Wann Dir Iech net ënnert de Fleesch iessen oder just nach séier behalen - dat ass net ëmmer eng Geleeënheet, Iech traditionell Fleeschespezialitéiten ze verleegen, wéi zB Chebureken. Ruddy Semi-Moon Kuchen kënnen mat engem Geméisoffüllstof fette ginn, zB Kartoffel, an et wäert net manner lecker sinn. E puer Koppel zu engem Glas Béier oder Kvass.
Chebureks mat Kéis an Gromperen
Zutaten:
- Joghurt oder Kefir - 320 ml;
- Séiss Crème - 45 g;
- Botter - 100 g;
- Eier vum Poulet - 2 Stécker;
- Miel - 830 g;
- héiche Käse - 145 g;
- Gromperen - 950 g;
- Greens a Gewierzer.
Virbereedung
Éier Dir e Chebureki mat Kartoffelen maacht, musst Dir eng Fëllung fir si maachen. Fir d'Préparatioun vun der Füllung musst Dir d'Knuewelekuchen zerséieren ierch zimmlech, a brong dann mat Kräuter a Gewierzer. Wann d'Maischpatrouen ze déck sinn, verdânnt et mat Kartoffelau oder Mëllech. Am gekilltene Kartoffel stëppelt mir de geräiftem Kéis an erëm alles gräifen alles.
Den Teig gëtt nach méi einfach: Mier Kefir mam décke Creme a geschmëlzene Botter, a bësse e puer Eeër mat enger gudder Prise Salz a fügen se dem Kefir Mix. Duerfir bleiwt nëmme lues ze lues d'Miel, knietem mëllen, elastesche an net lëfteg Teig fir Käfechter mat Kartoffel. Fir den Teig besser ze gerullt, léisst et an der Frigoen ronn eng hallech Stonn erëm an duerno direkt mat dem Walzstéiungsstéck.
Roll aus engem Teepart an enger dënnter Schicht, kreedt d'Krees aus der Verdeelung, mat enger Platte oder all Ronn Schaal als Schabloun. Bei der Halschent vum Test verdeelt de Kartoffelkäet ze fëllen, mat ongeféier 2-2,5 cm fräi Kante. Maacht d'Kante vum Teig matt Waasser a bedecken mat der zweeter Halschent. Proper Kleed de Kanten zesummen a fille d'Chekstären am preheateruelegem Ueleg ze briechen.
Chebureks: e Rezept mat Kartoffelen a Fleesch
Zutaten:
- Gromperen - 1,2 kg;
- Hackfleisch - 750 g;
- wäiss Zon - 90 g;
- Ee - 1 Stéck;
- Botter - 43 ml;
- Miel - 480 g;
- Sour Mëllech - 100 ml.
Virbereedung
Op der erhëtzt Bratpfanne drécken d'gehackt wäiss Zwiebel fir ongeféier 4-6 Minutten. Fuert den Hacker Fleesch op d'Zwiebel a frittéiert se sanft bis et anescht ass. Gleichzäiteg kachen d'Knollen vun de Gromperen bis mëll a grind se an engem Mash. Mir mëschen Kartoffel mat Fleesch geréischtert a futti fir Stécker mat Kartoffel fäerdeg ass.
Fir den Teig ze schéissen Eeër mat saiger Mëllech a geschmëlzelt Botter. Fügt e gudde Prise vu Salz a gär, ëmmer rëm, d'Miel ze schéissen. Deckt den Teigs mat engem Film a léisst eng hallef Stonn am Verkéier. Mir divizéiere den Teig an d'Kugelen, déi iwwer 40-50 Gramm weighen, all Kugel, deen an en Pongake gerullt ass, fir eng Hälschent vum Flach Kuch dee mir den Kartoffel opfëllen hunn, den zweeten Daag an d'Kanten oppassen. Féiwer d'Châreca fruucht bis zu enger charakteristescher Goldbrauner Krust, a verloosst dann op Servietten, fir iwwerhaapt Fett ze léisen.
Lenten chebureks mat Kartoffelen a Pilzen
Jo, dëst Rezept fir Chabureks mat Kartoffel ass net traditionell Tatar, awer et ass net d'Finale Gerlach manner schmaacht. Kuckt d'Resultat vun Ärer eegener Erfahrung.
Zutaten:
- Miel - 400 g;
- Waasser 115 ml;
- Champignonen (Dir kënnt aner Pilger) - 210 g;
- Gromperen - 130 g;
- wäiss Zon - 55 g;
- Blummen.
Virbereedung
Ee einfache Magerast kënnt op Mier a Waasser - dës zwee Ingredienten sollen einfach mat der Zousatz vun enger gudden Prise vu Salz gemellt ginn an den Teigs mat Hand hänkeren an de Kühlschréiege fir 35-40 Minutten verlassen.
An der Zwëschenzäit kann Dir nëmmen Zäit hunn d'Füllung ze preparéieren. Fir hatt, bréngt d'Kartoffel zimlech a kraacht se mat Kraider, a mixen dann mat der gebraten Zwiebelen a Pilzen. Lueft d'Fëllung op der Schicht vum gerollte Teesch, plackéiert d'Kanten a frittéiert an Botter wéi gewéinlech Fleesch Chebureken.