Eggplants si extrem nëtzlech a geschmackvoll Uebst déi op Wanter op verschiddene Weeër gefaasst ginn. Hei sinn e puer Rezepter fir Ägplant'en fir de Wanter .
All Aart vun Auberginen ass ze räis fir d'Ernte z'entwéckelen, awer et ass besser, Uebst ouni Fruucht vun der selweschter Gréisst vu mëttlerer Reifkeet ze wielen.
Salzgebauter mat Knuewel a Blummen an Ueleg - e traditionellt Rezept
Zutaten:
- Aubergine;
- Knuewelekken;
- Blummen sinn verschidden, frësch (Péiters, Koriander, Basil, Dill mat dënnem Steng);
- Blieder vun schwaarz Kierper, Äis a Kriich;
- Salz;
- Geméis Ueleg (Sonneblum) kale gedréckt.
Virbereedung
Eggplants goufe ganz an liicht Salz gespaart fir 5-8 Minuten mat enger schwaacher Koelung. Mir fusionéieren d'Waasser a killen se, a nodeem mir d'Topping mat de Pedicelen ausgeschnidden hunn. All Uebstplanzen aus dem Enn gëtt geschnidden, awer net zum Enn, awer duerch 2 / 3-3 / 4 Längt.
Elo brauche mir zwee grouss Holzhacken. Mir setzen eng vun de Brett am Rande vum Dësch (mat enger Leedung vum Kante fir 1-2 Zentimeter), vun der entgéint kommender Säit an de Rand vum Comité setzen mir en Objet, sou datt et e klenge Steep geet fir d'Flëssegkeete vun der gekachten Aubergine ze verdrängen. Mir hu gekacht Eeeplantaten op der Plattform mat der Schnëtt Säit bis op d'Abhängehall, a vun uewen setzen mir eng aner Brett an drécken et mat Ënnerdréckung. Mir setzen de Becken ënner dem Rande vum Dësch a loosse se 1-2 Stonnen.
No der Zäit déi Auberginen sinn bereet, musse mer de Knuewel mat enger klenger Salzmenge mat der Rate vun 1-2 Zänndokteren + 1 Prise vun Salz pro 1 Aubergesch Schiele maachen. Déi Gréng hunn hënnescht gutt gemengt an gemëscht mat zerdrécktem Knuewel (Dir kënnt e Mixer opmaachen). D'Stiele vun der Dill sinn an engem klengen kochendem Waasser gespaart (Stammzellen sollen an der Quantitéit vun Auberginen sinn).
Wann d'Liquiditéit vun den Auberginen ophëlt aktiv ze fléissen, fëllen mir all mat engem klenge Betrag (1-2 Tsp) Knuewel-gréngen Ueleg Salzpaste. Den Enn vum Fennelestil ass en Enn an d'Inzekision agezeechent a mir deelen all (Wrap) ëm all Fruucht.
Um Enn vun engem Keramik- oder Glascontainer, oder einfach e grousse Butteem, deen awer eidel Emm drop ouni Chips, lues d'gewascht Blieder vun Johannisbrout, Eichen a Kriiche leeën, an op Top - gepresst mat Knuewel-gréng Aubergine Mass. Fëllt d'Schicht mat Ueleg a verdeelen de nächsten. Wann d'Dëppe bal bis zu der Spëtzt gefüllt ass, fëlt d'Ueleg, sou datt d'Aubergine bal komplett voll agebaut gouf. Mir leeschten den Deckel vun engem Kasseroll mat méi klengen Duerchmiesser. A mir setzen op der Spëtzt vun de pure glatter Steine fir Ënnerdréckung. Deckt d'Dëppe mat engem Deckel a Gréisst (déi näischt iwwerflësseg ass et net) an plazéiert et am Keller oder op der verglaste Loggia. Done an enger Woch, an Dir kënnt bis zum Fréihspeicher halen, wéi Eggplantë wéi néideg. Een exzellente Plat bis Päerd a Fleesch.
Marinéiert Auberginen mat Tomaten, Kraider a Knuewel
Zutaten:
- Aubergine - 1 kg;
- Tomaten reift, dichter - 1 kg;
- Ënner - 1 St.
- Knuewel - 5-8 Dentikele;
- Puer ROTÉES PICKEL - 1 Stéck;
- grénkt frësche verschidden - e Buff;
- D'Gewürscht drénken (Pärpert 5-8 Stéck, Bléiwe Blieder 3-5 Blieder, Nuechte 2-3 Bléizbëscher).
- kale Press fir Sonnenblummen Ueleg - ongeféier 100 ml;
- Salz - 1 Zoppelpabeier. Löffel;
- Waasser - 1 l;
- Dësch Esseg 5-9% - 1-2 Tablett. Läffelen.
Virbereedung
Kniwwelen an Kraider ze schneiden an eng Këscht Waasserlaf fir 10 Minutten ze schéissen, da rësse de Waasser. Tomaten an Zwibbelen, och an de Krees geschnidden. Mir hunn an de gläsernen steriliséierte Guergen (net méi wéi 1 Liter) éischt Knuewel, rout Piersaachen an Gewierz, an Top-Schichten - Krees vun Auberginen, Zwiebelen a Tomaten.
Mir maachen eng Hot - Marinade. Kukk d 'Waasser, wäiss Salz erof an dach 2-3 Minutte koch. Schmaacht d'Hëtzt an d'Ueleg a Esseg iessen an d'Marinad. Kommt dës Mëschung an Bananen mat Auberginen a Tomaten. Mir packen déi steriliséierten Deckelen, widderhuele se a bedecken se mat enger aler Decken.