Klassesch Crème Néi Meringue, ouni Zousatz vun Gelatine, Ueleg an aner stabiliséiere Zutaten ass einfach, all d'Verännerungen bekannt.
Crème néi Meringue - Rezept
Zutaten:
- Zocker (fein, wäiss) - 275 g;
- Waasser - 45 ml;
- Proteinen vun Héngeren Eeër - 5 Stéck.
- Zitrounfrëscht - 15 ml.
Virbereedung
Ier Dir ufänkt virzebereeden fir e naass Meringue ze maachen, ass sécher datt all d'Platen, déi Dir benotzt, entfouert ginn.
Plaz e klengt Metallcontainer op e moderne Feier a mëschen all Zocker a Waasser an et. Stir d'Mëschung bis d'Kristalle opléisen, da stousst op d'Reschter an erlaben d'Karamellen e bësse méi ze koennen. Fir d'Léift vun der Karamell ze bestëmmen, maachen en Test um "glatleche Ball". Golden (net brong!) Karamell dréckt op eng Ënnerhalung mat kalem Waasser. Dee gefrorene Tröpfel soll elastisch sinn an d'Fändelen net zesummen halen.
Während Karamell gebrannt huet, unzefänken d'Basis vun der Creme ze preparéieren. Proteine vun Raumtemperatur an e liicht Schaumm schloen, e kleng Zitrounejus unzefänken a weider bis zu héije Gipfel fueren.
Ouni de Mischer ze stoppen, eng Karamell an d'üppige Eichhaut mat enger dënnem Rummel ze rutschen. Komplett befruchtete Crème wäert ganz glat an glanz sinn.
Crème Nol Mereng - d'Original Rezept fir d'Dekoratiounskapazzi
Zutaten:
- Ei Huhn (nëmme Proteine) - 4 Stéck.
- Zocker (kleng, wäiss) - 185 g;
- Gel - Eeërfaarf - e puer Tropfen;
- Zitrounejus - 25 g.
Virbereedung
Fänkt d'Préparatioun vun der Crème un andeems d'Proteine mat Zucker hänken. Duerft drénken engem Container vu Crème op engem Waasserbad a rousen bis datt d'Kristallen ganz opléisen. Awer elo d'Maschinn entsteet op eng aner Schuel, zitt d'Zitrounjus a flitt bis e festen Schaum ouni Blasen. Ouni den Prozess ze stoppen, futti Nahrung ze addéieren bis de gewënschten Schiet kritt.
Mat der entstinn Creme, dekoréiert den fäerdegen Capkey . Si kënnen och nach opfëllen mat klengen Blummen oder anere Faarweflecken aus Zuckerglasur.
Wéi Crème nass Meringue maachen?
Zutaten:
- Eier vum Poulet (nëmme Proteinen) - 4 Stéck.
- Zocker (wäiss, fein) - 195 g;
- Waasser 95 ml.
Virbereedung
An engem klengen Fudder fir d'gereinegt Waasser dobaussen a addéieren Zucker. Heizen an engem Kachen iwwer mëttlerer Hëtzt, Rëtsch. Heefung Gewiicht bis "heft" Blasen erscheint.
Plaz ei Blieder an engem klenge, fett a geckegem Container a rosa bis e knaschend wäisse Schaum. Huelt net op Stécker, gitt an engem dënnen richtegen de fréizäiteg Sirop. Ready Cremes Néi Meringue perfekt hält déi Form a verbreet net.