Eis Rezepter, déi méi no ugebuede ginn, hëllefen Iech schmaacht marinéise Puder a Chillies fir de Wanter an och e Schnellschnouer an zwee Deeg. Jiddwer vun den Optiounen kréien e kritesch aromatesch a gär gehaid.
Chili pickled Pepper - Instant Rezept
Zutaten:
- Bulgaresch séiss Puer - 2,2 kg;
- raffinéiert Zilblummenueleg - 110 ml;
- Hënn vu Pamper (optional) - 0,5-1 Stéck.
- granulierten Zucker - 30 g;
- Salle Steinen net iodéiert - 95 g;
- gereinegt Waasser - 1 l;
- Esseg (9%) - 95 ml.
Virbereedung
Éier eis pickelen, ginn d'Zigarettegär z'entwécklen. Mir klären d'Fruucht aus de Schwänz, enthalen d'Saart Boxen a schneiden d'Fleesch a Scheiwen. Gitt an eng Kasseroller Waasser, raffinéiert Sonnenbléieueleg an Esseg, d'Zocker an d'Salz ofsaachen, de gehackte Puder puërfen a waarm d'Marinas mat periodescher Rëtsch fir ze kachen. Op Wonsch, an der Marinade kënnt Dir och zerdréckt Knuewel Zänn an frësch Kraider addéieren.
Mir hunn d'Halschent vum Deel vun de preparéierten séissen bulgaresche Päiper an d'kochende Marinade koch fir no dräi Minutte nach kochend ze ginn, dann setzen se et an e Glas oder engem aneren Container fir marinéierend a féieren op d'Hëtztbehandlung vun der zweeter Deel vum Geméis. Op Preparatioun gi mir op d'éischt ugespaant, fëllt de Geméis mat Marinade a no der Ofkillung hunn mer et fir ee Dag oder Zwee op de Regal vum Frigo geluecht. Op Wonsch kann dës Zort vu Pfeffer fir den Wanter och verschott ginn. An dësem Fall ass et néideg, d'Kachplatzen an sterile Trocken Container ze liesen, ze kachen marinadéieren, Kork mat gekachten Deckelen a lues ze lues ënnert enger warmer Decken mat Lidsen ze killen.
Marinéierter Chilli mat Knuewel
Zutaten:
Rechnungen pro Liter Literaresch:
- waarm Chilli - wéi vill ze passen;
- gefilterte Waasser - 260 ml;
- Knuewel Knuewel - 4-5 Stéck;
- Zocker - 15 g;
- Salz, net iodéiert - 25 g;
- Fruucht Pärpers dofteg a schwaarz - 4 Stéck.
- Moschter Kär - 1 Prise;
- Esseg (6%) - 35 ml.
Virbereedung
Fir d'Schwieregkeet vum Werkstück ze reduzéieren, kanns de Chilli Peppere a waarmt Waasser fir eng Stonn sou naacht, oder Dir kënnt et net maachen. D'Putz sollen ganz ausgelauschtert sinn, nëmmen op e puer Plaz mat enger Gabel oder Zännpick.
Mir hunn d'wäisser Pärelen an engem Glas erofgebaut a fillen se mat gekachten Waasser. No ongeféier zwanzeg Minutten ass d'Waasser gedroen, mir mengen hir Quantitéit an et an d'Spull. Mir rekrutéieren en neit Deel vu Waasser vum selwechten Volume an setzen op den Uewe. No kochend ass Salz, net iodiséiert, Zocker, schwaarz a séiss Pärp a Senne Kriich. No fënnef Minutten Séisses, gitt d'Marinadou an ee Séiss vu Päiperleken, addéieren op de Container, déi virdru an e puer Stéck Knuewzéngzähne geschnidden an duerno Essig iessen. Direkt Këscht den Deckel mat engem Deckel a plazéiert et ënnert der Decken oder Decken am ënneschten fir e lues ze killen.
Wéi kënnt de bulgaresche Päiper am armeneschen?
Zutaten:
Rechnungen fir sieben Liter Dosen:
- Bulgaresch séiss roude Pfeffer - 5 kg;
- gefilterte Waasser - 260 ml;
- groussen Knuewelköppchen - 3 Stéck.
- Sellerie Blieder sinn eng grouss Bicher;
- Péiterslaf - Blummen;
Fir Marinade:
- gereinegt Waasser - 1 l;
- Wäin (9%) - 0,5 Liter;
- raffinéiert Geméiswierk - 0,5 l;
- Zocker - 290 g;
- Salz, net iodéiert - 115 g;
- Aarsch Peffer feeg an schwarz - 20-24 Stéck.
- verléisst Lorbeer gemittlech - 7 Stéck.
Virbereedung
Am Ufank ass de gewaschen Pabeier an der Halschent entgéintgespaart an d'Saat ausgetosch. Mir gräifen net d'Greens fein, an d'Knuewelzänn sinn gereinegt an et gi grouss datt mer an zwee oder dräi Deeler geschnidden.
Elo, an enger breeder Schuel, Geméis aus Ueleg, Esseg a Waasser fir d'Marinas, an Zocker, Salz, Pärpelen a Lauriska. Elo an der kochend Marinade lues an der Halschent vun de Päiperleken ewech a lafe vill fir dräi Minuten ze brennen, da setzt d'Zëmmeren an de Pot an der Këscht temporär op, an da wäerte se méi weich ginn.
Mir hunn d'Pepper Schichten an d'Gären verdeelt, a weideren mat Blummen a Knuewel, a gitt dann d'Marinad aus enger Schuel, deckt mat Deckel a verspiere bei Sterilisatioun an engem Behälter mat kachen Waasser. No fënnef Minutten Kotti koumen mir d'Lidder, vergläichen d'Guergen vum marinéierte Päiper am armenesche Wee bis an d'Spëtzt an hunn se an dës Form ze killen.