Et gi vill Rezepter, bei deenen sou eng wonnerbar Sécurité wéi Briedere sinn net nëmme mat enger leckerer, séisser Zwëschenzäit, awer och mat der Zousatz vun aner Ingredienten, déi perfekt mat hinnen iwwerdenken.
Rezept fir frittéiert Kartoffel mat Pilzen Chanterelles an Zwiebel
Zutaten:
- frësche Chanterelles - 700 g;
- Kartoffel (mëttler) - 5-7 Stécker;
- frësch Fett - 60 g;
- Zweschen (grouss) - 1 St .;
- Sonnenbléieer - 50 ml;
- fein Salz - fir ze schmaachen;
- gréng Péiterséile - 5-6 Filialen.
Virbereedung
Mir sortéieren a wäschen all déi Pilze. Fir si drénken e bëssen op e proprem Handtuch. Peel Kartoffel aus der Schiel a schneiden se laanscht, sou datt e décke Strooss fënnt.
E Stéck frësche Fett gëtt mat engem Messer geschnëtzt an eng Kugel geschnëtzt, an eng Goutenpascht geformt an an der Moyenne wärend de Fett ophalen. Dann huele mir d'Schecken vum geschmoltene Fett, bréngen d'geschnittene Kartoffel an de Fett, sprëtzen et mat eem Salz an d'Brat bis op déi üblech Manéier.
Mir leeën aus getrockenen an geschnidden an 2 bis 3 Stéck Chanterelle an enger Teflon-Bratpfanne mat roudeehnt Sonnenbléieël; addéieren Salz a fréiere Fritt. Soubal d'Flësseg vun de Pilze verdampéiert huet, fänken Zwergen an e Véirel vun de Réng a schneiden bis zu Golden.
Elo fuere mir déi fäerdeg Pilze an eng Goutsener Bratpfanne mat Kartoffelen a engem hölzerne Spatel, alles alles gemengt, a spritzt mat Petersilie. Deckt bal d'Schnouer mat engem Deckel a waarmt et fir 3 Minutten.
Fréisse Chanterelles mat Zwiebel, Metzger a Zoart Creme
Zutaten:
- Champignons (Chanterelle) - 1,5 kg;
- Muerten (mëttler) - 1 Stéck;
- Zwéin - 2 Stéck.
- Fettegen Séiss Creme (25%) - 1 Element;
- Sonnenbléieer - 60 ml;
- Kaff salt - 2 Prise;
- eng Mëschung vu Pfeffer - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mir probéieren all Pilz sëch scannen an et wäschen. Wann d'Chanterelles ganz grouss sinn, schneiden se se an eng bequem Zuel vu Stécker. Fold d'preparéiert Pilze an eng grouss, héich Pan, d'Waasser of an d'Waasser ze braten an doduerch e bësse Salz entgéint ze schécken, schécken se et op den Gashack. Nodeems si fir eng Dauer vun 15 bis 20 Minutten verlassen, huelt de Kaffispezialist an setzt säin Inhalt a groussem Colander. No 5 Minutte, wann d'extra virgin Waasser net aus de Chantier erauskënnt, hunn se eis an d'Kasseroll mat der iesstë virgezeechent. Wann d'Pilze mat goldenen Krusten opgefëllt ginn, gitt hei hier fein gehackte Zwiebel, a no puer Minutten daueren déi gutt geriwwe Mieres. Sprëtzen Champignons mat Geméis a Salz an eng Mëschung vu verschiddene Pärelen. Wann d'Karrott an d'Zwiebele gebrannt an erweicht ginn, fillen wirklech séiss Creme an den Dëppe a mëschen alles. Mir reduzéieren de Feier op e Minimum a bedecken d'Gericht mat engem Deckel fir 13-15 Minutten.
Dëse Rezept verpasste Chanteller op eng wonnerbar Kombinatioun mat enger Säitentzündung vu Buckhehe oder Reis.
Fréisse Chanterelles mat Zwiebel, Ee a Knuewel
Zutaten:
- Chanterelles - 500-600 g;
- Poulet Eeër - 4 Stécker;
- Knuewel - 2 Zänn;
- Zwéin - 2 Stéck.
- Botter - 40 g;
- Sonnenblumen Ueleg - 2 Zwergstoffer. Läffelen;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Kachchere preparéiert a kleng Stécker. Keelt Zwiebelen, zerklengt hallef, net déck wéi 1-2 Millimeter. An enger grousser Panesch Pan, gitt e Stéck Botter a schmëlzt et schwaach. Zousätzlech fanne mir Sonnenfloweren Ueleg ze bidden an all d'gebiermte Zwiebelen a Melenko gehackte Knuewel ze verdeelen. Wann d'Zwiebel méi liicht erweecht ass, addéiere fir d'Jalousien op, sprëtzen d'Kiche vum Salz an all Kéier mat frëschem Rühr bis d'golden Kriisen op de Pilz.
Eier ginn an d'Schuel druecht ginn, addéiere mat enger Prise Salz an hinnen a schüttelen den Whisk. Loosst se séier an d'Pilz goen an alles alles gutt gemengt, bis d'Eeër ganz fënnt. Mir bidden d'Geriicht mat engem passenden Deckel a no 2-3 Minutten wäert et fäerdeg sinn.