Golubtsy - e Plat vun der östlecher europäescher Kichen. Si gi mat enger Rei vu Fëllungen preparéiert, an d'Blieder vu verschiddene Varietäten vum Kär ze gesi sinn, abegrafft mat Saucen je no tastech.
Haut wärt Dir Iech soen, wéi Dir Kabbelrollen mat Fleesch a Reis preparéiert, déi traditionell Rezept fir Kabbelrollen, déi mer sou vill gär hunn, och e puer Geheimnisse vum Kachen ze liesen.
D'attraktiv Erscheinung vum Iessen hänkt vun der korrekter Preparatioun an d'Veraarbechtung vum Kéis. Et ass besser, grouss Koppelen mat manner Dicht ze wielen, dann ass et méi einfach fir de Kéis op Blieder ze divuléieren. Déi éischt Saache wäerte mir de Kabbel vum Kockel erofhuelen. Dann hu mir an d'kachen Waasser gefrot a lass et ongeféier eng Stonn sinn, bis de Kohl abkillt. Dee erliichtertem Kapp gëtt op d'Blieder op grousses ofsoen. Wann de Blieder ganz déck ass an haart ass, hu mer liicht mat engem Kachhammer oder engem Messerhandhall fest. Hei sinn d'Blieder a fäerdeg.
Elo fänken mir d'Fëllung fir Kabbelrollen mat Fleesch a Reis. Dir kënnt all aner Fleesch wielt, awer et ass gutt, fir Schweinefleesch a Rëndfleesch gläichméisseg ze vermëschen.
Schlecken den Fleesch a Fleeschraaft oder Blenderen. Reis Ee Kürbis oder ewech ze vernichten 3 Stonne. Mir schneiden eng Zwiebel mat engem Messer, a net mat engem Mixer oder enger Fleeschraaft, wéi och allgemeng. Dëst wäert d'Geriicht séisslech a loft ginn.
Kabbel brong mat Fleesch a Rezept
Zutaten:
- Kabbel - 1 Gabel (1,7-2 kg);
- Fleesch fir d'Fette - 1 kg;
- Reis - 200 g;
- Zon - 250 g;
- Muerten - 200 g;
- Ee - 1 Stéck;
- Séiss Crème - 200 g;
- Tomate Paste - 2,5-3 Tess. (oder e Sauce vun 4,5 bis 5 Icedo);
- Salz - fir ze schmaachen;
- pueht a schwaarzt Pabez - fir ze schmaachen;
- Blieder - 2 Stéck.
- Gewierzer - fir ze schmaachen;
- Geméisofall - 100 g.
Virbereedung
Fritt d'gehackte Muerten an Zwiebelen, addéieren an d'verdréed Fleesch, setzen den hallef gekachten gekilltenen a gekillte Reis a een rauëe Ee, Salz a Pabeeler fir ze schmaachen. Mir hunn de preparéierten Fette op e Blieder vum Kohl, schloe de Enveloppe aus, bräuchte se an enger Bratpfannen op zwou Säiten a addéieren et zu enger Deep Pan.
A Kraaft mat Fleesch a Räis goufe lëschteg gemaach, geheescht op d'Zooss. Fir dës Saach ze brennen, fritt Zwiebel a Mierer, Tomatenpasta oder Sauce, Séiss Crème, Waasser, Saison mat Salz, Päfferkären, Gewierz a setzen d'Lorbeerblat, koch fir 5 Minutten.
Ready fir eng schaarf Sauce fir eis Kottwalzen ze schécken, schéckt d'Pan zum Hëf a simmer op engem klenge Feier. D'Zäit vu Kauen woubäi mat Fleesch a Räis kann tëschent 30 an 90 Minutten variéieren. Et hänkt alles dovun of, wat de Kéis Dir léiwer mécht - knuspeleg, mëll oder ganz mëll. D'Wiel ass Äert.
D'Rezept kann variéiert ginn andeems d'gehackten Basilis zum Sauce addéieren oder d'Zooss virbereeden ouni Zousatz vun sauere Creme ze preparéieren. Kreativ ginn, dëst Geriwwel gëtt nëmme gutt schmaachen.
Kabbel rollt mat Fleesch a Reis am Ofen
Zutaten:
- Kéis - 1 Gabel (1,5-2 kg);
- Fleesch fir d'Fette - 1 kg;
- Reis - 220 g;
- Zon - 250 g;
- Tomaten - 220 g;
- Knuewel - 1 kleng Kapp;
- Kéis mat engem pikantem Geschmaach - 100 g;
- Muerten - 220 g;
- Ee - 1 Stéck;
- Crème vun mëttlerem Fettgehalt - 200 g;
- Tomato Paste - 2-3 Icedo (oder e Sauce vun 4,5 bis 5 Icedo);
- Péiters an Dill - 100 g;
- Salz - fir ze schmaachen;
- pueht a schwaarzt Pabez - fir ze schmaachen;
- Blieder - 2 Stéck.
- Gewierzer - fir ze schmaachen;
- Geméisofall - 100 g.
Virbereedung
Am traditionellen Stuff fir Kabbelrollen mat Fleesch a Räis, addéiere Knuewel, Dill a Péitert. Duerno bilden mir d'Kabbelrollen, brong se op der Bratpfanne op zwou Säiten, fanne Waasser a klammen et fir 25-30 Minutten.
Frëscht Zon, Muerten, Knuewecher a Crème. Wann d'Mass masséiert, gitt d'gehackte Blummen a Tomaten. D'Saison mam Salz a Gewierz gëtt d'Liquiditéit verdampen fir d'Sauce e bësse méi déck ze maachen.
Stuff Kabbel, gebaut op hallef gekackt, piléiert an eng Schüssel fir Backen, gegudter Sauce, bestiegen mat schaarf gerotéierte Kéis. Op der leschter Stuf gëtt d'Geriicht gefeelt bis eng attraktiv Goldkrust geformt an e Uewen ofgeheescht bis 185 Grad.
Fragrant Kabbelrollen ginn op den Dësch servéiert, mat Sauerkraut a Blummen. A genéissen!