Loosst eis moies e bësse méi friddlech baken a Baken delikat, kräfteg, luesen Croissant aus der Puffcookie, an natierlech léiere se wéi se aus de Rezepter an dësem Material ze maachen.
Rezept fir Croissant aus Puffcoursen mat Kondensmilch
Zutaten:
- gekachten condenséierte Mëllech - 1 kann (380 g);
- héich Kuelestoff - 0,5 l;
- Miel (héchster Qualitéit) - 750 g;
- Salz - 2/3 Tsp.
- Botter (82,5% Fett) - 65 g.
Virbereedung
Sëtzt d'wäiss Miel, da fanne mer d'fein Salz an d'Mëschung. An dëser Schuel maachen ech eng Groove, de 0,5 Liter kohärent Waasser ze maachen an et an den Trichter erauszehuelen. Séier den Teig gewinnt bis d'Blasen erauskucken an de sougenannten Klapp op der Uewerfläch vun Ärem Dësch setzen, mat wäisser Miel bestreiden. Mir knéien d'rhythmesch Bewegungen vum Teint bis seng Uewerfläch méi elastesch a stänneg.
Elo hu mer d'Teig gutt. All dës grouss Uewerfläch gëtt séch mat geschmiert mat enger Mikrowelle öl geschmëlzt.
Niewens de an d'Dachplazen ofgeschnidden, d'Teig an doduerch wéi e Stéck Papier. Mir dréckt dréckt dëse Stack mat eise Hänn, rullt se an d'Dicken, an déi mir zënter Ufank an erëm d'Ueleg zougezunn hunn. Also repetéiert de Prozess vun der Schichtung vun der Ueleg ze ginn 2 mol méi, a gitt alles an eng Tasch, déi eng enkarréiert zougemaach ass a fir de Minimum 45 Minuten an d'Gefrierschung setzen.
Mir huelen den schonn ofgekilltent Teig an rullen et aus, fir datt e Krees aus der Stad kënnt, déi mer dann an laang Dreieien schneiden. Fir all breed widderhuelend Tester lues 1.5 Teaspoon vu gekachten ofgeléist Mëllech, déi dann an engem flakéierte Teesch vu Uewen bis zum Uewerflakke gewéckelt ass. Verbreed d 'Croissante op der Pergamie op der Bakblechverdeelung a bake si am Uewen fir maximal 25 Minuten bei 185 Grad.
Croissants mat Kéis aus fertig Hefeg
Zutaten:
- Pâtisserie net preparéiert - 800 g;
- héiche Käse ("russesch") - 180 g;
- Poulet Ee - 1 Stéck;
- Eejäck - 1 Stéck;
- Miel - 2 Zoppeläffelen. Läffelen.
Virbereedung
Den Teig lëfte vum Tiefkueren op den Dësch a waart bis et méi roueg gëtt.
Kéise mir grindelen op de Raster mat de gréisste Lächer, a mir addéieren et e grousst Ee an zesumme matenee verbannen.
Op der Uewerfläch vum Dësch, verdeelt d'Miel gläichméisseg a lues a lues e Schicht vu geschmoltenen Teigs. E klenge Rolle raus, a mat engem scharf Messer an dreie Stécker geschnidden wéi wa mir en Kuch schneiden. Op de baussegen Rand vun all Dräigesprooch, verdeelt eis Kéisepliwer a schloe se mat engem Teint an verdreift se mat Brëller.
Mir decken de Bakbecher mat Bakbecher, a mir hunn d'Croissant verbreet. D'Uewerfläch gëtt mat Zolwer bedeckt. Mir schécken alles op den Ofen, op 170 Grad Celsius erhëtzt. Et dauert just 28 Minutte virum Bakform.