Duck Fleesch ass déi zweet meeschte Populatioun no Poulet. Déi zweet Zeil huet d'Ducklings gefeiert wéinst dem héigen Fettgehalt, dat sollt gutt ze hëtzen sinn, sou datt d'Fleesch net iwwerraschend wier. A wann de Véierbecher Iech e puer kulinaresch Erfahrung verlaangen, da kënnt d'Läschung och fir Ufänger. E puer einfache an interessant Rezepter fir d'Entene geschnidden Stécker, mir wäerte et ënnert.
Duck mat Äppel geschnidden
En Duck an Äppel eng klassesch Kombinatioun déi Dir Iech gutt leet, wann Dir net gär Risiken an iwwerrascht gäre mat ongewéinlechen Geschmaachkombinatiounen. An dësem Rezept komplementéiere mir d'Kiche mat Käranderer a puer Zimtstécker, fir datt de Vugel e ganz ausspionnéierten Aroma huet.
Zutaten:
- Entenbecken - 2 Stéck.
- Äppel - 210 g;
- Apfelsaft - 245 ml;
- Zon - 95 g;
- Zimtstéck - 2 Stéck.
- Koriander - 1/2 Besser;
- Waasser 115 ml.
Virbereedung
Wéi mer et fonnt hunn, ass d'Enkhuet ganz räich am subkutane Fett, a loosse Dir ier Dir ugefaang ze lossen, muss de Vier gebrannt gi fir datt überschwengt Fett ofgeschoss gëtt. Kuckt d'Fett vun de Kanten aus der Haut a lass d'Duckstécker an enger erhëtzt Bratpfannen. Fritt bis déi Haut net korrekt brong ass. Pull d'Been an d'Broscht, gitt an e lukrativem Fett an fügen Sie d'Stéck Äppel a Zwiebelen. Setzt d'Gewierzer. De Rescht Fett kann zu engem Glas geschloen ginn a mat anere Rezepter gespeichert ginn.
Huelt den Inhalt vum Brazier mat enger Mëschung aus Waasser a Jus, gitt d'Iessen an de Ofen an verloosse mer alles fir 1 Stonn a 10 Minutten. Während de Läschmëttel e puer Mol kucken ënnert dem Deckel vum Wëllschwäin, datt Dir all d'Flëssegket net aus de Geschir kënnt verdampen. Eng Enfucke am Stéck Uebst ginn direkt direkt un der Virbereedung geleescht, einfach vergiesst net ze verzichten, d'Zimtstécke ze läschen.
Duck stew mat Stéck Kartoffel
Dësen einfache Rezept fir Veganer mat Kartoffel ass ideal fir ze kachen an der kaler Saison. Eischtens kann d'Spaghetti waarm sinn a setzs du am Wanter, an zweetens ass et aus engem einfachen Minimum vu verfügbaren Produkter preparéiert.
Zutaten:
- Enkelaass - 2,3 kg;
- Knuewelken - 490 g;
- Parsnip - 160 g;
- Zon - 270 g;
- Botter - 35 g;
- Miel - 10 g;
- Waasser 940 ml.
Virbereedung
Éier Dir en Enten gedronkte Stécker kuken, de Vugel säi Vugel an d'Stéck schneiden a brong se an enger wäisser Bratpfanne bis zu engem roude Speck. Fett üblech Fett, fatz e bësse Botter a sprëtzen Fleesch mat Miel. Nodeems d'Mëschung de Inhalt vum Brazier mat Waasser zitt an d'Liquiditéit ze kachen kënnt ginn. Nodeems d'Geméis geraumt gi war, schneide se an Stécker vun arbiträrer Gréisst a léisst se d'Ducklings setzen. Lass de Plaiséier op enger klenger Feier fir eng Stonn ze verléieren.
En Duck mam Geméis
Zutaten:
- Bounen - 440 g;
- geräiftem Wurst - 440 g;
- Speck - 210 g;
- Enkelaass - 1,8 kg;
- Knuewel Zänn - 12 Stéck.
- Zon - 160 g;
- Thymian - 2 Branchen;
- Muerten - 140 g;
- Lorberblat - 1 St.
- Tomaten am eegene Jus - 285 g;
- Waasser - 4,4 Liter;
- Dréchewäin - 230 ml;
- Handvoll gréng Petzel.
Virbereedung
Vir den Ufank vu Kachen, iessen d'Bounen fir d'ganz Nuecht. Nodeem de Speck gesprengt mat Sauce, Ableitung vu Fett a mëschen d'Stécker mat Bounen. Fuert den Knuewel, d'Karpateschnësmen mat Zwiebel a léisst d'Geméis liicht brong ginn. Huet Thymian mat Lorbeer, a gitt duerno a Wäin, Waasser a Tomaten. Während d'Liquiditéit e Kachkadscht gëtt, d'Duckstécker brong a überschneiden Fett. Huelt de Vugel an engem Brouwers bis an d'Bounen a léisst alles an engem onberechtegten bis zu 150 Grad Ofofof fir 1 Stonn a 40 Minutte drécken. Hot stew gedronk, bestëmmt mat enger handvoller Péitert.