Normalerweis Ham ass aus Schweinegank gemaach, wéi och vun Truthahn a Poulet. An der Industrieproduktioun vun dësem Fleeschprodukt kënnen verschidden onbenotëscht chemesch Additive benotzt ginn.
Dir kënnt awer och doheem e leckere Schinken maachen (keng Additive), loosst eis iwwer wéi et et mécht. Also, gitt an de Buttek fir Fleesch, gitt nëmmen frësch verankert.
All Rezepter fir Schoofen ze heem huelen un d'Verwäertung vu Schoof (dat ass sou ee Quellendekoratioun an der Form vun engem Zylinder mat enger Fréimaschau) oder handlech Instrumenter, zum Beispill Plastiksfläsch benotzt.
Homemade Schinken vu Poulet an turkey - Rezept
Zutaten:
- Trend (ouni Knäpper an Haut) - 700 g;
- Poulet (Filett vun der Brust) - 700 g;
- Gewierzer fir ungebaut Bouillon (Blieder, Puder, Nuechte, Koriander );
- Zon - 1 St .;
- Gelat (optional) - 1 Pack;
- Oliven jonk Pitt - 10-12 Stécker;
- Zitroun;
- Madera, Sherry oder Fruucht Brandi - 30 ml;
- Salz.
Virbereedung
Fleesch geschnidden an kleng Stécker (wéi an Pilaf) a kocht mam Zocker an Gewierzbuedem ze ginn, sollt Waasser net vill sinn. Kleng Stéck Séisses Fleesch ginn gekacht bis bis zu 1 Stonn, an Hühnchen Fleesch - fir 30 Minutten, also leeën mer et spéider an de Prozess. Et ass nach besser besser ze ginn an getrennten Panneauen ze kuken an dann matzemaachen.
Glühbond a Bucht Blat gëtt ofgeschaaft, mir huelen Fleesch mat engem Kaméidi a räissen et an engem Colander oder Sëf.
Bouillon Saison mat Knuewel an Zitrounejus, pour Madeira, cool fir ze waarm ze ginn. Mir maachen Gelatine an e klengen Deel vun der Bouillon (1 Becher - pro Becher). Prinzipiell ass Trottoir (an Hunneg Fleesch) perfekt op sech selwer geléiert, wann Dir nëmmen aus Huebe kukkt, musst Dir nach ëmmer Gelat ze ginn.
Mir schneiden d'Oliven a Krees. Eng kleng Quantitéit vum Bouillon ass mat Fleesch a geschnittene Oliven gemëscht ginn.
Wann Dir en Schmoß benotzt, da kënnt alles einfach: Fëllt d'Mass mat dem Wëssen, fänke d'Sprénger an Spannungen an setzen se am Frigo op der Palette (fir d'Iwwerdrénke Liquiditéit ze drenken).
An enger méi einfacher Version fuert d'gebrauchte Plastiksfläsch (1.5, -2 Liter), d'Uewen ofschneiden an de Rescht mat gekachte Schmoof fëllen. Dir kënnt de Joch setzen, zum Beispill eng Standardglasfläsch mat Waasserkapazitéit vu 0,5-0,7 Liter. Mir setzen et an de Frigo, bis et sécher verfeiert gëtt. No ongeféier 5-8 Stonnen schrauwen de Plastik an huelt den fäerdegen Ham. Et kann elo a Schnëtt geschnidden an an den Dësch servéiert ginn.