D'Salze gëllt als ee vun de effektivsten Weeër fir Konserven am ganze Wanter ze konservéieren. Dës Method fir d'Ernte gouf honnert Joer benotzt an ass op eis Deeg erofgefall a nëmmen d'Zesummesetzung vum Salz gesammelt.
Detailer iwwer d'Salz, de Boletus solle mir Iech an de Rezepter vun dësem Material soen.
Wéi Salz de Boletus fir de Wanter an de Banke Salz?
Pickpilell ass en einfache Prozess, deen keng Sterilisatioun brauch. Well Champignonen gutt Feuchtigkeit absorbéieren, da mécht et awer vill Zäit, an d'Salzlinn kann ouni Gewierzer a Gewierzer gesat ginn.
Zutaten:
- Boletus - 1,2 kg;
- Salz - 2 Zoppeläissen. Läffelen;
- Lorbeerblieder - 2 Stécker;
- Fruucht Pâtisserie - 4 Stéck.
- Waasser 530 ml.
Virbereedung
Ier Dir Salz gesalzt Boletus fir de Wanter Salz kënnt, sollten Pilzen vun Äussere salzeg gereinegt sinn, a spuere dann d'Hënn aus de Been. E puer léiwer déi zwee Deeler vum Pilz getrennt vuneneen getrennt hunn, sou datt d'Hüten net d'Fëllung placken a mat denge Been sinn d'Been.
Fir de Sauerampel an 120 ml Waasser wäerte Dir d'Salz verdünnen, d'Blieder vum Lorbeer an der Fruucht vum Päiper ze maachen. Wann de Saat ass op eng Kachkonscht, pudde Stécker Pilze an et verloossen fir ze kochen, bis se an d'Uewerfläch sinn, ongeféier hallef Stonn.
Nodeems d'Champignonen op sauberen Dosen opgedeckt sinn, mat engem Reeere Salzlinn gegërt, mat Lëpsen geschrauft an an der Kältekëscht gelagert.
Wéi séisst de Boletus fir den Wanter heiandsal?
Zutaten:
- Boletus - 1,5 kg;
- Salz - 65 g;
- Waasser 190 ml;
- Getrockenen Oregano - 1 Tabe. Löffel;
- eng Peel vun enger Zitroun;
- Olivenueleg - 135 ml;
- Flakelen vun Pabeier fir hei ze schmaachen.
Virbereedung
D'Salz erofsetzen an 190 ml Waasser, add Oregano, Chilli Flakelen an Zitrounestëcken. Waart fir d'Liquiditéit fir ze kachen, an an der Zwëschenzäit d'Pilze preparéieren. Schmaacht de Ballett, spill se an a gedeede se a Stécker vun mëttlerer Gréisst. Maacht d'Champignonen an enger sessere Salzlake a kacht fir ongeféier 20 Minutten. Duerno verdeelt d'Stéck Pilz iwwer déi sterile Jalousien a fëllen mat Sëll.
Wéi soll de Boletus a kale Wee sëll ginn?
In der Regel, fleischeg Piluche wéi Boletus sinn net kal an esou gesalzt. Awer wann Dir decidéiert, ouni Verdauung an der Sëll ze maachen, da musst d'Stécker Pilze ëmmer nach Këllzen saléieren fir de Risiko fir Vergëftung no ze reduzéieren.
Zutaten:
- Koletus - 1,7 kg;
- Salz - 95 g;
- Fruucht Pâtisserie - 4 Stéck.
- Lorbeerblieder - 2 Stécker;
- Sprig aus Dill - 3 Stéck.
Virbereedung
Um Enn vun engem Holz- oder Glascontainer setzen en gebrachene Lorbeerblieder a puer Pärddocke. Peelschen d'Pilze an d'Kibbere vu gläicher Gréisst, koch dech fir 15 Minutten, da trocken a sprëtzen an de gewielte Containerschichten, fir all d'Schichten mat enger grousser Portioun vu Salz ze schéissen. Op der Spëtzt léiwer de Rescht, den Pfeffer an d'Dill. Deckt den Container mat Pilzen mat engem Deckel a setze d'Ënnerdréckung.
Wann Dir net wësse wéi wéi de Kellet ënner dem Joch Salz ass, da kann näischt méi einfach sinn: D'Container mat Pilzen sinn einfach ëmgeleet an d'Käl a verlooss fir 40-50 Deeg.
Wéi kënnt de Boletus doheem?
Zutaten:
- Boletus - 1,2 kg;
- Salz - 20 g;
- Kierfecht - 3-4 Blieder;
- Nissen - 3 Knospe;
- Lorbeerblieder - 2 Stécker;
- 10 Päfferkären;
- Knuewel - 1 Zänn;
- Waasser 215 ml.
Virbereedung
Peer de Boletus, spulléieren a koennen bei Sauerkraaft 15-20 Minuten. Am ënne vun de preparéierten Dosen stinn ongeféier d'Hälschent vun all de Gewierer an Kraider: Korinteboer, Nuechten, Lorbeer, Pärpert, Stéck Knuewel. Fänkt ofgeschnidden mat de Pilzhut an engem Container. Setzt d'Rescht u Gewierz a Kraider, gitt all d'preparéiert Soleel.