, liicht schloofen, dobausse Salz a servéieren an enger Bratpfanne mat Olivenueleg. Fillt sech iwwer eng kräfteg Hëtzt op verschiddene Säiten. Fuert dann d'Ënn an d'Muerten, rousen a rousen fir eng weider 5 Minutten, ëmmer réieren. Loosst de Fleesch mat all de Geméis an enger Schuel leeschten, an an enger Bratpfanne sinn Ueleg iwwer déi séiss Pärelen an Tomaten. Simmer fir e puer Minutten, Saison mat Gewierz a Puder, Petersilie an Basil. No enger Weil zréck Lamm a Waasser dobaussen. Nach kochendem, e bësse méi gehackt Knuewel, d'Hëtzt ënnen, d'Deckelen a simmer fir eng hallef Stonn. Um Enn vun der Zäit, lass de fertige aromatesche Platen op Placken a servéieren.
D'Lämmchen an den Ofen mat Geméis gebak ginn
Zutaten:
- Dee Muttongschnouer - 6-7 Stéck;
- Gromperen jonk;
- Brokkoli - ½ Gabel;
- séiss Puerper;
- Biren
- gudden Kraider, Knuewel.
Virbereedung
Sech e puer Stéck Fleesch separat - op enger Folie aus Folie koumen, an d'nächst - 2 Kartoffel (gewascht, awer mat enger Schiel), Bléi vu Blökken. Pieces vu Pearen a Pfeffer kann op d'Uewerfläch vun engem Fleesch verdeelt ginn, sou datt se besser an de Jusse kaweeg sinn an en neien neie Geschmaach erwerben.
Wrack d 'Folie. Bake fir eng Stonn op 210 Grad.
D'Lämmche mat Geméis am Kessel
Zutaten:
- Lämmchen - 765 g;
- Gromperen - 225 g;
- Zon - 65 g;
- jonken Kierzeten - 2 Stéck.
- séiss Fleesch Pâtisserie - 2 Stéck.
- en Hënn vu bitter Pärp;
- Muerten - 35 g;
- Déck Tomaten - 135 g;
- Knuewel - 2 Zänn;
- Sprénge vu Péiterséilech.
Virbereedung
Läif d'Lämmchen a geschnidden an d'Scheiwen a bestëmmen de Kasseri. Fügt d'Schief bal Glühwäin, d'Nuechte vum Knuewel an d'Aroma. Fill mat Waasser a verloosse fir eng Stonn. Nodeems Ärt Fleesch opfonnt huet, d'Waasser erof huelen, d'Geméis huelen an d'Lämmchen 1.5 Stonnen op minimum Liichtemacht kachen.
Mëttlerweil schneiden all Geméis an kleng Kubel. Eet éischt d'Kartoffelen op de Pot, simmer bis heiansdo gekacht a nëmmen all d'preparéiert Geméis an addéieren fir eng Véierelstonn. Serve de Puppelcher heiheem, erwierbt mat Kräider.